E1442, जिसे हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट के रूप में भी जाना जाता है, एक संशोधित स्टार्च है जिसे आमतौर पर खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। यह स्टार्च डेरिवेटिव की श्रेणी से संबंधित है और मुख्य रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों में गाढ़ा करने वाला, स्थिर करने वाला, बांधने वाला और पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है। हाइड्रोक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट सफेद पाउडर या कण होता है, कभी-कभी गुच्छे या मोटे कणों के रूप में।
समारोह
हाइड्रोक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट का उपयोग मुख्य रूप से भोजन की बनावट, स्थिरता और स्थिरता में सुधार के लिए किया जाता है। यह खाद्य पदार्थों को गाढ़ा और जेल करने में मदद करता है, एक चिकनी, समान बनावट प्रदान करता है।
स्रोत
हाइड्रोक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट एक संशोधित स्टार्च है जो खाद्य स्टार्च को सोडियम ट्राइमेटाफॉस्फेट या फॉस्फोरस ऑक्सीक्लोराइड के साथ एस्टरीकृत करके और फिर इसे प्रोपलीन ऑक्साइड के साथ ईथरीकृत करके निर्मित किया जाता है। इस प्रतिस्थापन के परिणामस्वरूप हाइड्रॉक्सिल समूह का प्रतिस्थापन 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल ईथर से हो जाता है। इस संरचना को "स्टार्च-ओआरओ स्टार्च" के रूप में दर्शाया जा सकता है, जहां आर एक क्रॉस-लिंकिंग समूह है। इसका उपचार अम्ल, क्षार, एंजाइम या ब्लीच से भी किया जा सकता है।
आवेदन
E1442 का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और सुविधाजनक खाद्य पदार्थ। भोजन में स्टेबलाइजर, थिकनर, बाइंडर, इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है; भोजन में उपयोग किया जाता है, जैसे दही, पुडिंग, मेयोनेज़, डिब्बाबंद भोजन, आइसक्रीम, ताजा नूडल्स, जमे हुए माइक्रोवेव नूडल्स, सॉस, सलाद ड्रेसिंग, मसाला, टार जूस और अन्य उत्पाद। यह उच्च तापमान और अम्लीय परिस्थितियों को झेलने की क्षमता के लिए मूल्यवान है।
E1442 सौंदर्य प्रसाधनों की बनावट में भी सुधार कर सकता है। कार्बोहाइड्रेट वर्ग से संबंधित है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों जैसे कंडीशनर, चेहरे के उपचार, शॉवर जैल, सनस्क्रीन और बाल उत्पादों में किया जाता है। स्टेबलाइजर के रूप में भी उपयोग किया जाता है, जिसे डिस्टार्च फॉस्फेट या हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
फ़ायदा
खाद्य योज्य के रूप में, E1442 खाद्य उत्पादों की बनावट, स्वाद और स्थिरता में सुधार करने में मदद करता है। यह तरल पदार्थों की चिपचिपाहट को बढ़ाता है, तालमेल को रोकता है और डेयरी उत्पादों को एक चिकनी, मलाईदार बनावट प्रदान करता है। यह अवयवों को अलग होने से रोकने में भी मदद करता है और जमे हुए खाद्य पदार्थों की फ्रीज-पिघलना स्थिरता में सुधार करता है।
सुरक्षा और विनियमन
अच्छे विनिर्माण प्रथाओं के अनुसार उपयोग किए जाने पर हाइड्रोक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट को उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। इसे यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। इसे यूरोपीय संघ (ई1442 के रूप में सूचीबद्ध), संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, ताइवान और न्यूजीलैंड में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।
- सीएएस संख्या 53124-00-8
- ईसी संख्या 610-966-0
- ई नंबर E1442
अंतर्राष्ट्रीय खाद्य योज्य संख्या प्रणाली E1442 को "INS" संख्या 1442 प्रदान करती है।
कोडेक्स जनरल स्टैंडर्ड फॉर फूड एडिटिव्स (जीएसएफए) के अनुसार भोजन में हाइड्रोक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट का उपयोग
- कॉफ़ी, कॉफ़ी के विकल्प, चाय, हर्बल अर्क, और अन्य गर्म अनाज और अनाज पेय (कोको के अलावा)
- मट्ठा पाउडर और मट्ठा पनीर के बिना मट्ठा उत्पाद
- किण्वित दूध (मूल स्वाद), किण्वन के बाद गर्मी उपचार के बिना
- जमी हुई पस्त मछली, फ़िललेट्स और मछली उत्पाद, जिनमें मोलस्क, क्रस्टेशियंस और इचिनोडर्म शामिल हैं:
- जड़ी बूटियों और मसालों
- अन्य शर्करा और सिरप (जैसे ज़ाइलोज़, मेपल सिरप, चीनी सामग्री)
- पाश्चुरीकृत क्रीम (मूल)
- दही (मूल)
- निष्फल और यूएचटी क्रीम, व्हिपिंग और व्हिपिंग क्रीम और कम वसा वाली क्रीम (सादा)
लेबल
खाद्य पदार्थों में, E1442 को इसके पूर्ण नाम "हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट" या इसके INS नंबर "E1442" के तहत घटक लेबल पर सूचीबद्ध किया जा सकता है।
