Negroamaro es una variedad de uva para vino tinto originaria del sur de Italia, concretamente de la península de Salento, Tarento, Lecce, Brindisi y Foggia. El nombre "Negroamaro" se traduce como "negro amargo" en italiano y se refiere a la piel oscura y el sabor ligeramente amargo de la uva. La poco conocida Nero Maro italiana es una uva de piel oscura que produce vinos de color rojo rubí con suficiente cuerpo y complejidad para distinguirse del mosto, pero con suficiente sabor a frutos rojos dulces para beber tranquilamente y fácilmente.
El vino elaborado con la uva Amaro Negro es conocido por su color intenso, que a menudo varía desde el rojo rubí hasta casi el negro. Por lo general, producen vinos de cuerpo medio a amplio, con acidez moderada y taninos suaves. Los perfiles de sabor pueden variar según las técnicas de elaboración del vino y el terruño, pero las notas de cata comunes incluyen notas de frutas oscuras como ciruelas, cerezas negras y moras, así como notas de especias, tabaco y, a veces, un toque amargo.
El amaro negro se utiliza a menudo como uva de mezcla, pero también se puede vinificar solo para producir vinos varietales, especialmente en Salice Salentino DOC y Copertino DOC en Puglia. Estos vinos suelen acompañarse con abundantes platos italianos, como carnes a la parrilla, pasta con salsa de tomate y queso añejo.
¿Qué vinos se elaboran con uvas Negroamaro?
Las uvas Nero Amaro se mezclan con mayor frecuencia con otras variedades, a saber, Malvasia Nera, Montepulciano, Sangiovese y Primitivo (también llamada Zinfandel); es un pariente cercano de estas variedades. Los enólogos seleccionados también elaboran vinos 100% varietales.
Debido al cálido clima mediterráneo de la región, se dice que estos vinos elaborados bajo la DOC Salice Salentino se encuentran entre las expresiones más intensas de la uva Negroamaro. Algunos productores utilizan el café negro para elaborar vino rosado (rosato) y vino espumoso (frizzante).
Comida para maridar con Negroamaro
No importa lo que pongas en la mesa, un vino elaborado con Amaro Negro es un gran maridaje. En particular, el vino Amaro Negro, afrutado y con mucho cuerpo, combina muy bien con sabores ricos y atrevidos: el ahumado de las carnes a la parrilla, los embutidos especiados y los ricos tonos caramelo de los guisos y asados. frutas.
Por el contrario, también se pueden utilizar como acompañamiento complementario de frutas y verduras frescas de temporada, especialmente durante el apogeo del verano. Piense en mermelada de tomates tradicionales con mozzarella fresca y cremosa y albahaca picante, ensalada de frutas con hueso con queso añejo original o calabacín crudo rallado con ajo, limón y aceite de oliva herbáceo.
