सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर

फ़्लाउंडर सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक ट्रेस खनिज जो शरीर के लिए फायदेमंद है। अनुशंसित सर्विंग आकार 160 ग्राम है, जो आपकी दैनिक आहार संबंधी 100% से अधिक आवश्यकताओं को पूरा करता है। सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपके शरीर को क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत और सूजन को कम करने में मदद करता है। यह थायराइड स्वास्थ्य में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, हलिबूट विभिन्न प्रकार के अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है जो अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, जिनमें शामिल हैं:
नियासिन: नियासिन का हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह हृदय रोग को रोकने में भी मदद कर सकता है। यह त्वचा को धूप से होने वाले नुकसान से भी बचाता है। 160 ग्राम हलिबूट आपकी आहार संबंधी जरूरतों का 57% पूरा करता है।

फॉस्फोरस: फॉस्फोरस मानव शरीर में दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला खनिज है और यह हड्डियों की मदद करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, दिल की धड़कन को नियमित बनाए रखता है, और भी बहुत कुछ। हलिबूट की एक सर्विंग आपकी आहार संबंधी जरूरतों का 45% पूरा करती है।

मैग्नीशियम: प्रोटीन निर्माण, मांसपेशियों की गति और ऊर्जा निर्माण सहित शरीर में 600 से अधिक प्रतिक्रियाओं के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। हलिबूट की एक सर्विंग आपकी आहार संबंधी जरूरतों का 42% पूरा करती है।

विटामिन बी12: विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिका निर्माण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्राकृतिक रूप से पशु खाद्य पदार्थों में होता है। 160 ग्राम हलिबूट आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं का 36% प्रदान करता है।

विटामिन बी6: विटामिन बी6 मानव शरीर में 100 से अधिक प्रतिक्रियाओं से जुड़ा है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को लाभ पहुंचाता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ा सकता है। फ़्लाउंडर आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं का 32% प्रदान करता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का अच्छा स्रोत

पके हुए हलिबूट की एक सर्विंग में आपकी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए 42 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। प्रोटीन के लिए आहार संदर्भ सेवन (डीआरआई) 0.36 ग्राम प्रति पाउंड या 0.8 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन है। यह 97-98% स्वस्थ गतिहीन लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कमी को रोकने के लिए यह मात्रा आवश्यक है। आपकी गतिविधि का स्तर, मांसपेशी द्रव्यमान और वर्तमान स्वास्थ्य प्रोटीन की ज़रूरतों को बढ़ा सकते हैं।
प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है, जो मानव शरीर में लगभग हर चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है। इसलिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना कई कारणों से महत्वपूर्ण है। यह मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद कर सकता है, भूख को दबा सकता है, वजन घटाने में सहायता कर सकता है और बहुत कुछ कर सकता है। मछली और अन्य पशु प्रोटीन को उच्च गुणवत्ता वाला संपूर्ण प्रोटीन माना जाता है। इसका मतलब है कि वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जिन्हें शरीर स्वयं नहीं बना सकता है।

दिल के लिए अच्छा है

हृदय रोग मनुष्य की प्रमुख हत्याओं में से एक है। फ़्लाउंडर में कई पोषक तत्व होते हैं जो आपके दिल के लिए अच्छे होते हैं, जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड, नियासिन, सेलेनियम और मैग्नीशियम। हालाँकि ओमेगा-3 फैटी एसिड के लिए कोई डीआरआई नहीं है, वयस्कों के लिए अनुशंसित सेवन महिलाओं के लिए 1.1 ग्राम और पुरुषों के लिए 1.6 ग्राम है। फ़्लाउंडर लगभग 1.1 ग्राम ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करता है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड के हृदय-स्वस्थ लाभ कई हैं

वे ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने, "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने, रक्त के थक्कों को रोकने और उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।
नियासिन, जिसे विटामिन बी3 भी कहा जाता है, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, हलिबूट में उच्च सेलेनियम सामग्री ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन और आपकी धमनियों में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
अंत में, शोध से पता चलता है कि अपने आहार में मैग्नीशियम शामिल करने से रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है।
सारांश <br>हैलिबट विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करता है जो आपके हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और हृदय रोग से लड़ने में मदद कर सकता है।

