क्या आपको भोजन में टाइटेनियम डाइऑक्साइड के बारे में चिंता करनी चाहिए?

उपयोग एवं लाभ

भोजन और उत्पाद विकास में टाइटेनियम डाइऑक्साइड के विभिन्न प्रकार के उपयोग हैं।

खाने की गुणवत्ता

इसके प्रकाश-प्रकीर्णन गुणों के कारण, कुछ खाद्य पदार्थों का सफेद रंग या अपारदर्शिता बढ़ाने के लिए उनमें थोड़ी मात्रा में टाइटेनियम डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। अधिकांश खाद्य-ग्रेड टाइटेनियम डाइऑक्साइड का व्यास लगभग 200-300 नैनोमीटर (एनएम) है। यह आकार आदर्श प्रकाश प्रकीर्णन की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप इष्टतम रंग प्राप्त होता है। भोजन में शामिल करने के लिए, योज्य 99% शुद्ध होना चाहिए। हालाँकि, यह सीसा, आर्सेनिक या पारा जैसे संभावित संदूषकों की थोड़ी मात्रा के लिए जगह छोड़ देता है। सबसे आम खाद्य पदार्थ जिनमें टाइटेनियम डाइऑक्साइड होता है वे हैं च्युइंग गम, कैंडीज, पेस्ट्री, चॉकलेट, कॉफी क्रीमर और केक सजावट।

खाद्य संरक्षण एवं पैकेजिंग

उत्पाद की शेल्फ लाइफ को संरक्षित करने के लिए कुछ खाद्य पैकेजिंग में टाइटेनियम डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। यह देखा गया है कि इस योजक युक्त पैकेजिंग से फलों में एथिलीन का उत्पादन कम हो जाता है, जिससे पकने की प्रक्रिया में देरी होती है और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। इसके अलावा, पैकेजिंग में रोगाणुरोधी और फोटोकैटलिटिक गतिविधि दिखाई गई है, जो पराबैंगनी (यूवी) जोखिम को कम करती है।

अंगराग

टाइटेनियम डाइऑक्साइड का व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधनों और लिपस्टिक, सनस्क्रीन, टूथपेस्ट, क्रीम और पाउडर जैसे ओवर-द-काउंटर उत्पादों में रंग बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर नैनोस्केल टाइटेनियम डाइऑक्साइड के रूप में आता है, जो खाद्य-ग्रेड संस्करण से बहुत छोटा है। यह सनस्क्रीन में विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इसमें प्रभावशाली यूवी सुरक्षा है और सूरज की यूवीए और यूवीबी किरणों को आपकी त्वचा तक पहुंचने से रोकने में मदद करता है। हालाँकि, क्योंकि यह प्रकाश-संवेदनशील है - जिसका अर्थ है कि यह मुक्त कणों के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है - इसके यूवी सुरक्षात्मक गुणों को कम किए बिना संभावित कोशिका क्षति को रोकने के लिए इसे अक्सर सिलिका या एल्यूमीनियम ऑक्साइड के साथ लेपित किया जाता है। जबकि सौंदर्य प्रसाधन उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, ऐसी चिंताएं हैं कि लिपस्टिक और टूथपेस्ट में मौजूद टाइटेनियम डाइऑक्साइड त्वचा के माध्यम से निगल या अवशोषित हो सकता है।

जोखिम

हाल के दशकों में टाइटेनियम डाइऑक्साइड की खपत के खतरों के बारे में चिंताएं बढ़ी हैं।

समूह 2बी कार्सिनोजन

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) टाइटेनियम डाइऑक्साइड को आम तौर पर सुरक्षित के रूप में वर्गीकृत करता है। जैसा कि कहा गया है, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी) ने इसे ग्रुप 2बी कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया है - एक ऐसा पदार्थ जो कैंसर का कारण बन सकता है लेकिन पर्याप्त पशु और मानव अध्ययन का अभाव है। इससे भोजन में इसकी सुरक्षा को लेकर चिंताएं बढ़ गई हैं। यह वर्गीकरण इसलिए दिया गया है क्योंकि कुछ जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि टाइटेनियम डाइऑक्साइड धूल को साँस लेने से फेफड़ों के ट्यूमर का विकास हो सकता है। हालाँकि, IARC ने निष्कर्ष निकाला कि इस योज्य वाले खाद्य पदार्थ इस जोखिम को पैदा नहीं करते हैं। इसलिए, आज, वे केवल कागज उद्योग जैसे उच्च धूल जोखिम वाले उद्योगों में टाइटेनियम डाइऑक्साइड के अंतःश्वसन को सीमित करने की सलाह देते हैं।

अवशोषित करना

100 एनएम व्यास से छोटे टाइटेनियम डाइऑक्साइड नैनोकणों के त्वचा और आंतों के अवशोषण के संबंध में कुछ चिंताएं हैं।

कुछ छोटे टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि ये नैनोकण आंतों की कोशिकाओं द्वारा ग्रहण किए जाते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव और कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं। हालाँकि, अन्य अध्ययनों में सीमित प्रभाव पाया गया है। इसके अतिरिक्त, 2019 के एक अध्ययन में कहा गया है कि खाद्य-ग्रेड टाइटेनियम डाइऑक्साइड नैनोकणों से बड़ा है। इसलिए, लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि भोजन में कोई भी टाइटेनियम डाइऑक्साइड खराब रूप से अवशोषित होता है और मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है। अंत में, अध्ययनों से पता चलता है कि टाइटेनियम डाइऑक्साइड नैनोकण स्ट्रेटम कॉर्नियम, त्वचा की पहली परत से नहीं गुजरते हैं, और कैंसर का कारण नहीं बनते हैं।

