कास्टिक सल्फाइट कारमेल एक खाद्य रंग योज्य है जिसे कोड E150b के साथ यूरोपीय खाद्य योज्य क्रमांकन प्रणाली के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है। यह कारमेल रंग क्षारीय परिस्थितियों में चीनी और सल्फाइट यौगिकों को गर्म करने से उत्पन्न होता है। कास्टिक सल्फाइट कारमेल में "कास्टिक" शब्द उत्पादन प्रक्रिया में एक क्षारीय पदार्थ के उपयोग को संदर्भित करता है।
यहां कास्टिक सल्फाइट कारमेल के बारे में कुछ मुख्य बिंदु दिए गए हैं:
रंग और दिखावट:
कास्टिक सल्फाइट कारमेल अक्सर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को गहरा भूरा रंग प्रदान करते हैं। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों में समृद्ध, गहरा रंग प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
उत्पादन प्रक्रिया:
उत्पादन में क्षारीय परिस्थितियों में सल्फाइट यौगिकों की उपस्थिति में चीनी को गर्म करना शामिल है। सल्फाइट्स का उपयोग इसे अन्य प्रकार के कारमेल रंगों से अलग करता है।
भोजन और पेय पदार्थों में उपयोग:
कास्टिक सल्फाइट कारमेल का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के उत्पादों में खाद्य रंगों के रूप में किया जाता है, जिनमें शीतल पेय, सॉस, बेक किए गए सामान, कैंडी और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
गंध:
आम तौर पर कहें तो, कारमेल रंग इसमें मिलाए गए उत्पादों में हल्का कारमेल स्वाद प्रदान कर सकता है, लेकिन स्वाद का प्रभाव आमतौर पर न्यूनतम होता है।
नियामक स्वीकृतियां:
कास्टिक सल्फाइट कारमेल का उपयोग खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण द्वारा विनियामक अनुमोदन और सुरक्षा मूल्यांकन के अधीन है। निर्दिष्ट सीमा के भीतर उपयोग करने पर इसे उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।
सावधानियां:
सल्फाइट संवेदनशीलता या एलर्जी वाले लोगों को ध्यान देना चाहिए कि कास्टिक सल्फाइट कारमेल में सल्फाइट यौगिक होते हैं। हालाँकि, कारमेल रंग में सल्फाइट्स की सांद्रता आमतौर पर अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत कम होती है जो सल्फाइट्स को संरक्षक के रूप में उपयोग करते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कास्टिक सल्फाइट कारमेल सहित कारमेल रंगों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और नियामक दिशानिर्देशों के अनुसार उपयोग किए जाने पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। किसी भी खाद्य योज्य की तरह, अनुशंसित सीमाओं का पालन करने, उत्पाद लेबल पर ध्यान देने और विशिष्ट आहार आवश्यकताओं या संवेदनशीलता से संबंधित प्रश्न होने पर स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
