甜菊糖苷(steviol glycosides)是南美植物甜葉菊葉片甜味的化學成分，是許多以通用名稱甜菊糖和幾個商品名銷售的甜味劑的主要成分（或前體）。它們也存在於相關物種Stevia phlebophylla（但沒有其他甜葉菊物種）和植物Rubus chingii（薔薇科）中。
來自甜葉菊的甜菊糖苷比蔗糖甜 30 到 320 倍。它們是熱穩定的，pH穩定，並且不發酵。
甜菊糖苷在攝入時不會引起血糖反應，因為人類不能代謝甜菊糖。甜菊糖苷的可接受每日攝入量(ADI)，以甜菊醇當量表示，已確定為 4 mg/kg 體重/天，並且基於未觀察到的 100 倍劑量在一項大鼠研究。
評估甜菊糖苷的安全性
歐洲食品安全局的添加劑科學小組，即 ANS 小組，已經評估了甜菊糖苷、從植物葉子中提取的甜味劑的安全性，並建立了安全使用的每日可接受攝入量。評估已發送至歐盟委員會，該委員會將考慮是否批准歐盟的物質用於其提議的用途，特別是在無糖或低能量食品中，例如某些調味飲料、不添加糖或降低能量的糖果湯。
毒理學測試表明，這些物質沒有遺傳毒性，也沒有致癌性，也不會對人類生殖系統或發育中的兒童產生任何不利影響。專家組將甜菊糖苷的可接受每日攝入量 ( ADI )[1]設定為每天每公斤體重 4 毫克，該水平與糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 已經確定的水平一致。
然而，小組指出，如果這些甜味劑以申請人建議的最高水平使用，成人和兒童都可能超過該 ADI。
甜菊糖苷是從甜葉菊植物 (Stevia rebaudiana Bertoni) 的葉子中提取的強甜味劑。這些物質，如甜菊苷和萊鮑迪苷，甜度是蔗糖的 40 到 300 倍。
EFSA 審查了支持授權請求的三個檔案的安全性。甜味劑等食品添加劑必須獲得歐洲層面的明確授權，才能用於食品。