橙腰果豆腐

原料

對於椰子飯：

• ½ 杯白米，沖洗乾淨

• ½杯椰奶

• ¼杯蔬菜湯

• ½ 茶匙鹽

脆皮豆腐：

• 16 盎司特硬豆腐

• ¼杯玉米澱粉

• 2湯匙鱷梨油

• 鹽少許

橙汁：

• ⅓ 杯液體氨基酸

• ¼杯是拉差

• ⅓杯橙汁

• 3茶匙米醋

• 2茶匙鱷梨油

• 2茶匙芝麻油

• 2湯匙椰子糖

• 4瓣大蒜，切碎

• 2茶匙生薑，切碎

• 1湯匙芝麻

• 1 湯匙玉米澱粉與 2 湯匙水混合

• ½杯腰果

• 1/4 頭花椰菜，切成小花

• 清新薄荷

1. 將米飯、椰奶、蔬菜湯和鹽加入速溶鍋中。合上蓋子並設置為“米飯”。高壓煮8分鐘。在釋放蒸汽之前保溫 5-8 分鐘。用叉子把米飯弄松。
2. 豆腐切成三塊。用紙巾包好，在兩塊盤子之間按壓並釋放多餘的水約 15 分鐘。將平板切成方塊。在盤子裡加入玉米澱粉，然後用玉米澱粉均勻地塗上一層。
3. 用中火將鱷梨油加入煎鍋中。加入豆腐，煮至每面都變成褐色。從熱源中取出，在紙巾上瀝乾水分並用鹽調味。
4. 在一個小碗裡，將 Liquidaminos、sriracha、橙汁、鱷梨油、芝麻油、椰子糖、大蒜、姜、芝麻攪拌在一起。用小火加入平底鍋，然後用文火燉。將玉米澱粉和水的混合物加入煎鍋中，煮至醬汁變稠，再煮約 1-2 分鐘。
5. 將腰果和花椰菜加入煎鍋中，煮 2 分鐘。豆腐先生。
6. 盛在椰子飯上，飾以薄荷。