सूजन से लड़ने में मदद करें

हालाँकि सूजन कभी-कभी आपके शरीर को मदद करती है, पुरानी निम्न-श्रेणी की सूजन आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकती है। हैलिबट में मौजूद सेलेनियम, नियासिन और ओमेगा-3 सामग्री पुरानी सूजन के नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकती है। हलिबूट की एक सर्विंग में सेलेनियम की आपकी दैनिक खुराक का 106% होता है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है। शोध से पता चलता है कि रक्त में सेलेनियम का बढ़ा हुआ स्तर आपकी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार कर सकता है, जबकि सेलेनियम की कमी प्रतिरक्षा कोशिकाओं और उनके कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। ओमेगा-3 फैटी एसिड और नियासिन भी सूजन को कम करते हैं। नियासिन हिस्टामाइन के उत्पादन में शामिल है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने और रक्त प्रवाह में सुधार करने में मदद करता है। और, शोध ओमेगा-3 फैटी एसिड के सेवन और सूजन के स्तर में कमी के बीच एक स्थिर संबंध दिखाता है। फैटी एसिड अणुओं और पदार्थों को कम करते हैं जो सूजन का कारण बनते हैं, जैसे साइटोकिन्स और ईकोसैनोइड्स।
सारांश <br>हैलिबट में मौजूद सेलेनियम, नियासिन और ओमेगा-3 सामग्री पुरानी सूजन से लड़ने में मदद कर सकती है जो खराब स्वास्थ्य का कारण बनती है।

क्रमशः जंगली पकड़ी गई मछलियाँ और खेती की गई मछलियाँ

पोषण से लेकर स्थिरता से लेकर प्रदूषण तक, जंगली पकड़ी गई मछली की जलीय कृषि से उगाई गई मछली से तुलना करते समय विचार करने के लिए बहुत कुछ है, और प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। मानव उपभोग के लिए 50% से अधिक समुद्री भोजन की खेती की जाती है, और विश्व बैंक का अनुमान है कि 2030 तक यह संख्या बढ़कर 62% हो जाएगी।
जंगली मछली भंडार को अत्यधिक मछली पकड़ने से रोकने के लिए, कनाडा, आइसलैंड, नॉर्वे और यूनाइटेड किंगडम में अटलांटिक हैलिबट की खेती की जाती है। इसका मतलब यह है कि मछलियों को व्यावसायिक रूप से झीलों, नदियों, महासागरों या टैंकों में नियंत्रित बाड़ों में पाला जाता है। खेत में पाली गई मछलियों का एक लाभ यह है कि वे अक्सर जंगली पकड़ी गई मछलियों की तुलना में उपभोक्ताओं के लिए सस्ती और अधिक आसानी से उपलब्ध होती हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि इन्हें अक्सर भीड़-भाड़ वाली परिस्थितियों में पाला जाता है और इसलिए अधिक बैक्टीरिया, कीटनाशकों और परजीवियों के संपर्क में आ सकते हैं। हालाँकि, अब अधिक फार्मों में मछलियाँ उगाई जा रही हैं जो पर्यावरण के लिए बेहतर हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा उत्पाद तैयार होता है जो लोगों के खाने के लिए सुरक्षित है।
दूसरी ओर, प्रशांत हैलिबट, प्रशांत महासागर में अच्छी तरह से प्रबंधित मत्स्य पालन से आता है और जंगली रूप से पकड़ा जाता है। इसका मतलब है कि मछली को उसके प्राकृतिक आवास में जाल और जाल का उपयोग करके या मछली पकड़ने की लाइनों का उपयोग करके पकड़ा जाता है। जंगली पकड़ी गई मछलियों को अक्सर स्वस्थ और कम दूषित माना जाता है क्योंकि उनका प्राकृतिक आहार छोटा होता है, जिसमें मछली और शैवाल कम होते हैं, और उनका परजीवियों और बैक्टीरिया से संपर्क कम होता है। हालाँकि, कुछ खाद्य पदार्थ उनके द्वारा खाए जाने वाले प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से दूषित हो सकते हैं। जंगली पकड़े गए फ़्लाउंडर और एक्वाकल्चर्ड फ़्लाउंडर के बीच छोटे पोषण संबंधी अंतर एक को दूसरे की तुलना में स्वस्थ घोषित करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

