ताजे सेब सख्त और मीठी महक वाले होने चाहिए,
सर्वोत्तम नहीं लेकिन फिर भी खाने योग्य
जो सेब सुस्त, पीले, बदरंग हैं, और जिन पर धब्बे और भूरे निशान हैं , वे पुराने हो सकते हैं और जिनका स्वाद कुछ कम हो गया है, बहुत सारे भूरे धब्बों वाले सेब अब अच्छे नहीं लगते हैं; लेकिन अगर कोई फफूंद या बड़े चोट वाले क्षेत्र नहीं हैं, तो आमतौर पर इसे खाना सुरक्षित है।
दानेदार बनावट वाले सेब का मतलब है कि यह पका हुआ है और बहुत मीठा नहीं है, लेकिन फिर भी खाने योग्य है।
फेंकने की जरूरत है
ऐसे सेबों से बचें जिनमें तेज़ मसालेदार या सिरके जैसी गंध हो। इनका स्वाद ख़राब होता है और ये बीमारी का कारण बन सकते हैं।
सड़े हुए सेबों पर गूदेदार धब्बे या सिकुड़े हुए छिलके होते हैं। ताजा सेब गूदेदार नहीं होने चाहिए या निचोड़ने पर उनमें से तरल पदार्थ नहीं निकलना चाहिए; यदि सेब हों तो उन्हें हटा दें। जब आपको कोई बदरंग क्षेत्र दिखे तो उस क्षेत्र की त्वचा को काट दें। यदि नीचे का गूदा अभी भी सफेद और सख्त दिखता है, तो सेब अभी भी खाने योग्य है। यदि फीकी त्वचा के नीचे का मांस भी फीका पड़ गया है, तो सेब को हटा दें।
मुरझाए धब्बों या फफूंदी वाले क्षेत्रों (नीला, काला या हरा) वाले सेबों को खाने से बचने के लिए उन्हें हटा दें। यह पहचानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब ढेर में एक सेब पर फफूंदी दिखाई देती है, क्योंकि फफूंदी फैल सकती है और अन्य फलों को बर्बाद कर सकती है।
यदि सेब में वर्महोल हैं, तो सेब के अंदर का खुला मांस संभवतः फफूंदयुक्त है। इन सेबों को भी कूड़े में फेंक देना चाहिए.
सेब के सिर्फ खराब हिस्से को काटकर बाकी खाने का लालच न करें। यदि सेब का एक भाग खराब है, तो पूरा सेब खराब है।
भंडारण युक्तियाँ
सेबों को ठंडी जगह पर रखें, जैसे कि आपके रेफ्रिजरेटर की क्रिस्पर दराज में। इससे उन्हें लंबे समय तक तरोताजा रहने में मदद मिलेगी।
खाने के लिए तैयार होने तक सेब को न धोएं। सेबों को धोने और फिर उन्हें भंडारित करने से फफूंदी को बढ़ने में मदद मिल सकती है।
