E140, también conocido como clorofila y clorofilina, es un grupo de pigmentos verdes naturales que se encuentran en plantas, algas y algunas bacterias. Hacen que una variedad de frutas, verduras y otros alimentos vegetales parezcan de color verde. La clorofila y la clorofilina se utilizan comúnmente como colorantes alimentarios. La clorofila proporciona colorantes verdes con buena termoestabilidad y fotoestabilidad. Su color también es más resistente al cambio en condiciones ácidas y tienen buena solubilidad en agua.
Dos formas de clorofila
Clorofila E140i
- Número CAS: 1406-65-1
Clorofilina E140ii
La clorofilina es una clorofila semisintética que se produce añadiendo una mezcla de sales de sodio y cobre.
- CAS:11006-34-1
Nombre
- Clorofila
- Feofitina y magnesio
- Clorofila de magnesio
- IC 75810
- CI verde natural n°3
- Clorofila alfa
- Clorofila beta
- E140a
- Sal básica de clorofila
- Verde natural CI no5
- IC 75815
- CI verde natural n°5
- Clorofila sódica
- Clorofilina potásica
- E140b
- Clorofilas,
- Clorofilinas,
- Phéophytine au magnésium,
- Clorofila,
- Clorofila magnésica,
- Verde natural CI n°3,
- clorofila α,
- clorofila β,
- clorofila alfa,
- clorofila beta,
- sels basics des clorofilinas,
- Verde natural CI no5,
- Verde natural CI n°5,
- clorofilina sódica,
- clorofilina potásica,
- Clorofilinas
Pigmentos naturales
La clorofila es un pigmento natural que se encuentra en los cloroplastos de las células vegetales. Desempeñan un papel vital en la fotosíntesis.
Colorantes alimentarios
La clorofila y la clorofila se usan comúnmente como colorantes alimentarios para dar a una variedad de productos alimenticios y bebidas un tono verde natural. A menudo se añaden a productos alimenticios como salsas, dulces, productos horneados y bebidas para mejorar su atractivo visual e imitar el color de las frutas y verduras frescas.
Categoría de productos
Encontrado en los siguientes productos:
- Aperitivos
- Dulces
- Alimentos y bebidas de origen vegetal
- Salsa
- Condimentos
- Untables de origen vegetal
- Guacamol
- Bebidas
- Cookies
- Alimentos de frutas
- Comestibles
De origen vegetal
La clorofila y la clorofila a menudo se derivan de fuentes vegetales como la espinaca, el perejil y la alfalfa. Se extraen de estas plantas mediante diversos métodos, incluida la extracción con disolventes y la extracción con fluidos supercríticos, y luego se purifican para obtener los colorantes deseados.
Aprobación reglamentaria
La clorofila y la clorofila generalmente son reconocidas como seguras (GRAS) por agencias reguladoras como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Están aprobados para su uso como colorantes alimentarios en muchos países del mundo, aunque puede haber regulaciones específicas con respecto a su contenido máximo permitido en los alimentos.
Notas
Si bien la clorofila y la clorofila se consideran seguras para comer, las personas con alergias o sensibilidades a los vegetales verdes pueden experimentar reacciones adversas. Como ocurre con todos los aditivos alimentarios, es importante consumirlos con moderación como parte de una dieta equilibrada.
