La grasa choy" es un plato popular en la cena de Nochevieja Lunar. Es similar a la grasa seca, pero se vuelve sedosa cuando se cocina. Su nombre suena como "hacer una fortuna" en cantonés, lo que la convierte en una de las favoritas durante las fiestas. Sin embargo, ¿comer musgo negro tiene algún beneficio para la salud?
Nombre y clasificación de los organismos
Nombre
La pronunciación china es: choy gordo; "gordo" significa "pelo" en chino , "choy" significa "plato" en chino< /p>
Nombre en inglés: musgo negro;
Nombre científico: Nostoc flagelliforme (2016); Nematonostoc flagelliforme (1934); Nostoc commune var. flagelliforme (1886)
Clasificación biológica
Nostoc está clasificado como
- Dominio de bacterias
- Cianobacterias
- Cianobacterias
- Candidaales
- Candidaáceas
- Nostoc
- Fa Cai Zhong
Descripción de la apariencia
Nostoc es un alga filamentosa que crece cerca de los desiertos, formando grupos esféricos que se adhieren a la superficie. Después del secado, parece cabello castaño y negro desordenado.
Ecología
Se encuentra en estepas, desiertos y mesetas áridas o semiáridas de Argelia, China, la antigua Checoslovaquia, Francia, México, Mongolia, Marruecos, Rusia, Somalia y Estados Unidos .
El estudio encontró 421 residuos de lisina propilada en 236 proteínas diferentes en Nostoc. Estas proteínas maloniladas están altamente enriquecidas en múltiples vías metabólicas, incluido el metabolismo del carbono y la fotosíntesis. Se cree que el papel de la malonilación en Nostoc es responsable del mecanismo de tolerancia a la sequía de este organismo [1].
Nostoc se puede reproducir de tres maneras: división celular única para formar nuevas colonias, propagación de esporas y separación de fragmentos de algas para producir nuevas algas y formación de células de algas no ramificadas. La fijación de nitrógeno ocurre en células especializadas llamadas heterocistos, que se desarrollan a distancia a lo largo de filamentos delgados. Cuando muchos filamentos se juntan, forman un objeto parecido a un gel visible a simple vista. Estas algas se multiplican rápidamente y se acumulan en montones. Una vez recogidos y secos, se convierten en el familiar Nostoc.
Una criatura terrestre. Producir cultivos a largo plazo en un laboratorio ha resultado difícil, si no imposible.
Conservación y supervisión
Nostoc es una rara alga del desierto que se encuentra en las praderas del noroeste de China y es la única cianobacteria que prospera en zonas con deficiencia de nitrógeno. Tiene muchas ventajas, como la fijación de nitrógeno (que proporciona nutrientes a las plantas en tierras áridas), la tolerancia a altas y bajas temperaturas y la tolerancia a la sequía. Y también puede absorber carbono y nitrógeno inorgánicos y generar carbono y nitrógeno orgánicos. Además, el crecimiento de Nostoc ayuda a prevenir los daños causados por el viento y la arena, previene la desertificación del suelo y contribuye significativamente a mejorar la calidad del suelo del desierto y promover el crecimiento de otros organismos.
Nostoc es popular en Guangdong porque su significado homofónico significa "hacerse rico", lo que ha provocado prácticas de cosecha destructivas. Se cree que la desertificación masiva ha causado las tormentas de polvo que azotan el país desde los años 1980.
Debido a los desafíos del cultivo artificial de Nostoc y su lento crecimiento, tarda décadas en madurar y solo se puede recolectar una vez. La especie está al borde del agotamiento, Para proteger su importancia ecológica en zonas desérticas, 2000,China ha incluido a Nostoc como una especie en peligro de extinción y pertenece a la lista de plantas silvestres protegidas clave nacional de primer nivel. La recolección, adquisición, procesamiento, venta y exportación están prohibidas [2].
Valor nutricional
Nostoc generalmente se considera nutritivo y tiene propiedades refrescantes. Es bajo en grasas y colesterol y alto en proteínas y carbohidratos. Debido a su contenido de hierro, también se cree que ayuda en la producción de células sanguíneas.
Sin embargo, investigadores de la Universidad China de Hong Kong descubrieron que Nostoc no tiene valor nutricional y, de hecho, puede afectar la función neurológica. Contiene un aminoácido tóxico llamado beta-metilamino-L-alanina (BMMA), que puede contribuir a enfermedades degenerativas como el Alzheimer, el Parkinson y la demencia. Además, Nostoc es difícil de digerir. Por lo tanto, se debe limitar el consumo, especialmente en bebés, niños pequeños y mujeres embarazadas.
Resumen
Una encuesta muestra que el mercado está lleno de productos falsificados. Ya sea real o falso, Nostoc no tiene valor comestible ni nutricional, y comerlo tendrá un impacto negativo en el medio ambiente ecológico. Se recomienda dejar de comer Nostoc por completo y educar a las personas mayores para que eviten comprar Nostoc debido al sonido homofónico.
Referencias
[1] Wang, M., Zhu, Q., Yao, N., Liang, W., Ma, X., Li, J., Li, X., Wang, L. y Liang, W. (2023). La malonilación de la enzima lisina del ciclo de Calvin y la gluconeogénesis regulan el glucometabolismo en Nostoc flagelliforme para adaptarse al estrés por sequía. Revista Internacional de Ciencias Moleculares, 24(9), 8446. https://doi.org/10.3390/ijms24098446
[2] Gobierno Popular Central de la República Popular China. Consejo de Estado (14 de junio de 2000). Aviso del Consejo de Estado sobre la prohibición de la recolección y venta de Nostoc y la prevención de la extracción indiscriminada de regaliz y efedra. Gaceta del Consejo de Estado. [Desarrollo del Estado] 2000〕Nº 13] https://www.gov.cn/gongbao/content/2000/content_60307.htm
