什麼是黑芝麻？
黑芝麻和白芝麻來自同一種植物－芝麻：一種濃密的綠色植物，讓人想起雜草叢生的羅勒。白芝麻是黑芝麻去除黑色外殼（或殼）後的產物。因此，它們具有相同的植物學名稱。黑芝麻作為主食已有5000 多年的歷史，幾個世紀以來在中國文化中尤其具有影響力。
這些微小的深色種子具有溫和、堅果、泥土的味道，適合製作各種鹹味菜餚，甚至一些甜味菜餚。您還可以使用它們為任何菜餚添加令人滿意的嘎吱聲（這是白色菜餚無法做到的），因為它們的外殼完好無損。
黑芝麻的好處
由於黑芝麻和白芝麻來自同一種植物，因此它們的健康益處非常相似。然而，由於黑芝麻保留了其外殼，因此它們可以提供增強的營養並提高植物化合物、維生素和礦物質的 含量。
增強腸道健康
黑芝麻富含可溶性和不可溶性纖維。這有助於保持消化規律，同時解決腹瀉和便秘等消化問題。此外，黑芝麻中的纖維可以滋養構成腸道微生物組的健康細菌，除了腸道健康之外，還可以改善全身健康。
富含植物化合物
這些種子富含增強免疫力的植物化合物，尤其是芝麻酚、植物固醇和木脂素（如芝麻素）。這些化合物具有有效的抗氧化作用，有助於減少發炎並消除與慢性疾病和老化相關疾病相關的自由基。《分子》雜誌上發表的一篇評論呼應了這一點，指出黑芝麻中發現的化合物具有抗糖尿病、抗癌和抗衰老的特性。
可以改善心臟健康
這種小型超級食物甚至具有改善心臟健康的功效。這部分是由於它們含有高濃度的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪：像這樣的不飽和脂肪被認為是有益於心臟健康的脂肪；它們對我們血液中的膽固醇水平有積極的影響，並且不會導致血管中的斑塊積聚或動脈阻塞。這項研究發現芝麻有助於降低高血壓或長期高血壓患者的血壓水平。
調節血糖
在調節血糖方面，黑芝麻可以發揮作用。它們所含的健康脂肪（以及纖維含量）有助於減緩消化，減弱血糖反應。這會導致血糖逐漸升高，讓身體有更多時間有效代謝糖。研究證實了這些益處，其中一項研究揭示了第 1 型糖尿病患者的降血糖作用。
提供許多其他營養素
黑芝麻富含許多其他營養素—蛋白質、B群維生素、銅、錳、鈣、鎂和磷。所有這些（B 群維生素除外）對於形成健康的骨骼、保持皮膚和頭髮的光澤等都是不可或缺的。同時，蛋白質和 B 群維生素有助於保持健康的能量水平，幫助您度過最忙碌的日子。
享用黑芝麻的方法
鑑於這種成分有點小眾，您可能想知道如何將它們納入您的日常生活中。您可以在網路上和大多數雜貨店找到完整形式的黑芝麻，此外，它們還有油或膠囊形式，可用作膳食補充劑。
當考慮如何將全黑芝麻添加到您的日常飲食中時，以下是一些美味的烹飪選擇：
- 撒在沙拉和湯上
- 拌入蔬菜、麵條或米飯中
- 用作魚、雞肉、豆腐或宣紙包裹等蛋白質食品的外殼
- 混合到黑芝麻芝麻醬中，加入調味料、沾醬和醬汁中
- 與蔬菜混合成乾酪，製成豐盛的小吃
- 添加到某些烘焙食品（通常是餅乾）中，適合那些勇敢且富有創造力的麵包師
- 黑芝麻油可以像烤芝麻油一樣用於烹飪或作為許多菜餚的調味劑，但它在亞洲風味的菜餚中尤其閃耀