अंग संचय

चूहों पर किए गए कुछ अध्ययनों में यकृत, प्लीहा और गुर्दे में टाइटेनियम डाइऑक्साइड का संचय देखा गया है। जैसा कि कहा गया है, अधिकांश अध्ययनों में आमतौर पर आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली खुराक से अधिक खुराक का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह जानना मुश्किल है कि ये प्रभाव मनुष्यों में होंगे या नहीं। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण की 2016 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि टाइटेनियम डाइऑक्साइड की अवशोषण दर बेहद कम है, और कोई भी अवशोषित कण ज्यादातर मल के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। हालाँकि, उन्होंने पाया कि 0.01% की एक छोटी मात्रा प्रतिरक्षा कोशिकाओं (जिसे आंत से जुड़े लिम्फोइड ऊतक कहा जाता है) द्वारा ली गई थी और इसे अन्य अंगों में ले जाया जा सकता है। वर्तमान में, यह स्पष्ट नहीं है कि इसका मानव स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ सकता है। हालाँकि अब तक के अधिकांश अध्ययनों से टाइटेनियम डाइऑक्साइड के सेवन से कोई हानिकारक प्रभाव नहीं दिखता है, लेकिन कुछ दीर्घकालिक मानव अध्ययन उपलब्ध हैं। इसलिए, मानव स्वास्थ्य में इसकी भूमिका को बेहतर ढंग से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

विषाक्तता

संयुक्त राज्य अमेरिका में, उत्पादों में टाइटेनियम डाइऑक्साइड की मात्रा वजन के हिसाब से 1% से अधिक नहीं हो सकती है, और इसकी उत्कृष्ट प्रकाश-प्रकीर्णन क्षमताओं के कारण, खाद्य निर्माताओं को वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए केवल छोटी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों ने इस योजक का सबसे अधिक सेवन किया, प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति पाउंड औसतन 0.08 मिलीग्राम। तुलनात्मक रूप से, औसत वयस्क प्रति दिन लगभग 0.05 मिलीग्राम प्रति पाउंड की खपत करता है, हालाँकि ये संख्याएँ भिन्न-भिन्न हैं। ऐसा बच्चों द्वारा पेस्ट्री और मिठाइयों का अधिक सेवन और उनके शरीर के छोटे आकार के कारण होता है। सीमित शोध उपलब्ध होने के कारण, टाइटेनियम डाइऑक्साइड के लिए कोई स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) नहीं है। हालाँकि, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण की गहन समीक्षा में चूहों को प्रतिदिन प्रति पाउंड 1,023 मिलीग्राम दिए जाने पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पाया गया। फिर भी, अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

खराब असर

टाइटेनियम डाइऑक्साइड के दुष्प्रभावों पर सीमित शोध है, और बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है कि इसे कैसे प्राप्त किया जाता है:

• मौखिक। कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं हैं।
• आँख। यह यौगिक हल्की जलन पैदा कर सकता है।
• साँस लेना। जानवरों के अध्ययन में टाइटेनियम डाइऑक्साइड धूल को साँस के साथ अंदर लेने को फेफड़ों के कैंसर से जोड़ा गया है।
• त्वचा। इससे हल्की जलन हो सकती है.

अधिकांश दुष्प्रभाव टाइटेनियम डाइऑक्साइड धूल के साँस लेने से संबंधित हैं। इसलिए, जोखिम को सीमित करने के लिए उद्योग मानक हैं।

क्या आपको इससे बचना चाहिए?

आज तक, टाइटेनियम डाइऑक्साइड को उपभोग के लिए सुरक्षित माना गया है। अधिकांश अध्ययनों से यह निष्कर्ष निकलता है कि भोजन से ली जाने वाली मात्रा बहुत कम है और मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करती है। हालाँकि, यदि आप अभी भी इस योजक से बचना चाहते हैं, तो भोजन और पेय लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। च्यूइंग गम, पेस्ट्री, कैंडीज, कॉफी क्रीमर और केक सजावट टाइटेनियम डाइऑक्साइड युक्त सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं। ध्यान रखें कि निर्माता यौगिक को "टाइटेनियम डाइऑक्साइड" के अलावा किसी भिन्न व्यापार नाम या सामान्य नाम के साथ सूचीबद्ध कर सकता है, इसलिए स्वयं को सूचित करना सुनिश्चित करें। यह ध्यान में रखते हुए कि टाइटेनियम डाइऑक्साइड ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों को चुनकर इससे बचना आसान है।

निष्कर्ष के तौर पर

टाइटेनियम डाइऑक्साइड एक घटक है जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, पेंट और कागज उत्पादों के अलावा, कई खाद्य पदार्थों को सफेद करने के लिए किया जाता है। जिन खाद्य पदार्थों में टाइटेनियम डाइऑक्साइड होता है वे आम तौर पर कैंडी, पेस्ट्री, च्यूइंग गम, कॉफी क्रीमर, चॉकलेट और केक सजावट होते हैं। कुछ सुरक्षा चिंताओं के बावजूद, FDA आम तौर पर टाइटेनियम डाइऑक्साइड को सुरक्षित मानता है। इसके अलावा, अधिकांश लोग किसी भी संभावित नुकसान के लिए पर्याप्त मात्रा में भोजन नहीं करते हैं। यदि आप अभी भी टाइटेनियम डाइऑक्साइड से बचना चाहते हैं, तो लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें और कम से कम संसाधित संपूर्ण खाद्य पदार्थों का ही सेवन करें।