जमे हुए स्क्रू हेड और सूखे स्क्रू हेड के बीच अंतर

शंख बहामास, बरमूडा, फ्लोरिडा कीज़ और यू.एस. वर्जिन द्वीप समूह, जमैका और अन्य कैरेबियाई द्वीपों जैसे सुरम्य आवासों के मूल निवासी हैं। कुछ प्रजातियाँ दक्षिण अमेरिका और भूमध्यसागरीय तट पर भी रहती हैं।

पेंच सिर को फ्रीज करें

समुद्र से उठाए जाने के बाद यह तुरंत जम जाता है। जमे हुए घोंघे के सिर का रंग मटमैला होता है, स्वाद ताजा और मीठा होता है, बनावट बेहतर होती है, और बहुत कोमल और चिकने होते हैं।

सूखा पेंच सिर

समुद्री भोजन के लिए, घोंघों को धूप में सुखाएं या उन्हें सुखाने के लिए मशीन का उपयोग करें। सूखे घोंघे का सिर सुनहरा पीला होता है, थोड़ा कम उमामी-वाई लेकिन इसमें समुद्री भोजन का स्वाद होता है, और यह कठोर होता है। मूलतः संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा से हैं।

खाना पकाने की विधि

दोनों का उपयोग मुख्य रूप से सूप बनाने के लिए किया जाता है। जमे हुए घोंघे के सिर का उपयोग ज्यादातर इसके मजबूत उमामी स्वाद के कारण स्टू के लिए किया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे जिंहुआ हैम, पुराने चिकन और दुबले मांस के साथ परोसा जाता है। हालांकि, आधुनिक लोग स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं और हाल के वर्षों में, इसे पकाने के लिए अक्सर मैटसुटेक या कॉर्डिसेप्स का उपयोग किया जाता है, स्वाद ताज़ा होता है।

क्योंकि जमे हुए घोंघे के सिर कोमल और चिकने होते हैं, उन्हें मुख्य रूप से पसलियों और सूअर के पेट के साथ पकाया भी जा सकता है।

सूखे घोंघे के सिर का उपयोग मुख्य रूप से लाओहुओ सूप को पकाने के लिए किया जाता है। चूंकि कई घंटों तक पकाने के बाद इसका स्वाद खोना आसान होता है, इसलिए इसे अक्सर सूखी सब्जियों, जिनसेंग रूट, पॉलीगोनैटम ओडोरिफेरा, लीन मीट, पुराने चिकन, जिंहुआ हैम आदि के साथ परोसा जाता है।

घोंघे के सिरों से सूप बनाते समय, पहले घोंघे के सिरों को भूनें और फिर बेहतर स्वाद के लिए उन्हें भूनने के लिए वाइन डालें। कई लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि घोंघे के सिर को चावल की शराब और अदरक के रस के साथ उबालना है। चावल की शराब और अदरक का अनुपात 1: 1 है, यानी लगभग 150 मिलीलीटर चावल की शराब। लगभग 150 ग्राम अदरक का उपयोग करें, और डालें दोनों को एक साथ। एक ब्लेंडर में सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें, अवशेष हटा दें, और शंख के सिरों को अदरक वाइन के साथ उबालें। इससे सूखे शंख के सिरों की मछली जैसी गंध और जमे हुए शंख के सिरों की बर्फीली गंध दूर हो जाएगी, और सूप तैयार हो जाएगा अधिक मीठा और ताज़ा बनें.

पका हुआ घोंघा यौगिक - संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग (यूएसडीए)