什麼是大豆分離蛋白？
大豆分離蛋白 (SPI; Soy Protein Isolate) 是一種從大豆中分離出來的大豆中的蛋白質，它是從大豆中的所有其他成分中分離出來的。當你服用大豆並去除其中的所有糖分、纖維和其他天然維生素和礦物質，只留下蛋白質時，剩下的就是蛋白質。
通過稱為酸洗的過程製成，大豆浸泡在酸或酒精中以去除糖分和膳食纖維。然後，剩下的會脫水，最終製成看起來像任何“蛋白粉”的干粉。
最終的結果是一種令人難以置信的富含蛋白質的產品，它不含膽固醇，幾乎不含碳水化合物或脂肪。正因為如此，它通常用於以大豆為基礎的嬰兒配方奶粉、蛋白棒、麵粉、穀物以及肉類和奶製品替代品等產品中，以提高蛋白質含量，而不會增加碳水化合物或卡路里計數。
大豆分離蛋白的優缺點
毫無疑問，SPI是一種超高蛋白物質。理查茲說，這正是素食者或純素食者以及對牛奶過敏的人可能使用含有 SPI 的產品的原因。
但不幸的是，當談到 SPI 時，它並不簡單：它是高蛋白所以它是健康的。這是因為大豆生產高蛋白產品的過程是有爭議的。
提取過程通常會留下化學品和金屬的殘留物。因此，如果您食用 SPI，您可能至少會吃一些這些殘留物。雖說你從 SPI 中接觸到的金屬量不太可能有毒，但通常認為最好的做法是在可能的情況下限制飲食中的金屬量，因為高水平的金屬可能有毒。汽油煙霧、快乾膠水、噴膠、接觸水泥、藝術和工藝油漆以及去污劑等東西每天都會讓我們接觸到這些不太鹹的化學物質。
一些專家對 SPI 視而不見還有另一個原因：它含有植酸鹽，也稱為抗營養素，會降低人體吸收鐵和鋅的能力。需要注意的是，提取過程會去除大豆產品中通常存在的鋅和鐵粉末。這是雙重打擊嗎？當然。但只要您食用含有鋅和鐵的豆類或紅肉，您就不必擔心 SPI 會導致微量營養素缺乏。
增加 SPI 爭議的另一件事是它們是轉基因食品。這不足為奇：在美國種植的大豆中至少有90%是轉基因的。所以當然大多數 SPI 也是。
為什麼這是個問題？有人說不是，目前沒有科學證據表明非轉基因食品比轉基因食品更健康。但有些人聲稱轉基因食品對身體有炎症作用，會加劇與炎症性疾病相關的症狀，如關節炎、哮喘和克羅恩病。
我應該避免使用大豆分離蛋白嗎？
最終，您是否將 SPI 從您的飲食中列入黑名單取決於您的個人需求、身體和目標。
如果您患有炎症或以其他方式選擇遠離轉基因生物，您可能希望避開 SPI。如果你有一個敏感的胃也一樣。消化系統喜怒無常的人可能會因該產品而感到輕微的胃部不適。
但如果你是素食主義者，兩位專家都同意繼續吃 SPI 可能沒問題。大豆蛋白確實是乳清和酪蛋白產品的最佳素食替代品。
你也可以開始多吃高蛋白、素食友好的蛋白質來源，比如豌豆蛋白、糙米蛋白和大麻蛋白。或者重新優先考慮營養豐富的整體食品，例如此列表中的35 種高蛋白純素食品。
