酸模湯 - 綠色羅宋湯

La sopa de acedera, también conocida como borscht verde, ha sido popular en Europa durante cientos de años. La sopa de acedera es de color verde brillante y rica en sabor, lo que brinda una experiencia refrescante y reconfortante perfecta en cualquier época del año. El sabor amargo de la sopa de acedera es producido por el ácido de acedera de la planta herbácea Sorrel (inglés: Sorrel; nombre científico: Rumex acetosa; cantonés: Xuewu; también conocido como 覦).

Materiales

Los ingredientes de la sopa de acedera pueden variar según las preferencias regionales y el gusto personal. Sin embargo, algunos ingredientes comunes incluyen:

  • Hojas de acedera: Las hojas de acedera son el ingrediente estrella de la sopa, con un rico sabor único y un color verde brillante.
  • Patatas: Las patatas añaden sustancia y cremosidad a las sopas y ayudan a espesarlas.
  • Cebollas: Las cebollas proporcionan una base deliciosa y un rico sabor a las sopas.
  • Caldo de pollo o verduras: el caldo sirve como base líquida de la sopa, agregando cuerpo y profundidad de sabor.
  • Crema agria: a menudo se agrega crema agria a las sopas justo antes de servirlas para darles un sabor cremoso y un toque picante. El sabor a acedera puede desaparecer cuando se agrega crema agria porque el ácido oxálico reacciona con el calcio y la caseína.
  • Eneldo: el eneldo fresco es una hierba clásica que se usa para adornar la sopa de acedera y le agrega un brillante aroma a hierbas.

Cambios

Si bien la receta básica de sopa de acedera sigue siendo relativamente consistente, existen innumerables variaciones y adaptaciones regionales para explorar. Algunas variaciones pueden incluir agregar otras hierbas como perejil o cebollino, agregar diferentes vegetales o agregar ingredientes ricos en proteínas como huevos o pescado.

Valor nutricional y calorías

Tamaño de la porción: 1 taza (249 gramos)

Calorías de la sopa de acedera

162 calorías por ración

Nutrición de la sopa de acedera

(% del valor diario*)

  • Grasa total 9g (12%)
  • Grasa saturada 4,5g (23%)
  • Grasas trans 0,2 g
  • Grasa poliinsaturada 0,8 gramos
  • Grasa monoinsaturada 3g
  • Colesterol 85 mg (28 %)
  • Sodio 380 mg (16 %)
  • Carbohidratos totales 15 gramos (5% )
  • Fibra dietética 1,5 g (6%)
  • 2 gramos de azúcar
  • Proteína 7 gramos
  • Potasio 638 mg (14%)

Pasos de cocción

La preparación de la sopa de acedera suele incluir los siguientes pasos:

  1. Preparar los ingredientes: Lavar y picar la acedera, las patatas, las cebollas y cualquier otra verdura necesaria.
  2. Cocine las verduras: En una olla grande, saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue las papas y cualquier otra verdura y cocine hasta que se ablanden un poco.
  3. Agregue el caldo: vierta el caldo de pollo o de verduras y deje hervir la mezcla. Deja cocinar la sopa hasta que las patatas estén tiernas.
  4. Agregue la acedera: agregue la acedera picada y continúe cocinando la sopa durante unos minutos, hasta que la acedera se ablande y se incorpore al caldo.
  5. Condimento: Sazone la sopa con sal y pimienta, ajustando el condimento según sea necesario.
  6. Para servir: sirva la sopa en tazones y decore con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco.

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