बैंगनी ब्रोकोली: हरी ब्रोकोली से पोषण, लाभ और अंतर

लाल पत्तागोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया) , जिसे बैंगनी पत्तागोभी , बैंगनी पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी , बैंगनी पत्तागोभी के नाम से भी जाना जाता है , चमकीले बैंगनी या लाल पत्तों वाली एक प्रकार की पत्तागोभी है।

गंध

लाल पत्तागोभी में थोड़ी सी मिठास के साथ थोड़ा मिर्च और मिट्टी जैसा स्वाद होता है। बढ़ती परिस्थितियों और खाना पकाने के तरीकों जैसे कारकों के आधार पर स्वाद अलग-अलग होगा।

पोषण और कैलोरी

लाल पत्तागोभी विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ए, पोटेशियम और फाइबर सहित आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो इसके जीवंत रंग और संभावित स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं।

कैलोरी

1 कप कटी हुई कच्ची लाल पत्तागोभी (लगभग 89 ग्राम) में अनुमानित कैलोरी: 27.6

पोषण

• कुल कार्ब्स: 6.6 ग्राम
• फाइबर: 1.9 ग्राम
• चीनी: 3.4 ग्राम
• कुल वसा: 0.1 ग्राम
• संतृप्त वसा: 0.02 ग्राम
• पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.07 ग्राम
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.01 ग्राम
• ट्रांस वसा: 0 ग्राम
• प्रोटीन: 1.3 ग्राम
• सोडियम: 24 मिलीग्राम (1% दैनिक मूल्य*)
• विटामिन सी: 50.7 मिलीग्राम (56% डीवी)
• विटामिन के: 34 एमसीजी (28% डीवी)
• विटामिन बी6: 0.2 मिलीग्राम (12% डीवी)
• मैंगनीज: 0.2 मिलीग्राम (9% डीवी)
• थियामिन: 0.1 मिलीग्राम (8% डीवी)
• राइबोफ्लेविन: 0.1 मिलीग्राम (8% डीवी)
• विटामिन ए: 49.8 एमसीजी (6% डीवी)
• पोटेशियम: 216 मिलीग्राम (5% डीवी)
• फोलिक एसिड: 16 एमसीजी (4% डीवी)
• आयरन: 0.7 मिलीग्राम (4% डीवी)
• कैल्शियम: 40 मिलीग्राम (3% डीवी)
• मैग्नीशियम: 14.2 मिलीग्राम (3% डीवी)

*दैनिक मान: प्रतिशत 2,000 कैलोरी/दिन के आहार पर आधारित हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

कैंसर का ख़तरा कम करें

लाल पत्तागोभी में एंथोसायनिन और इंडोल्स जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। इंडोल विशेष रूप से स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है, जबकि विटामिन ए फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।

त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार

लाल पत्तागोभी पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो त्वचा को जवां दिखने में मदद करती है। एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की रंगत में सुधार लाने, झुर्रियों और उम्र के धब्बों को कम करने के लिए उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ते हैं। विटामिन ए से भरपूर, यह त्वचा कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने, सूरज की क्षति को रोकने और त्वचा की लोच बढ़ाने में मदद करता है।

अल्जाइमर रोग को रोकें

लाल पत्तागोभी एंथोसायनिन से भरपूर होती है, जो अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों में स्मृति और संज्ञानात्मक हानि को प्रभावित करने वाले प्लाक गठन को कम करके संज्ञानात्मक गतिविधि की रक्षा कर सकती है। लाल पत्तागोभी को अपने आहार में शामिल करने से अल्जाइमर रोग से बचा जा सकता है।

अस्थि घनत्व में सुधार

लाल पत्तागोभी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक शीर्ष सब्जी है क्योंकि यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज सहित खनिजों से भरपूर है, जो हड्डियों के विकास में सहायता करती है और ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और सूजन को रोकती है।

वजन घटाने को बढ़ावा दें

लाल पत्तागोभी में कैलोरी कम, फाइबर अधिक और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह आपका पेट भरा रखता है, ज़्यादा खाने से रोकता है और पोषण संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने में मदद करता है। यह एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग सलाद, करी और साउरक्राट में किया जा सकता है, जो इसे आहार करने वालों और स्वस्थ खाने वालों के लिए आदर्श बनाता है।

पाचन क्रिया को बढ़ाएं

लाल पत्तागोभी घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। घुलनशील फाइबर आंतों के वनस्पतियों और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है, जबकि अघुलनशील फाइबर नियमित मल त्याग का समर्थन करता है, जिससे पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है।

उच्च रक्तचाप का इलाज करें

लाल पत्तागोभी पोटेशियम से भरपूर होती है, जो सोडियम के प्रभाव का प्रतिकार करके रक्तचाप को नियंत्रित करती है, इष्टतम हृदय क्रिया को बढ़ावा देती है, उच्च रक्तचाप को कम करती है और उच्च रक्तचाप का इलाज करती है।

सूजन कम करें

सल्फोराफेन क्रूसिफेरस सब्जियों में पाया जाता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। सूजन और दर्द को कम करने के लिए इसका उपयोग समग्र रूप से, एक सामयिक जेल के रूप में या घुटनों के चारों ओर लपेटने के रूप में किया जाता है।

हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

बैंगनी पत्तागोभी एंथोसायनिन से भरपूर होती है, जो रक्तचाप को कम करके हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है और हृदय रोग और दिल के दौरे के खतरे को 15% तक कम कर देती है।

नेत्र स्वास्थ्य बढ़ाएँ

लाल पत्तागोभी में पर्याप्त विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए अच्छा है और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद को रोकता है।

बैंगनी गोभी और हरी गोभी के बीच अंतर

उपस्थिति

लाल पत्तागोभी, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इसमें चमकीले बैंगनी या लाल पत्ते होते हैं जो व्यंजनों में रंग भर देते हैं।
दूसरी ओर, हरी पत्तागोभी में हल्के से गहरे हरे रंग की पत्तियाँ होती हैं और यह पत्तागोभी की अधिक सामान्य किस्म है।

गंध

बैंगनी पत्तागोभी में मिठास के संकेत के साथ थोड़ा मिर्च और मिट्टी जैसा स्वाद होता है।
हरी ब्रोकोली में आम तौर पर बैंगनी ब्रोकोली की तुलना में हल्का, मीठा स्वाद होता है।

पोषण

विटामिन ए

लाल पत्तागोभी में हरी पत्तागोभी की तुलना में 10 गुना विटामिन ए होता है, एक कप में दैनिक मूल्य का 33% होता है, जबकि हरी पत्तागोभी में केवल 3% होता है। विटामिन ए आपकी आंखों, त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है।

विटामिन K

हरी पत्तागोभी में लाल पत्तागोभी की तुलना में अधिक विटामिन K होता है, जिसका एक कप दैनिक मूल्य का 57% प्रदान करता है जबकि लाल पत्तागोभी में 28% होता है।

विटामिन सी

लाल पत्तागोभी में हरी पत्तागोभी की तुलना में 37% अधिक विटामिन सी होता है, जो कोलेजन उत्पादन, घाव भरने और हड्डियों और दांतों के समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

एंथोसायनिन

बैंगनी गोभी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर से लड़ सकते हैं, याददाश्त बढ़ा सकते हैं, वसा का चयापचय कर सकते हैं, भूख को दबा सकते हैं और वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं।