喝歐芹(番茜)汁的健康益處

什麼是歐芹？

歐芹 (Parsley) 是一種一年生草本植物，被認為起源於東南歐或西亞。

這種受歡迎的花園草本植物有四種不同的形式：捲葉 ( Petroselinum crescum )、平葉 ( Petroselinum neapolitanum )、漢堡 ( Petroselinum tuberosum ) 和日本 ( Cryptotaenia japonica )。

大多數人都熟悉捲葉歐芹和平葉歐芹。這些通常用於烹飪，也是您在雜貨店經常看到的植物類型。

另一方面，漢堡歐芹主要是為了根而不是葉子而種植的。因此，它通常被稱為“根歐芹”。歐芹根在歐洲美食中很常見，可以用來做湯和燉菜，或直接生吃，當零食。

日本歐芹比捲葉或平葉歐芹更苦，經常用於亞洲美食。

捲曲的歐芹比較耐寒，可以承受北部寒冷的氣溫。然而，義大利平葉歐芹通常會在第一次霜凍後的幾天內失去形狀並縮小。

該工廠的歷史可以追溯到很久以前。古羅馬人和希臘人都在死亡儀式上使用歐芹作為屍體除臭的方法。

在中世紀，歐芹最終成為一種高度迷信的植物。

關於種子發芽期較長的一種信念是，它們在發芽之前必須往返地獄七次。

迷信的農民會拒絕移植歐芹，有些甚至根本不敢種植。這非常喜劇，尤其是如果您以前嘗試過種植歐芹。

歐芹的營養成分

歐芹富含維生素、礦物質和其他重要的植物營養素，有助於支持許多身體過程。

以下是1 杯（60 克）歐芹的營養成分：

歐芹汁的好處

1.增強免疫系統

歐芹富含芹菜素，已被證明可以抑制過度刺激的免疫系統，有助於對抗過敏、自體免疫和慢性發炎性疾病。

其高黃酮類化合物含量也使其能夠增強免疫系統反應，並抑制癌症發展的各個階段。

更不用說，只需1 杯新鮮切好的歐芹即可為您提供每日建議量133% 以上的維生素C。維生素C 是一種有效的抗氧化劑，以其對免疫系統的有益作用而聞名。

維生素 C 透過支持各種細胞功能來增強我們的免疫系統。例如，它支持針對病原體的上皮屏障功能並防止環境氧化壓力。

維生素 C 也會積聚在吞噬細胞（例如嗜中性球）中，並殺死可能使我們生病的有害微生物。

2.口臭治療

患有（口臭），或腳和腋窩真的很臭？歐芹可以幫忙！

由於葉綠素含量高，歐芹是一種天然的除臭劑。這意味著它有助於中和口臭並防止引發強烈體臭的細菌。

雖然沒有太多研究指出葉綠素有助於身體除臭，但一項研究發現，它有助於降低居住在療養院的老年人的體臭。

3.天然利尿劑

歐芹是一種很好的天然利尿劑，是降低血壓和幫助排出體內多餘毒素的神奇草藥。它的利尿作用有助於消除體內多餘的鈉，有助於消除體內多餘的水分。

一項研究發現歐芹可能有助於增加尿量。最近的研究也證實了它的利尿特性。

