急凍螺頭和乾螺頭的分別

La caracola es originaria de hábitats pintorescos como las Bahamas, las Bermudas, los Cayos de Florida y las Islas Vírgenes de los Estados Unidos, Jamaica y otras islas del Caribe. Algunas especies también viven en América del Sur y a lo largo de la costa mediterránea.

Cabeza de tornillo congelada

Congeladas inmediatamente después de ser recogidas del mar, las cabezas de caracol congeladas son de color blanquecino, tienen un sabor fresco y dulce, tienen una mejor textura y son muy tiernas.

Cabeza de tornillo seca

Para los mariscos, seque los caracoles al sol o use una máquina para secarlos. Las cabezas de caracol secas son de color amarillo dorado, un poco menos umami pero más parecidas a los mariscos, y tienen un cuerpo duro. Las zonas de producción son principalmente de Estados Unidos y Canadá.

Método de cocción

Ambos se utilizan principalmente para hacer sopa. La cabeza de caracol congelada se utiliza principalmente para guisos debido a su fuerte sabor umami. Tradicionalmente, se sirve con jamón Jinhua, pollo viejo y carne magra. Sin embargo, la gente moderna busca la salud y en En los últimos años se suele utilizar matsutake o caracoles de invierno, guisados ​​con cordyceps y con un sabor fresco.

Debido a que las cabezas de caracol congeladas son tiernas y suaves, también se pueden cocinar, principalmente con costillas y panceta de cerdo.

Las cabezas de caracol secas se utilizan principalmente para cocinar la sopa Laohuo. Dado que es fácil perder sabor después de cocinar durante muchas horas, generalmente se sirve con vegetales secos, raíz de ginseng, poligonatum odorifera, carne magra, pollo viejo, jamón Jinhua, etc.

Al preparar sopa con cabezas de caracol, primero saltee las cabezas de caracol y luego agregue vino para sofreírlas y obtener un mejor sabor. El método que utiliza mucha gente es hervir las cabezas de caracol con vino de arroz y jugo de jengibre, la proporción de vino de arroz y jengibre es 1:1, es decir unos 150 ml de vino de arroz, utilizar unos 150 gramos de jengibre, y poner los dos juntos. Bate bien los ingredientes en una licuadora, retira el residuo y hierve las caracolas con vino de jengibre. Esto eliminará el olor a pescado de las caracolas secas y el olor a nieve de las cabezas congeladas, y la sopa ser más dulce y fresco.

Compuesto de caracol cocido - Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

Agua 69400,000 - 69400,000 mg/100 g 69400.000 mg/100 g ácido hexadecanoico 239.000 - 239.000 mg/100 g 239.000 mg/100 g Magnesio 238.000 - 238.000 mg/100 g 238.000 mg/100 g Fósforo 217.000 - 217.000 mg/100 g 217.000 mg/100 g Potasio 163.000 - 163.000 mg/100 g 163.000 mg/100 g Sodio 153.000 - 153.000 mg/100 g 153.000 mg/100 g ácido octadecanoico 107.000 - 107.000 mg/100 g 107.000 mg/100 g Calcio 98.000 - 98.000 mg/100 g 98.000 mg/100 g Colina 81.000 - 81.000 mg/100 g 81.000 mg/100 g ácido docosahexaenoico 72.000 - 72.000 mg/100 g 72.000 mg/100 g Colesterol 65.000 - 65.000 mg/100 g 65.000 mg/100 g ácido eicosapentaenoico 48.000 - 48.000 mg/100 g 48.000 mg/100 g Ácido fólico 0,000 - 179,000 mg/100 g 44.840 mg/100 g Ácido miristanoico 24.000 - 24.000 mg/100 g 24.000 mg/100 g Retinol 0,00700 - 23,00000 unidades internacionales 10.002 unidades SI α-Tocoferol 0,000 - 6,330 mg/100 g 3.165 mg/100 g Zinc 1.710 - 1.710 mg/100 g 1.710 mg/100 g Hierro 1.410 - 1.410 mg/100 g 1.410 mg/100 g Niacina 1.040 - 1.040 mg/100 g 1.040 mg/100 g Cobre 0,43500 - 0,43500 mg/100 g 0,43500 mg/100 g Riboflavina 0,08000 - 0,08000 mg/100 g 0,08000 mg/100 g Tiamina 0,06000 - 0,06000 mg/100 g 0,06000 mg/100 g piridoxina 0,06000 - 0,06000 mg/100 g 0,06000 mg/100 g Selenio 0,04030 - 0,04030 mg/100 g 0,04030 mg/100 g Cianocobalamina 0,000 - 0,005 mg/100 g 0,00263 mg/100 g Fitomenadiona 0,00020 - 0,00020 mg/100 g 0,00020 mg/100 g

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