酸菜魚: 來源、材料、做法和卡路里

El pescado chucrut es un plato tradicional popular en China y el sudeste asiático, famoso por su sabor único y su rica nutrición. La característica principal de este plato es la combinación de pescado fresco con chucrut, chile y otros condimentos. Después de cocinarlo, tiene un sabor ácido, picante y delicioso, y es muy apreciado por los comensales.

Fuente del pescado en escabeche

El pescado chucrut es un plato tradicional derivado de la cocina china, originario del suroeste de China, especialmente de Sichuan, Chongqing y otros lugares. Estas zonas son ricas en pescado fresco y chucrut, por lo que el chucrut se ha convertido en una de las dietas diarias de la población local.

Con el paso del tiempo, el pescado en escabeche se extendió gradualmente a todas partes del país y fue muy apreciado en otras regiones. Ahora, el pescado en escabeche se ha convertido en un plato común en los menús de muchos restaurantes en China y el sudeste asiático, e incluso se puede encontrar en restaurantes chinos en el extranjero.

En diferentes regiones, las personas pueden hacer pequeños ajustes según las preferencias de sabor locales y los ingredientes disponibles, pero el método de preparación básico y las características de sabor del pescado en escabeche generalmente siguen siendo los mismos. Se considera un plato delicioso y nutritivo y es muy bien recibido y amado.

Cómo hacer pescado en escabeche

Ingredientes del pescado con chucrut

Al preparar pescado en escabeche, los ingredientes más utilizados incluyen:

  • Pescado: carpa herbívora, carpa cruciana, lubina, bagre y otros pescados frescos.
  • Chucrut: Utilice chucrut fresco o tallos de chucrut, que tienen un sabor agridulce y pueden agregar sabor a los platos.
  • Jengibre y ajo: el jengibre y el ajo son condimentos comúnmente utilizados que pueden aumentar el aroma de los platos.
  • Cebollas: Las cebollas son un condimento importante para realzar el sabor y también pueden agregar textura a los platos.
  • Ají: use ají para aumentar el sabor picante de los platos y también puede ajustar la cantidad según su gusto personal.
  • Tofu: Agregar tofu puede agregar textura a los platos y absorber el sabor del chucrut.
  • Especias: Las especias como los granos de pimienta y el anís estrellado pueden realzar el sabor de los platos.
  • Condimento: incluye sal, salsa de soja, vino para cocinar, etc., que se utiliza para ajustar el sabor salado y el sabor de los platos.
  • Caldo: Puede usar caldo o sopa clara como sopa para guisar pescado en escabeche para agregar un rico sabor al plato.

Los anteriores son los ingredientes comunes del pescado en escabeche. Por supuesto, también puedes ajustarlo según tus gustos y preferencias personales agregando otras verduras o condimentos para hacer pescado en escabeche con una textura rica y un sabor único.

Receta fácil de pescado en escabeche

  1. Prepare los ingredientes: Elija pescado fresco, como carpa herbívora, carpa cruciana u otro pescado adecuado para guisar. El chucrut, el chile, el jengibre, el ajo, etc. son condimentos imprescindibles.
  2. Ingredientes para cortar: Retire las escamas y espinas del pescado y córtelo en trozos pequeños. Picar el chucrut, picar el ajo y el jengibre, cortar el chile en gajos y reservar.
  3. Proceso de cocción: Agregue agua a la olla, agregue trozos de pescado y chucrut picado, chile, jengibre, ajo y otros condimentos, y cocine hasta que el pescado esté bien cocido. La sopa está húmeda.
  4. Sabor del condimento: agregue sal, glutamato monosódico, vinagre y otros condimentos según el gusto personal para que la sopa sea agria y picante.
  5. Servir: Coloque el pescado en escabeche guisado en un bol, decore con cebolla verde picada o cilantro y disfrute.

¿Qué tipo de pescado se utiliza para el pescado en escabeche?

El pescado comúnmente utilizado para el pescado en escabeche puede variar según las diferentes regiones y los gustos personales. En términos generales, el pescado en escabeche se puede preparar a partir de pescado fresco de agua dulce o de agua de mar. Las especies de pescado más comunes incluyen:

  • Carpa catedral: la carpa herbívora es una opción común al preparar pescado en escabeche. Su carne es tierna, deshuesada y adecuada para el sabor.
  • Carpa cruciana: La carpa cruciana es otro pescado de uso común. Su carne es densa y apta para absorber el sabor del chucrut después del guiso.
  • Lubina: La lubina tiene una carne tierna y un sabor excelente. También se suele utilizar para hacer pescado en escabeche.
  • Bagre: El bagre tiene una carne espesa y un fuerte sabor a pescado, que es adecuado para acompañar chucrut y otros condimentos.
  • Otros pescados de agua dulce: como la lubina, la anguila, etc., también se suelen utilizar para hacer pescado en escabeche.

En algunas zonas, la gente puede elegir diferentes especies de pescado para la preparación según los gustos locales y la disponibilidad de ingredientes. En general, elegir pescado fresco y tierno puede absorber mejor el sabor del chucrut y hacer que los platos sean más deliciosos.

El valor nutricional del pescado en escabeche

  • Rico en proteínas: el pescado es una excelente fuente de proteínas, que ayuda al crecimiento y reparación de los músculos.
  • Ricos en vitaminas y minerales: los condimentos como el chucrut y el chile son ricos en vitamina C y otras vitaminas, que ayudan a mejorar la inmunidad y promover el metabolismo.
  • Bajo en grasas y calorías: el pescado es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para una dieta saludable.

Calorías y valor nutricional de medio plato de pescado en escabeche

  • Calorías: 300kcal
  • Carbohidratos: 15 gramos
  • Proteína: 50 gramos
  • Grasa: 5 gramos
  • Grasa saturada: 1 gramo
  • Colesterol: 100 mg
  • Sodio: 1000 mg
  • Potasio: 1300 mg
  • Fibra: 5 gramos
  • Azúcar: 1g
  • Vitamina A: 2300 UI
  • Vitamina C: 2 mg
  • Calcio: 90 mg
  • Hierro: 3 mg

Combinaciones dietéticas de pescado en escabeche

  • Con arroz: El sabor amargo y picante del pescado en escabeche queda mejor cuando se combina con arroz.
  • Combínalo con cerveza: el sabor picante del pescado en escabeche complementa muy bien la cerveza, convirtiéndola en un plato popular entre las bebidas.

Resumen

El pescado chucrut es muy popular por su sabor único y su rico valor nutricional. No sólo es un plato delicioso, sino que también ayuda a mejorar la salud de los comensales. Ya sea en una cena familiar o en un restaurante, el pescado en escabeche es una opción deliciosa.

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