雖然這項研究是在大鼠身上進行的，但結果表明，歐芹可以透過減少尿鈣排泄、增加尿 pH 值和減少尿蛋白排泄及其腎保護活性來充當抗尿石藥物。

透過幫助腎臟排出多餘的鈉和其他污染物，可以大大改善身體的健康。

4.抗發炎

歐芹是一種神奇的抗發炎草藥。

它富含維生素 C，維生素 C 是一種強大的抗炎劑，有助於緩解骨關節炎和類風濕關節炎患者的症狀。

與維生素 C 一樣，歐芹中含量豐富的另一種化合物 β-胡蘿蔔素也可能有助於減輕氣喘、骨關節炎和類風濕關節炎的嚴重程度。

歐芹還含有一種稱為丁子香酚的揮發油，研究表明它具有很強的抗炎和抗關節炎特性。

5.補血淨化劑

歐芹葉綠素含量高，有助於鹼化身體，形成新的紅血球並淨化血液。

聚乙炔是歐芹中發現的一種化合物，具有抗血小板聚集特性，有助於預防心血管疾病和中風。

歐芹還含有大量有益的黃酮類化合物，可中和自由基並增強心臟功能。研究甚至表明，歐芹可用於治療動脈高血壓，預防由此引發的心臟病。

6.減少脹氣和便秘

歐芹已被用作治療絞痛、消化不良、便秘和腸氣的傳統藥物。它也起到利尿劑的作用，有助於減少因水分滯留而引起的腹脹。

歐芹葉具有驅風作用，透過防止胃腸道中氣體的形成來緩解脹氣。此外，它們還有助於排出氣體，從而快速減少腹脹。

歐芹的精油在榨汁時是有益的，但榨汁確實會去除纖維。如果您正在治療便秘，在沙拉中吃生歐芹或將其放入冰沙中，將大大有助於緩解便秘，沒有什麼困難。

7.強化骨骼

歐芹中維生素 K 的含量很高，使其成為幫助強化骨骼的絕佳草藥。

維生素 K 缺乏與骨折和骨質疏鬆症的較高風險有關。這是因為它與維生素 D 一起調節破骨細胞的產生並有助於調節骨轉換。

攝取足夠的維生素 K（僅 1/2 杯歐芹即可提供）可改善鈣吸收、減少尿鈣排泄並改變骨基質蛋白，所有這些都有助於改善骨骼健康。

但維生素 K 並不是歐芹中唯一支持骨骼健康的營養素。

維生素 C 是一種強大的抗氧化劑和維生素，對於膠原蛋白的生成至關重要，膠原蛋白構成骨骼的靈活「支架」。

歐芹中富含 B 群維生素，也是骨骼健康所必需的。B 群維生素可降低高半胱氨酸的水平，這種有害氨基酸會削弱骨骼並破壞認知功能。

歐芹還含有有益於骨骼健康的芹菜素，這是一種黃酮類化合物，可促進成骨細胞生長並增加骨細胞中的膠原蛋白。

8.預防膀胱感染

歐芹汁作為天然利尿劑，有助於清除尿道中可能導致泌尿道感染 (UTI) 的有害細菌。

它也是一種有效的抗菌草藥，非常適合消除膀胱和泌尿道的細菌感染。

具體來說，歐芹已被證明對大腸桿菌、腐生葡萄球菌和克雷伯氏菌具有抗菌活性。，這是最常見的泌尿道感染病原體。它也被發現對單核細胞增生李斯特氏菌、腸道沙門氏菌、陰溝腸桿菌和綠膿桿菌有效。

