La sopa de acedera, también conocida como borscht verde, ha sido popular en Europa durante cientos de años. La sopa de acedera es de color verde brillante y rica en sabor, lo que brinda una experiencia refrescante y reconfortante perfecta en cualquier época del año. El sabor amargo de la sopa de acedera es producido por el ácido de acedera de la planta herbácea Sorrel (inglés: Sorrel; nombre científico: Rumex acetosa; cantonés: Xuewu; también conocido como 覦).
Materiales
Los ingredientes de la sopa de acedera pueden variar según las preferencias regionales y el gusto personal. Sin embargo, algunos ingredientes comunes incluyen:
- Hojas de acedera: Las hojas de acedera son el ingrediente estrella de la sopa, con un rico sabor único y un color verde brillante.
- Patatas: Las patatas añaden sustancia y cremosidad a las sopas y ayudan a espesarlas.
- Cebollas: Las cebollas proporcionan una base deliciosa y un rico sabor a las sopas.
- Caldo de pollo o verduras: el caldo sirve como base líquida de la sopa, agregando cuerpo y profundidad de sabor.
- Crema agria: a menudo se agrega crema agria a las sopas justo antes de servirlas para darles un sabor cremoso y un toque picante. El sabor a acedera puede desaparecer cuando se agrega crema agria porque el ácido oxálico reacciona con el calcio y la caseína.
- Eneldo: el eneldo fresco es una hierba clásica que se usa para adornar la sopa de acedera y le agrega un brillante aroma a hierbas.
Cambios
Si bien la receta básica de sopa de acedera sigue siendo relativamente consistente, existen innumerables variaciones y adaptaciones regionales para explorar. Algunas variaciones pueden incluir agregar otras hierbas como perejil o cebollino, agregar diferentes vegetales o agregar ingredientes ricos en proteínas como huevos o pescado.
Valor nutricional y calorías
Tamaño de la porción: 1 taza (249 gramos)
Calorías de la sopa de acedera
162 calorías por ración
Nutrición de la sopa de acedera
(% del valor diario*)
- Grasa total 9g (12%)
- Grasa saturada 4,5g (23%)
- Grasas trans 0,2 g
- Grasa poliinsaturada 0,8 gramos
- Grasa monoinsaturada 3g
- Colesterol 85 mg (28 %)
- Sodio 380 mg (16 %)
- Carbohidratos totales 15 gramos (5% )
- Fibra dietética 1,5 g (6%)
- 2 gramos de azúcar
- Proteína 7 gramos
- Potasio 638 mg (14%)
Pasos de cocción
La preparación de la sopa de acedera suele incluir los siguientes pasos:
- Preparar los ingredientes: Lavar y picar la acedera, las patatas, las cebollas y cualquier otra verdura necesaria.
- Cocine las verduras: En una olla grande, saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue las papas y cualquier otra verdura y cocine hasta que se ablanden un poco.
- Agregue el caldo: vierta el caldo de pollo o de verduras y deje hervir la mezcla. Deja cocinar la sopa hasta que las patatas estén tiernas.
- Agregue la acedera: agregue la acedera picada y continúe cocinando la sopa durante unos minutos, hasta que la acedera se ablande y se incorpore al caldo.
- Condimento: Sazone la sopa con sal y pimienta, ajustando el condimento según sea necesario.
- Para servir: sirva la sopa en tazones y decore con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco.
