E161g, जिसे कैंथैक्सैन्थिन और कैंथैक्सैन्थिन के नाम से भी जाना जाता है, एक खाद्य योज्य है जिसे रंगीन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
पहचान
- आईएनएस नंबर 161जी
- ई161जी
- सीआई फ़ूड ऑरेंज 8
- सीएएस संख्या 514-78-3
स्रोत
प्राकृतिक रंग कई पौधों और पक्षियों में पाया जाता है। यह व्यावसायिक रूप से चेंटरेल (जिसे पीले मशरूम, वाइन ग्लास मशरूम, खुबानी मशरूम या खुबानी मशरूम के रूप में भी जाना जाता है; अंग्रेजी नाम: कैथरेल्स) या फ्लेमिंगो पंख से उत्पादित किया जाता है। हालाँकि, यह मुख्य रूप से कैरोटीन से कृत्रिम रूप से निर्मित होता है।
बाहरी
कैंथैक्सैन्थिन आमतौर पर लाल-नारंगी से नारंगी-पीले पाउडर या क्रिस्टलीय ठोस के रूप में दिखाई देता है। इसमें मुख्य रूप से ट्रांस-β-कैरोटीन-4,4'-डायोन के साथ अन्य आइसोमर्स की थोड़ी मात्रा होती है। यह पानी में अघुलनशील है लेकिन वसा और तेल में घुलनशील है।
उपयोग
इस खाद्य योज्य का उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में रंग भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। उपयोग की गई सांद्रता के आधार पर, यह पीले से नारंगी-लाल रंग का हो जाता है। कैंथैक्सैन्थिन को आमतौर पर पके हुए सामान, डेयरी उत्पाद, सॉस, कैंडी, स्नैक्स और पेय पदार्थ , टमाटर उत्पाद, जूस पेय, सॉसेज उत्पाद, बेक किए गए सामान और फार्मास्युटिकल रंग जैसे उत्पादों में जोड़ा जाता है।
उत्पादों की मुख्य श्रेणियाँ
- खाना
- सलाद
- समुद्री भोजन
- पेय
- पौधे आधारित खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ
सुरक्षा और विनियमन
कैंथैक्सैन्थिन को यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका आदि सहित कई देशों में खाद्य रंग के रूप में अनुमोदित किया गया है। सुरक्षा सुनिश्चित करने और अधिक खपत को रोकने के लिए इसके उपयोग के स्तर को विनियमित किया जाता है। कुछ क्षेत्रों में, विशिष्ट खाद्य श्रेणियों के लिए अधिकतम स्वीकार्य सांद्रता पर सीमाएँ हो सकती हैं।
- जीएसएफए: कैंथैक्सैन्थिन को कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन द्वारा अपनाए गए अधिकतम अनुमेय स्तर तक सांद्रता में खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है।
- जेईसीएफए: एडीआई 0-0.03 मिलीग्राम/किग्रा है
- संयुक्त राज्य अमेरिका: कैंथैक्सैन्थिन प्रमाणीकरण से मुक्त एक रंग योज्य है और खाद्य पदार्थों को रंगने में उपयोग के लिए स्थायी रूप से सूचीबद्ध है, आम तौर पर निम्नलिखित सीमाओं के अधीन है: ≤ 30 मिलीग्राम/पाउंड ठोस या अर्ध-ठोस भोजन या प्रति पिंट तरल भोजन।
- ईयू: 0-0.3 मिलीग्राम/किग्रा एडीआई।