歐芹中發現的其他化合物，如類胡蘿蔔素和香豆素，也被認為可以透過增強免疫力和破壞有害細菌菌株的 DNA 複製來增強其抗菌特性。

9.治癒腎臟

歐芹汁是一種天然的利尿劑，因此它恰好是治療腎臟的最佳草藥之一。

歐芹油的利尿特性歸功於歐芹油中的兩種成分—芹菜醇和肉荳蔻苷。這種油可以在葉子中找到，但在種子中含量更高。

一項研究得出結論：“歐芹通過減少尿鈣排泄、增加尿 pH 值、利尿、減少尿蛋白排泄及其腎保護活性，發揮抗尿石藥物的作用。

10.幫助消化

歐芹可以刺激食慾並改善消化過程。

它含有許多不同的酶，有助於在消化過程中分解食物，還含有維生素、礦物質和其他植物營養素，有助於吸收和利用我們所吃的其他食物。

歐芹中的一種酵素稱為碳酸酐酶，在調節我們身體不同部位的 pH 值和體液平衡方面發揮關鍵作用。

在我們的胃壁中，這種酵素在分泌酸方面發揮作用。它還有助於使胰液呈鹼性，使我們的唾液呈中性。

11.舒緩消化不良

歐芹汁富含維生素 C 和葉酸，有助於緩解胃部不適和消化不良。

正如我們已經看到的，歐芹中的酵素有助於增加胃酸，這本身就可以幫助治療那些無法消化食物顆粒的人。

歐芹也有助於刺激腎臟，產生更多尿液，並從腹部排出多餘的水分。因此，它有助於緩解不適和消化不良。

12.預防貧血

歐芹的鐵含量是菠菜的兩倍。

鐵是紅血球中的攜氧成分，有助於預防缺鐵性貧血。

研究顯示歐芹葉具有抗貧血特性。作為一個額外的好處，歐芹也富含維生素 C，維生素 C 本身有助於體內鐵的吸收。

只需 1 杯歐芹即可提供 3.7 毫克鐵，即每日建議攝取量的 21%！因此，如果您將大約 2 杯新鮮歐芹（大約是 1 束歐芹）榨汁，您將獲得建議攝取量的近一半鐵。

13.抗癌草藥

考慮到歐芹汁的所有好處，抗癌是首要的。

歐芹含有複合芹菜素，可增加穀胱甘肽還原酶和超氧化物歧化酶兩種酵素的含量。人們發現這些酵素可以縮小某些乳癌腫瘤。

芹菜素據報道可透過多種生物效應在體外和體內抑制各種人類癌症，例如觸發細胞凋亡和自噬、誘導細胞週期停滯、抑制細胞遷移和入侵，並刺激免疫反應。

除芹菜素外，歐芹還含有某些揮發油成分，如肉荳蔻甙、檸檬烯、丁子香酚和α-側柏烯。這些精油可以增強免疫系統，從而減緩癌症的生長和形成，並防止氧化壓力。

歐芹還富含令人難以置信的抗癌維生素維生素 C。維生素 C 可以清除體內破壞 DNA 的自由基，自由基是癌細胞生長的主要因素。

14.調節血壓

歐芹是一種利尿劑，這意味著它可以增加腎臟在短時間內排出的液體量。

這意味著，如果您傾向於攝取大量鈉，那麼排尿越多，鈉含量也會下降。

排尿越多，排出體內多餘的鈉，血壓就會越好。

但這並不是歐芹有助於調節血壓的唯一原因。

歐芹富含類胡蘿蔔素，發現有益於心臟健康。其方法之一是改善高血壓和低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平。

歐芹也富含硝酸鹽，有助於擴張血管。這反過來又可以改善血液流動並降低高血壓。

15.改善視力

歐芹是維生素A原、類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素的良好來源。它還含有類胡蘿蔔素葉黃素和玉米黃質。

這三種類胡蘿蔔素對於良好的眼睛健康至關重要，並有助於保護您的視力。

它們還有助於降低年齡相關性黃斑部病變 (AMD) 的風險，這種疾病可能會導致視野中心視力模糊或失明。

研究甚至發現葉黃素和玉米黃質等類胡蘿蔔素可將您患 AMD 的風險降低高達 26% 。

β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A原也有助於保護角膜和結膜。這兩個部分構成了暴露在自然環境中的眼睛外部的大部分。

16.加速傷口癒合

歐芹中的 β-胡蘿蔔素含量（在體內轉化為維生素 A）有助於維護和修復皮膚。這使其成為一種很好的草藥，不僅可以改善皮膚彈性，還可以加速傷口癒合過程。

我們不要忘記，歐芹是維生素 C 的重要來源，維生素 C 也有助於傷口癒合。

維生素C是膠原蛋白形成所必需的，甚至可以促進膠原蛋白基因表現。膠原蛋白為結締組織、肌肉和皮膚提供結構性支撐。它是皮膚彈性所必需的，並且對骨骼和關節健康起著重要作用。

