E948 खाद्य योजकों के लिए यूरोपीय ऑक्सीजन कोड है।
ऑक्सीजन एक प्रचुर मात्रा में डायटोमिक गैस है जो इस्पात उत्पादन, प्लास्टिक निर्माण, वेल्डिंग, रॉकेट प्रणोदक, विमान और पनडुब्बियों में जीवन समर्थन प्रणाली और चिकित्सा ऑक्सीजन थेरेपी जैसे विविध अनुप्रयोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
खाद्य योज्य (ई948) के रूप में, ऑक्सीजन का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण में हवा को बदलने के लिए पैकेजिंग गैस के रूप में किया जा सकता है, जो कुछ खाद्य पदार्थों की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों और मांस के लिए पैकेजिंग गैस के रूप में किया जाता है।
इसका उपयोग कुछ खाद्य योजकों या प्रसंस्करण सहायता के उत्पादन में भी किया जा सकता है।
इसके अतिरिक्त, कुछ खाद्य और पेय उत्पादों में ऑक्सीजन स्वाभाविक रूप से मौजूद होती है, विशेष रूप से उनमें जो किण्वन प्रक्रियाओं से गुजरते हैं।
हालाँकि, खाद्य योज्य के रूप में इसका उपयोग आम तौर पर सीमित है और मुख्य रूप से विशिष्ट अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है जहां इसके गुण फायदेमंद होते हैं।
E948 भोजन में ऑक्सीजन के क्या लाभ हैं?
सामान्य संशोधित वातावरण पैकेजिंग की तुलना में, उत्पादों का शेल्फ जीवन 2 से 5 गुना बढ़ जाता है। लंबी शेल्फ लाइफ के कारण.
- उत्पाद की पूर्ण दृश्यता.
- पैकेजिंग अपील.
- उत्पाद के रंग, आकार और बनावट को सुरक्षित रखता है।
- उत्पाद के कुचले जाने के जोखिम को रोकें और वैक्यूमिंग के कारण पैकेजिंग के संपर्क के जोखिम को सीमित करें।
- खाद्य स्वच्छता की गारंटी है.
यह एडिटिव्स और परिरक्षकों के उपयोग को सीमित करता है और प्राकृतिक और ताज़ा उत्पादों की पेशकश करना संभव बनाता है।
खाद्य उद्योग के लिए ऑक्सीजन
गोमांस उत्पादों और स्टेक की पैकेजिंग
खाद्य उद्योग में, ऑक्सीजन का उपयोग शेल्फ जीवन को बढ़ाने और विभिन्न खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को स्थिर करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, ऑक्सीजन मॉडल E948 का उपयोग गोमांस उत्पादों और स्टेक के लिए एक सुरक्षात्मक गैस के रूप में किया जा सकता है। इस संबंध में, पैकेजिंग में ऑक्सीजन अवायवीय सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने में मदद करती है। इससे मांस का प्राकृतिक लाल रंग लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। उच्च शुद्धता ऑक्सीजन का उत्पादन करने के लिए ऑक्सीजन जनरेटर के साथ प्रयोग करें ।
सुरक्षा और नियम
अब तक, हानिकारक प्रभाव अज्ञात हैं।
श्वसन संबंधी जलन हो सकती है .
बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन के संपर्क में आने से दौरे, सांस लेने में समस्या और मांसपेशियों और दृष्टि संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
O2 गैस खाद्य सुरक्षा नियमों का अनुपालन करती है:
- यूरोपीय खाद्य योज्य विनियम
- एचएसीसीपी प्रणाली
