三文魚柳配檸檬和薑汁和茴香沙拉

在這個簡單的燒烤食譜中,用美味的檸檬和薑汁烤三文魚柳。搭配清淡清脆的茴香沙拉和新土豆,讓您在夏季輕鬆食用。
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烹飪時間:45 分鐘
浸泡和醃製: 4 小時
全部的: 4 小時 45 分鐘
份量:4 人份

材料:

  • 4 塊可持續的帶皮三文魚柳
  • 1-2 湯匙橄欖油
  • 2湯匙切碎的蒔蘿(上桌)


檸檬和姜:

  • 2個檸檬, 磨碎的
  • 2 茶匙茴香籽,在乾煎鍋中烘烤
  • 1茶匙海鹽
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1茶匙砂糖
  • ½ 茶匙 薑末
  • ½ 茶匙大蒜顆粒


茴香沙拉:

  • 2 個茴香球莖,去除硬核,切成薄片
  • 3湯匙檸檬汁
  • 1湯匙開花蜂蜜或任何其他溫和的蜂蜜
  • 5 湯匙橄欖油
  • 2 湯匙切碎的蒔蘿


醬汁:

  • 250克鮮奶油
  • 2 湯匙切碎的蒔蘿
  • 1湯匙橄欖油

製作步驟:

  1. 將雪松烤板(見訣竅)放入冷水中,用幾個罐子或罐子稱重以使其浸沒。浸泡至少 4 小時。
  2. 直接用中火加熱/點燃燒烤架(煤炭均勻分佈在燒烤架底部)。
  3. 將烤箱加熱到最低設置。將檸檬皮塗在烤盤上,在最低的烤箱架上烤 10 分鐘或直到變乾(定期檢查以確保它不會燃燒),然後放在一邊冷卻。用研杵和研缽將茴香籽與鹽和胡椒一起研磨。加入乾檸檬皮和糖,然後再次研磨至細。加入生薑和大蒜顆粒(見提前製作)。
  4. 將香料灑在三文魚柳上,向下壓使其粘在一起。蓋上蓋子放入冰箱醃製15分鐘。
  5. 對於茴香沙拉,將所有成分混合在一個碗中。用鹽和黑胡椒調味,然後冷卻至可以食用(見提前製作)。
  6. 對於醬汁,將所有成分混合在一個小碗中,然後蓋上蓋子並冷卻直至可以食用(請參閱提前製作)。
  7. 從水中取出雪松木板並將其放在烤架上。如果你有蓋子,請蓋上蓋子,讓它加熱 5 分鐘。
  8. 上橄欖油。把三文魚柳放在上面,皮膚朝下。再次蓋上蓋子,煮 12-15 分鐘,直到魚很容易剝落。
  9. 將三文魚柳與醬汁和沙拉一起食用,上面撒上蒔蘿作為裝飾。

提示:

  1. 不想燒烤?在有脊的平底鍋裡煮三文魚,如果你有蓋子,可以用蓋子來增加煙熏味。
  2. 在您打算烹飪三文魚柳之前,將雪松木板浸泡 12 小時。沙拉和蘸醬可以提前 4 小時準備好,然後存放在冰箱中,直到可以食用。在密閉容器中保存長達一周。
  3. 雪松木板賦予三文魚柳輕微的煙熏味,因為它們可以保護它們免受高溫影響。它們可以在線購買,也可以從花園中心和出售燒烤設備的商店購買。

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