膠原蛋白也恰好在促進傷口部位的組織生長方面發揮重要作用。這是透過維生素 C 來實現的，維生素 C 是真皮纖維母細胞合成膠原蛋白的重要輔助因子。

研究發現，維生素 C 可以增加真皮纖維母細胞的增生和遷移。

17.控制脫髮

脫髮通常是由飲食中缺乏維生素 A、C、D 和 E、鋅、B 群維生素、鐵、生物素、蛋白質和必需脂肪酸等必需營養素引起的。

任何缺乏這些營養素的人都可能會經歷頭髮生長緩慢，或更嚴重的脫髮。

歐芹恰好是一種富含支持頭髮健康生長所需營養的草本植物。將其納入飲食中可以幫助解決許多導致脫髮或頭髮脆弱的營養缺乏問題。

歐芹傳統上被用作護髮劑來控制頭皮狀況和治療脫髮。

歐芹中發現的抗氧化劑芹菜素可調節 TGF-β1 基因，進而控制脫髮。

18.抗菌

如果您想預防與細菌有關的疾病，這種強大的抗菌草藥是必須的。它已被證明可以抑制大腸桿菌和枯草芽孢桿菌等有害細菌的生長。

歐芹精油存在於歐芹植物的種子和葉子中，含有芹菜醇、肉荳蔻苷和 b-水芹烯等化合物。

這些化合物可阻止不同細菌菌株的生長，包括金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特菌和腸道沙門氏菌。它們對所有測試的真菌（主要是赭綠青黴和綠色木黴）也 具有抑制真菌活性。

其他研究發現歐芹是一種有效的抗菌劑，可對抗天然微生物群、大腸桿菌群、酵母菌和黴菌以及金黃色葡萄球菌。

因此，如果您正在應對高念珠菌負荷，或者只是想克服不危及生命的細菌感染，喝歐芹汁可能會有所幫助。

19.調節月經週期並緩解痙攣

歐芹含有一種叫做芹菜醇的化合物，有助於調節月經週期並緩解經痛。

歐芹也可能刺激子宮收縮以誘發月經，因此如果您懷孕或哺乳，則不應大量飲用歐芹汁。

一些原住民文化使用歐芹來幫助調節生育能力，因為它是一種強大的月經興奮劑。

我們不要忘記，歐芹具有強大的抗發炎作用，這自然有助於緩解經期痙攣。

如果您想將止痛功效提升到另一個水平，請在歐芹汁中添加一點生薑。這兩種成分的結合足以緩解疼痛的痙攣。

20.維生素 K 的極佳來源

歐芹富含維生素 K。只需 1/2 杯，就含有超過每日建議攝取量 615% 的維生素 K。

維生素K在血液凝固中發揮作用，抗鈣化，作為有益的抗氧化劑和抗炎劑，並改善大腦功能。

它也恰好是一種必需的營養素，可與鈣一起發揮作用，構建強健的骨骼。

血液中循環的維生素 K 不足與骨密度低有關。

另一方面，一些研究顯示補充維生素 K 可以改善骨骼健康 。

它對於減緩更年期婦女的骨質流失和增加骨質疏鬆症患者的骨強度尤其重要。

歐芹含有維生素 K 和其他健骨營養素（如鎂、磷和鈣），使得這種草本植物對於健康骨骼的維護和結構至關重要。

銅是一種重要的微量礦物質，存在於肝臟、大腦、心臟、腎臟和骨骼肌。它有助於膠原蛋白的形成，在能量產生中發揮作用並增加鐵的吸收。

雖然每杯歐芹似乎只含有區區 4% 的銅，但考慮到其他植物性食品，它的銅含量仍處於較高水平。

如何製作歐芹汁

透過慢速榨汁機中榨汁以下內容來製作簡單的歐芹汁配方：

• 1束歐芹
• 5-6根芹菜
• 2杯黃瓜
• 1 個青蘋果
• 1 顆檸檬，去皮

榨汁歐芹還可以讓你比纖維完整的情況下消耗更多的歐芹。

歐芹汁的風險和副作用

雖然歐芹通常是一種可以安全榨汁的藥草，但如果屬於以下類別，有些人應該避開它：