El ajo es uno de los ingredientes más populares del mundo y la mayoría de nosotros lo usamos casi cada vez que cocinamos. El ajo fresco debe estar firme y tener un olor fuerte pero no abrumador.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el ajo?
La vida útil del ajo depende en gran medida de cómo lo almacene. Cuanto menos rompas el ajo, más durará.
- Si se almacenan correctamente lejos del calor y la humedad, los bulbos de ajo enteros se conservarán de 3 a 6 meses. Mantenga intactas las capas de papel de los bulbos; ayudan a prevenir la humedad.
- Los dientes de ajo sin pelar se conservarán durante aproximadamente 3 semanas.
- Los dientes de ajo pelados deben refrigerarse y se conservarán durante aproximadamente una semana.
- El ajo picado debe mantenerse refrigerado por no más de un día.
Aún disponible
El ajo viejo y seco es seguro para comer, pero puede tener un sabor menos sabroso o más fuerte.
A medida que el ajo envejece, puede comenzar a brotar. Aunque los brotes pueden afectar el sabor del ajo, aún así es seguro comerlo. La parte verde en sí puede resultar amarga, por lo que se recomienda retirarla con la punta de un cuchillo. Si hay muchos brotes, se recomienda desechar todo el bulbo, pues ya no tiene buen sabor.
Si el ajo tiene un fuerte olor acre o parecido al amoníaco, ya no está en su mejor momento y no se debe comer. No sabrá muy bien y puede enmohecerse.
El ajo fresco es blanco o blanquecino. A medida que el ajo envejece, se vuelve amarillo.
Necesidad de tirar
Amargo. No se debe comer ajo podrido o mohoso.
El ajo viejo o el ajo almacenado en condiciones húmedas puede desarrollar moho blanco, marrón oscuro o negro. El moho puede estar borroso o parecer húmedo. Por lo general, se encuentra en la capa exterior del bulbo, pero también puede extenderse a los dientes. Si el ajo se enmohece, conviene desecharlo.
El ajo podrido puede tener manchas blandas. Las manchas pastosas pueden aparecer de color marrón claro o negro. Si la mayoría de los dientes tienen puntos blandos, se deben desechar los bulbos. Si el punto blando es pequeño, se puede cortar.
Cómo conservar el ajo
Es mejor almacenar el ajo en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente. Le gusta la ventilación, así que no lo envuelvas ni lo guardes en un recipiente.
El ajo se puede guardar en la despensa o en el cesto del armario. Es mejor mantener los gabinetes alejados de electrodomésticos que liberan calor o humedad, como hornos o lavavajillas.
Los dientes enteros pelados y el ajo picado siempre deben refrigerarse. Asegúrese de sellarlos en un recipiente hermético para evitar que su olor único penetre en otros alimentos en el refrigerador.
No guarde el ajo en el refrigerador a menos que esté pelado o picado.
