कोको निब, जिसे कोको निब भी कहा जाता है, सूखे कोको बीन्स के टूटे हुए टुकड़े हैं जो कोको के पेड़ पर उगते हैं। कोको निब उत्पादक कोको बीन्स को सुखाकर छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं। कोको निब उसी कोको बीन का हिस्सा हैं जिसका उपयोग चॉकलेट कैंडी के उत्पादन में किया जाता है।
कोको बीन्स ऊपरी अमेज़ॅन क्षेत्र के मूल निवासी हैं। हालाँकि इन्हें अन्य क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, लेकिन अधिकांश दक्षिण अमेरिकी देशों जैसे ब्राज़ील और इक्वाडोर और पश्चिम अफ्रीकी देशों कोटे डी आइवर और घाना में उगाए जाते हैं।
कोको निब को उनके छोटे आकार और समृद्ध चॉकलेट स्वाद के कारण "प्राकृतिक चॉकलेट चिप्स" कहा जाता है। आप कई किराने की दुकानों के स्वास्थ्य खाद्य अनुभाग में भुना हुआ, बिना भुना हुआ या कच्चा कोको निब पा सकते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
कोको निब में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर में कोशिका क्षति को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे अल्जाइमर, हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है।
कोकोआ निब में पोषक तत्वों के कुछ अन्य स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:
स्वस्थ पाचन
कोको बीन्स में मौजूद फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है। पर्याप्त फाइबर प्राप्त करने से मल त्याग को नरम करने, बवासीर को रोकने और अन्य पाचन विकारों के इलाज में मदद मिल सकती है।
दिल दिमाग
कोको में रेड वाइन की तुलना में प्रति सेवन अधिक हृदय-स्वस्थ फ्लेवोनोइड होते हैं। इन फ्लेवोनोइड्स को हृदय स्वास्थ्य में सुधार से जोड़ा गया है।
मूड में सुधार
कोको निब में स्वस्थ वसा और अन्य यौगिक होते हैं जो आपके मस्तिष्क में हार्मोन सेरोटोनिन और डोपामाइन के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जो आपके मूड को प्रभावित कर सकते हैं।
दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम करें
कोको बीन्स से बनी डार्क चॉकलेट "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद कर सकती है।
हृदय रोग का खतरा कम करें
कोको निब्स में फ्लेवोनोइड्स और पोटेशियम हृदय रोग के खतरे को कम कर सकते हैं क्योंकि वे कोशिकाओं पर तनाव को कम करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं।
सूजन कम करें
कोको निब्स में कुछ यौगिकों में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, गठिया और अवसाद के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
पोषण
कोको निब चॉकलेट चिप्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जिन्हें अक्सर व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जाता है। इन कड़वे, चॉकलेट-स्वाद वाले नगेट्स में विभिन्न प्रकार के लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।
कोको निब इसका उत्कृष्ट स्रोत हैं:
- लोहा
- प्रोटीन
- मैगनीशियम
- पोटैशियम
- फाइबर
प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी
दो बड़े चम्मच कोको निब में शामिल हैं:
- कैलोरी: 140
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
- फाइबर: 4 ग्राम
- चीनी: 1 ग्राम
कोको निब व्यंजनों में चॉकलेट चिप्स का एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प हो सकता है, लेकिन अपने आहार में डेसर्ट की संख्या सीमित करना अभी भी एक अच्छा विचार है। कुकीज़ और अन्य मिठाइयों में अक्सर उच्च मात्रा में चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा होती है।
कोको बीन्स के अन्य रूपों की तरह, कोको निब्स में मापनीय मात्रा में कैफीन होता है और समान दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
कोको निब कैसे तैयार करें
मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में कोको निब शामिल हो सकते हैं।
आप कच्चे कोको निब्स को घर पर भून सकते हैं या उन्हें बिना भुने अवस्था में उपयोग कर सकते हैं। भुने हुए कोको निब का स्वाद कम कड़वा होता है, इसलिए कोको निब की आवश्यकता वाले व्यंजनों के स्वाद को संतुलित करने के लिए आपको कम मिठास की आवश्यकता हो सकती है।
कोको निब्स चॉकलेट के अन्य रूपों का उपयोग करके व्यंजनों में चॉकलेट की कड़वाहट का संकेत जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, आप मुट्ठी भर कोको निब मिलाकर चॉकलेट बार्क रेसिपी को बेहतर बना सकते हैं।
इस स्वस्थ चॉकलेट कैंडी विकल्प का उपयोग करने के कुछ अन्य तरीके यहां दिए गए हैं:
- ओटमील, ट्रेल मिक्स और ग्रेनोला में कोको निब्स मिलाएं।
- कुकी और ब्राउनी व्यंजनों में चॉकलेट चिप्स के स्थान पर इनका उपयोग करें।
- इन्हें स्मूदी में मिलाएं।
- इन्हें आइसक्रीम संडे के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
- उन्हें मैक्सिकन मोल सॉस में मिलाएं।
- इन्हें झटपट नाश्ते के रूप में अकेले ही खाएं।
