लहसुन दुनिया में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है, और हममें से अधिकांश लोग खाना बनाते समय लगभग हर बार इसका उपयोग करते हैं। ताज़ा लहसुन सख्त होना चाहिए और उसकी गंध तेज़ होनी चाहिए लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
लहसुन को कितने समय तक रखा जा सकता है?
लहसुन की शेल्फ लाइफ काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कैसे स्टोर करते हैं। आप अपने लहसुन को जितनी कम बार तोड़ेंगे, वह उतने ही अधिक समय तक चलेगा।
- अगर सही तरीके से गर्मी और नमी से दूर रखा जाए, तो साबुत लहसुन के बल्ब 3 से 6 महीने तक सुरक्षित रहेंगे। बल्बों पर कागज की परतें बरकरार रखें, वे नमी को रोकने में मदद करती हैं।
- बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ लगभग 3 सप्ताह तक सुरक्षित रहेंगी।
- छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रशीतित किया जाना चाहिए और लगभग एक सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।
- कटे हुए लहसुन को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है।
अभी भी उपलब्ध
सूखा, पुराना लहसुन खाने के लिए सुरक्षित है लेकिन इसका स्वाद कम या तेज़ हो सकता है ।
जैसे-जैसे लहसुन की उम्र बढ़ती है, यह अंकुरित होना शुरू हो सकता है। हालाँकि अंकुरित होने से लहसुन का स्वाद प्रभावित हो सकता है, फिर भी इसे खाना सुरक्षित है। हरा भाग स्वयं कड़वा हो सकता है, इसलिए इसे चाकू की नोक से निकालने की सलाह दी जाती है। यदि बहुत सारे अंकुर हैं, तो पूरे बल्ब को हटा देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका स्वाद अब अच्छा नहीं रह जाता है।
यदि लहसुन में तेज़ तीखी या अमोनिया जैसी गंध है, तो यह अपनी चरम अवस्था को पार कर चुका है और इसे नहीं खाना चाहिए। इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा और इसमें फफूंद लग सकती है।
ताजा लहसुन सफेद या मटमैला सफेद होता है। जैसे-जैसे लहसुन पुराना होता जाता है, यह पीला होता जाता है।
फेंकने की जरूरत है
कड़वा। सड़ा हुआ या फफूंद लगा हुआ लहसुन नहीं खाना चाहिए।
जो लहसुन पुराना है या आर्द्र वातावरण में संग्रहीत है, उसमें सफेद, गहरा भूरा या काला फफूंद विकसित हो सकता है। साँचा मुरझाया हुआ या गीला दिखाई दे सकता है। यह आमतौर पर बल्ब के बाहरी आवरण पर स्थित होता है, लेकिन लौंग तक भी फैल सकता है। यदि लहसुन में फफूंद लग जाए तो उसे फेंक देना चाहिए।
सड़े हुए लहसुन में गूदेदार धब्बे हो सकते हैं। पेस्टी धब्बे हल्के भूरे या काले दिखाई दे सकते हैं। यदि अधिकांश लौंग में नरम धब्बे हैं, तो बल्बों को हटा देना चाहिए। यदि नरम स्थान छोटा है, तो इसे काटा जा सकता है।
लहसुन का भंडारण कैसे करें
लहसुन को कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। इसे वेंटिलेशन पसंद है, इसलिए इसे लपेटें या कंटेनर में न रखें।
लहसुन को पेंट्री या अलमारी की टोकरी में रखा जा सकता है। अलमारियाँ को उन उपकरणों से दूर रखना सबसे अच्छा है जो गर्मी या नमी छोड़ते हैं, जैसे ओवन या डिशवॉशर।
छिली हुई साबुत कलियाँ और कीमा बनाया हुआ लहसुन हमेशा फ्रिज में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों में प्रवेश करने से उनकी अनोखी गंध को रोकने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में सील करना सुनिश्चित करें।
लहसुन को तब तक रेफ्रिजरेटर में न रखें जब तक कि उसे छीलकर या बारीक काट न लिया गया हो।
