El caviar de salmón (salmón), también conocido como huevas de salmón o ikura, se refiere a los huevos (huevas) del salmón. Se obtiene de una variedad de salmón, incluido el salmón del Atlántico, el salmón del Pacífico y otras especies relacionadas. Las huevas de salmón generalmente se obtienen de salmón silvestre o de salmón criado en granjas acuícolas.
¿Cómo se producen las huevas de salmón?
El proceso de elaboración de huevas de salmón comienza con la cuidadosa extracción de huevas de salmón hembra maduro. Una vez que se captura o cosecha el salmón, se retiran los huevos con cuidado para evitar dañarlos.
Después de la extracción, las huevas de salmón generalmente se enjuagan para eliminar el exceso de sangre o membranas. Dependiendo del producto final deseado, las huevas se pueden procesar mediante salazón, curado o curado. Estos procesos no sólo mejoran el sabor sino que también ayudan a conservar las huevas por más tiempo.
La salazón es uno de los métodos más comunes para conservar las huevas de salmón. Sal ligeramente las huevas para drenar el exceso de humedad e inhibir el crecimiento bacteriano. Este proceso también realza el sabor y la textura de las huevas. Después de la salazón, las huevas se pueden enjuagar nuevamente y envasar para su venta.
Las huevas de salmón se pueden marinar en una mezcla de salsa de soja, mirin y otros condimentos para formar un manjar conocido como "ikura" en la cocina japonesa. Este proceso de curado le da a las huevas un sabor extra y agrega una apariencia brillante.
Después del procesamiento, las huevas de salmón generalmente se envasan y se venden como un manjar en supermercados, tiendas especializadas y mercados de mariscos. A menudo se utiliza como ingrediente en sushi, sashimi o tazones de arroz, o como guarnición de una variedad de platos.
Calorías y nutrientes del salmón
Huevas de salmón: nutrientes básicos (por 100 gramos) Calorías/Número de nutrientes Calorías 250 calorías Azúcar 2,90 g Fibra 0 g Azúcar 0 g Grasas 14,0 g Grasa saturada 2,04 g Grasa monoinsaturada 4,13 Gramos Grasa poliinsaturada 4,12 g Omega-3 Ácidos grasos 3,50 g Ácidos grasos omega-6 0,31 g Proteína 29,20 gBeneficios para la salud
Rico en ácidos grasos Omega-3
El caviar de salmón es rico en ácidos grasos omega-3, especialmente EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). Estos ácidos grasos son esenciales para la salud del corazón, la función cerebral y para reducir la inflamación en el cuerpo.
Fuente de proteínas
El caviar de salmón es una buena fuente de proteína de alta calidad, que es importante para el crecimiento y la reparación de los músculos, así como para la función celular en general.
Vitaminas y Minerales
El caviar de salmón contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B12, vitamina D, selenio y yodo. La vitamina B12 es esencial para la función nerviosa y la producción de glóbulos rojos, mientras que la vitamina D es esencial para la salud ósea y la función inmunológica. El selenio y el yodo son importantes para la función y el metabolismo de la tiroides.
Antioxidantes
Al igual que otros mariscos, el caviar de salmón contiene antioxidantes como la astaxantina, que le da su color naranja rojizo. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y el estrés oxidativo.
Promover la salud del cerebro
Los ácidos grasos omega-3 del caviar de salmón son particularmente beneficiosos para la salud del cerebro, apoyando la función cognitiva, la memoria y la regulación del estado de ánimo.
Apoya la salud del corazón
El consumo de ácidos grasos omega-3 de fuentes como el caviar de salmón puede ayudar a reducir la presión arterial, los niveles de triglicéridos y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Puede mejorar la salud de la piel
Los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes del caviar de salmón pueden ayudar a mejorar la elasticidad, la hidratación y la apariencia general de la piel.
Vale la pena señalar que, si bien el caviar de salmón tiene estos posibles beneficios para la salud, también tiene un alto contenido de sodio y colesterol. Por tanto, debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada. Además, debido al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos,
