Los alimentos ultraprocesados son alimentos producidos industrialmente, que contienen grandes cantidades de sal, azúcar y grasas, como la comida chatarra, los alimentos de retorta y los snacks. El estudio analizó 14 comentarios que involucraban a casi 10 millones de personas y encontró que comer alimentos ultraprocesados tiene efectos negativos para la salud en 32 categorías, incluidas la mortalidad y la salud mental.
El consumo de una variedad de alimentos ultraprocesados, como comida chatarra, alimentos de retorta, cereales, barras de proteínas y bebidas gaseosas, ha aumentado en los tiempos modernos; más de la mitad de la dieta promedio en el Reino Unido y EE. UU. consiste en alimentos ultraprocesados. alimentos procesados. En efecto. Las dietas que contienen alrededor del 80% de alimentos ultraprocesados son particularmente comunes entre los jóvenes, los pobres y los que viven en zonas desfavorecidas.
Los alimentos ultraprocesados a menudo se fabrican mediante una variedad de procesos industriales y contienen aditivos como colorantes, emulsionantes y saborizantes. Además, si bien tienden a tener un mayor contenido de azúcar, sal y grasa, tienen menos nutrientes como vitaminas y fibra dietética, que se ha descubierto que tienen una variedad de efectos negativos para la salud, según investigaciones anteriores. Sin embargo, no ha habido una revisión exhaustiva de la amplia evidencia sobre los efectos negativos para la salud de los alimentos ultraprocesados.
En estos estudios se estimó la ingesta de alimentos ultraprocesados a través de cuestionarios sobre la frecuencia de consumo de determinados alimentos y comidas en las últimas 24 horas y se investigó su asociación con diversos factores de salud. Este estudio reveló los siguientes 32 factores de salud asociados con los alimentos ultraprocesados.
・Mortalidad (mortalidad general, mortalidad por cáncer, mortalidad relacionada con enfermedades cardiovasculares, mortalidad relacionada con enfermedades cardíacas)
・Cáncer (cáncer de mama, cáncer en general, tumores del sistema nervioso central, enfermedad de linfocitosis crónica), leucemia, cáncer colorrectal, cáncer de páncreas, cáncer de próstata)
, salud mental (eventos adversos relacionados con el sueño, trastornos de ansiedad, enfermedad mental general, depresión)
, sistema respiratorio (asma, sibilancias espiratorias)
, sistema cardiovascular ( complejo de eventos de enfermedades cardiovasculares, mortalidad por enfermedades cardiovasculares, hipertensión, hipertrigliceridemia, niveles reducidos de colesterol bueno)
, sistema gastrointestinal (enfermedad clonal, colitis ulcerosa)
, sistema metabólico (obesidad abdominal, hiperglucemia, síndrome metabólico, grasas no alcohólicas) enfermedad hepática, obesidad, sobrepeso, combinación de sobrepeso y obesidad, diabetes tipo 2)
El equipo de investigación concluyó que existe un vínculo directo entre la exposición a alimentos ultraprocesados y parámetros de salud como la mortalidad, el cáncer, la salud mental, los sistemas respiratorio, cardiovascular, gastrointestinal y metabólico, muestra una correlación significativa.
Por ejemplo, las personas que consumen grandes cantidades de alimentos ultraprocesados tienen aproximadamente un 50% más de riesgo de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares, un 48-53% más de riesgo de sufrir trastornos de ansiedad y enfermedades mentales en general, y un 48-53% de aumento en el riesgo de enfermedad mental tipo 2. Aumento del 12% El equipo de investigación informa que hay evidencia de un aumento en el porcentaje de personas con diabetes.
Sin embargo, existen algunos problemas con la revisión integral, incluidas diferencias en la solidez de la evidencia y la posibilidad de que factores o variables distintos a la ingesta de alimentos ultraprocesados puedan haber afectado los resultados. Además, el estudio solo examinó la relación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y la ingesta de alimentos ultraprocesados. La correlación entre los efectos negativos para la salud no prueba la causalidad.
Sin embargo, los hallazgos son consistentes con una gran cantidad de estudios independientes que examinan los alimentos ultraprocesados y sus efectos negativos para la salud. Una mayor exposición a alimentos ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de resultados adversos para la salud, en particular enfermedades cardiometabólicas y enfermedades mentales en general, así como con mortalidad. Algunos sostienen que esto proporciona una base para el desarrollo de una salud pública basada en la población. Medidas sanitarias encaminadas a reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados.
Referencias
Lane, M., Gamage, E., Du, S., Ashtree, D. N., McGuinness, A. J., Gauci, S., Baker, P., Lawrence, M., Rebholz, C. M., Srour, B., Touvier, M., Jacka, F. N., O'Neil, A., Segasby, T. y Marx, W. (2024) Exposición a alimentos ultraprocesados y resultados adversos para la salud: revisión general de los metanálisis epidemiológicos. BMJ, e077310.https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310
