小麥草是常見小麥植物（Triticum aestivum）新發芽的葉子，近年來廣受歡迎。您可以在美國各地的果汁吧和健康食品店找到它。大多數人將其作為果汁飲用，單獨服用 1 到 2 盎司，或將其添加到他們最喜歡的冰沙或果汁配方中。您還可以在大多數保健食品和雜貨店找到粉末狀和補充劑形式的它。
雖然許多農民種植小麥草作為動物飼料，但人們開始購買或自己種植小麥草，並將其納入飲食中。它在發育早期收穫，通常在種植後 7 至 10 天。它可能看起來像你前院的草，但小麥植物的嫩芽富含營養物質，可以提供重要的健康益處。
對健康的益處
健康食品愛好者多年來一直在談論小麥草的健康益處。雖然需要更多的研究來證明這些說法，但研究發現，年輕的小麥可能會帶來一些重要的好處。
小麥草熱量低，但營養豐富，包括穀胱甘肽、維生素 C和維生素 E等抗氧化劑。抗氧化劑可以對抗體內的自由基，減少氧化壓力並預防關節炎、癌症和神經退化性疾病等健康狀況。
小麥草的健康益處包括：
癌症預防
小麥草具有抗氧化特性，可能有助於預防癌症。一些研究表明它可以幫助殺死癌細胞。這些研究大部分是試管研究。需要更多的研究來證明小麥草的抗癌作用。
一項研究表明，小麥草可能有助於減少傳統癌症治療的副作用。同樣，需要更多的研究。
對抗感染
小麥草中的葉綠素具有抗菌特性。塗抹在皮膚上，它可以透過預防感染來幫助治療燒傷和病變。一些研究也表明，飲用小麥草汁可能有助於治療抗生素抗藥性感染。
可能降低膽固醇水平
多項研究表明，小麥草可能有助於降低膽固醇水平，有助於降低心臟病的風險。然而，現在唯一可用的研究是動物研究。一項研究表明，小麥草可以降低低密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油酯，類似於阿托伐他汀（一種常見的降膽固醇藥物）。雖然結果令人鼓舞，但仍需要進行人體研究來確定小麥草是否確實對膽固醇水平有影響。
降低發炎
一些研究表明，小麥草可能有助於緩解慢性炎症，降低心臟病和癌症等疾病的風險。一項小型研究發現，連續一個月每天喝半杯小麥草汁有助於減少潰瘍性結腸炎患者的出血。其他試管研究表明，小麥草中的葉綠素可能有助於減少體內發炎。
幫助健康消化
小麥草含有幫助身體分解食物和吸收營養的酶，這可能有助於良好的消化。喝小麥草汁還可以幫助您的系統排毒，從而減少腹脹、脹氣和胃部不適。
血糖調節
一些研究表明，小麥草汁可能有助於調節血糖水平，並幫助糖尿病患者控制血糖水平。由於這些研究涉及老鼠，因此需要對人類進行更多研究，以確定小麥草和血糖管理之間是否存在實際關聯。
可以改善認知功能
小麥草可能具有神經保護特性，這意味著它可能有助於改善認知功能並降低阿茲海默症等疾病的風險。
營養
小麥草通常被稱為超級食物。它含有許多必需的維生素、礦物質、抗氧化劑和其他對健康有益的營養素。小麥草中的營養成分包括：
- 維生素A
- 維生素C
- 維生素E
- 維生素K
- B群維生素
- 鈣
- 鐵
- 鎂
它還含有重要的酵素、植物營養素和葉綠素。
每份營養成分
一份 1 盎司的小麥草汁含有：
- 卡路里：10
- 蛋白質：2克
- 脂肪：0克
- 碳水化合物：2克
- 纖維：0克
- 糖：2克
需要注意的事項
一般來說，小麥草可以安全食用。不過，有幾點要記住：
懷孕問題
小麥草生長在土壤或水中，人們生吃它。因此，它可能被細菌污染，對發育中的嬰兒有害。懷孕或哺乳的婦女應避免使用小麥草。
麩質問題
小麥草是小麥植物的新鮮芽。即便如此，它們不含麩質。麩質存在於小麥的籽粒中，而不是小麥草。如果在正確的時間割草，它們就不應該含有任何麩質。然而，存在交叉污染的風險，因此，如果您對麩質敏感，您應該確保您的小麥草來自經過認證的無麩質生產商。
它不能取代常規醫療護理
雖然有大量軼事證據表明小麥草可以幫助解決許多健康併發症，但不應將其用作傳統醫療護理的替代品。如果您有任何健康問題，請務必先諮詢您的醫生。
如何使用小麥草
您可以在大多數雜貨店的農產品區找到新鮮的小麥草，也可以在家中種植。您可以將刀片穿過榨汁機，製作 1 到 2 盎司的果汁，也可以將果汁添加到您最喜歡的冰沙或果汁中。
一些雜貨店和許多保健食品店也出售小麥草粉或膠囊。您可以將粉末添加到冰沙和果汁中，或用一杯水吞服膠囊。
冰沙並不是將小麥草納入飲食的唯一選擇。您也可以將其潛入其他食譜中，例如：
- 沙拉醬
- 果味雞尾酒或無酒精雞尾酒
- 沾醬，例如鷹嘴豆泥或酪梨醬
- 湯類
- 巧克力松露或紙杯蛋糕糖霜