संभावित समस्याएँ

किसी भी भोजन की तरह, हलिबूट खाने से पहले विचार करने की संभावित समस्याएं हैं।

पारा सामग्री

पारा एक विषैली भारी धातु है जो प्राकृतिक रूप से पानी, हवा और मिट्टी में पाई जाती है। जल प्रदूषण के कारण मछलियाँ पारे की कम सांद्रता के संपर्क में आ सकती हैं। समय के साथ, मछली में धातुएँ जमा हो सकती हैं। बड़ी मछलियाँ और मछलियाँ जो अधिक समय तक जीवित रहती हैं उनमें आमतौर पर अधिक पारा होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि मैकेरल, स्वोर्डफ़िश, स्क्वायरफ़िश और टूना में पारा संदूषण का खतरा सबसे अधिक है। अधिकांश लोगों के लिए, अनुशंसित मात्रा में मछली और शंख खाने से खपत होने वाले पारे की मात्रा कोई बड़ी चिंता का विषय नहीं है। इसके अलावा, हैलिबट जैसी मध्यम मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर मछली खाने के फायदे जोखिमों से कहीं अधिक हो सकते हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को उच्च पारा वाली मछली नहीं खानी चाहिए और इससे पूरी तरह बचना चाहिए। ओमेगा-3 फैटी एसिड भ्रूण और शिशु के मस्तिष्क के विकास में सहायता करता है। हैलिबट में पारा का स्तर कम से मध्यम होता है और इसे खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है।

प्यूरीन सामग्री

प्यूरिन प्राकृतिक रूप से मानव शरीर में पाए जाते हैं और कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। वे टूटकर यूरिक एसिड बनाते हैं, जिससे कुछ लोगों में गठिया और गुर्दे की पथरी का विकास हो सकता है। इन स्थितियों के जोखिम वाले लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों से प्यूरीन का सेवन सीमित करना चाहिए। हालाँकि हलिबूट में प्यूरीन होता है, लेकिन इसका स्तर निम्न से मध्यम होता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है जो स्वस्थ हैं और जिन्हें किडनी की कुछ बीमारियों का खतरा नहीं है।

सतत विकास

जैसे-जैसे जंगली पकड़ी गई मछलियों की मांग बढ़ती है, स्थिरता एक मुद्दा बन जाती है। जंगली मछलियों की आबादी को बनाए रखने का एक तरीका खेती की गई मछलियों की आपूर्ति बढ़ाना है। इसने जलीय कृषि या मछली पालन को और भी अधिक लोकप्रिय बना दिया है। यह दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाला खाद्य उत्पादन है। सीफ़ूड वॉच की रिपोर्ट है कि जंगली अटलांटिक हैलिबट अपनी छोटी आबादी के कारण "बचने" की सूची में है। इसकी अत्यधिक मछलियाँ पकड़ी जा चुकी हैं और 2056 तक इसके फिर से आबाद होने की उम्मीद नहीं है। प्रशांत क्षेत्र में मछली पकड़ने की स्थायी प्रथाओं के कारण प्रशांत हलिबूट को खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है।
सारांश हलिबूट खाने के बारे में चिंताएँ निम्न से लेकर मध्यम तक होती हैं, जैसे पारा और प्यूरीन सामग्री या स्थिरता। हालाँकि, लाभ जोखिमों से अधिक हो सकते हैं। व्यक्तिगत निर्णय लेने से पहले तथ्यों की तुलना करना सबसे अच्छा है।

संक्षेप

हालाँकि हलिबूट में पारा और प्यूरीन का स्तर कम से मध्यम होता है, लेकिन इसके पोषण संबंधी लाभ संभावित सुरक्षा चिंताओं से कहीं अधिक हैं। यह प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, सेलेनियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। खेत में उगाए गए हलिबूट या प्रशांत हलिबूट को चुनने से पर्यावरण को भी मदद मिल सकती है। हलिबूट खाना या न खाना स्पष्ट रूप से एक व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन इस बात के सबूत हैं कि यह खाने के लिए एक सुरक्षित मछली है।