奶油大蒜帕爾馬醬蒟蒻麵

如何準備蒟蒻麵

  • 沖洗。將麵條放入濾器中,用冷水沖洗幾分鐘。這有助於中和它們的味道。
  • 熬。雖然煮蒟蒻麵實際上並不是烹飪它們所必需的,但我們這樣做是為了改善它們的風味和質地。煮沸使它們不那麼脆或有彈性,更像是一種有嚼勁的意大利面。在沸水中只需要大約 3 分鐘——你會發現它們變得更厚了。
  • 拍幹。用紙巾把麵條拍幹。這是烹飪白瀧麵條的最佳方法的重要準備步驟,我們將在接下來介紹。

如何煮蒟蒻麵

  • 翻炒。用中高溫加熱一個大而重的平底鍋,不加任何油。加入蒟蒻麵(這是在沖洗、煮沸和拍乾之後!)翻炒約 10 分鐘,直到它們非常乾。

如何做醬汁

蒟蒻麵可以用任何你喜歡的意大利麵醬!我們在這裡製作的是一種奶油大蒜帕爾馬醬:

  • 炒大蒜。在平底鍋中用中火加熱橄欖油,然後將大蒜煮至香。
  • 加入肉湯和奶油。用文火燉,然後減少熱量並燉至醬汁體積減少並開始變稠。
  • 加入帕爾馬干酪。加入磨碎的帕爾馬干酪攪拌至光滑和濃稠。
  • 折騰。將麵條加入醬汁中,攪拌均勻。鹽和胡椒調味。

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