E161b, comúnmente conocido como luteína, es un pigmento amarillo/naranja que se encuentra naturalmente en las hojas verdes, las claras de huevo y las caléndulas. Cuando se requiere a escala comercial, el E161b se extrae de ortigas y pastos. Este pigmento es sólo parcialmente soluble en agua y, por tanto, no se utiliza mucho.
También conocido como
- SID548587
- xantofila
- 180580-60-3
- Fórmula molecular C40H56O2
- Nº CAS 127-40-2
- Nº CE 204-840-0
Fuente
La luteína es un compuesto carotenoide natural que pertenece a la familia de la luteína. Es rico en vegetales de hojas verdes como espinacas, col rizada y brócoli, así como en ciertas frutas como el kiwi y las uvas. Las yemas de huevo también contienen grandes cantidades de luteína.
La luteína y la clorofila E140 están disponibles en la misma fuente.
Apariencia
La luteína suele ser un pigmento de color amarillo a rojo anaranjado. Es insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites.
Propósito
En la industria alimentaria, la luteína se utiliza principalmente como colorante natural y aditivo nutricional. Imparte un tono de amarillo a naranja a una variedad de productos alimenticios, incluidos productos horneados, productos lácteos, bebidas, salsas y dulces. Además, la luteína es valorada por sus propiedades antioxidantes y, a veces, se agrega a alimentos enriquecidos y suplementos dietéticos para promover la salud ocular y el bienestar general.
Principales categorías de productos
- Aperitivos
- Dulces
- Dulces
- Galletas y pasteles
- Gomita
- Comidas
- Reemplazo de comidas
Estado regulatorio
Las agencias reguladoras globales, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), generalmente consideran que la luteína es segura (GRAS) para su uso como aditivo alimentario. Está aprobado para su uso en una variedad de categorías de alimentos y sus niveles de uso están regulados para garantizar la seguridad y eficacia.
- Según el conocimiento actual, la luteína E161b no es dañina en las cantidades comúnmente utilizadas para los colorantes alimentarios.
- El aditivo E161b colorea los alimentos de naranja a rosa. Requieren aprobaciones diferentes en los EE. UU. y los países de la UE.
- En los Estados Unidos, la luteína (E161b) se puede utilizar en todos los alimentos, incluso si no está aprobada explícitamente.
- Para los alimentos producidos en Alemania, solo se permite la luteína (E161b).
