प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों में अक्सर गैर-पौष्टिक पदार्थ होते हैं जो किसी तरह से उत्पाद को बढ़ाते हैं, चाहे वह स्वाद, रंग या संरक्षण हो। पोटेशियम साइट्रेट शीतल पेय के साथ-साथ कैंडी और आइसक्रीम में एक योजक है। 1977 में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने इसे GRAS (आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है) नामित किया।
पोटेशियम साइट्रेट पृष्ठभूमि
पोटेशियम साइट्रेट एक प्रिस्क्रिप्शन दवा है जो गुर्दे की पथरी को रोकने के लिए मूत्र की अम्लता को कम करती है। खट्टेपन को कम करने और संतुलित करने के लिए इसे कुछ सोडा में बफर के रूप में एक योजक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। पोटेशियम साइट्रेट खनिज पोटेशियम और पदार्थ साइट्रेट, एक अम्लीय नमक से बनता है। साइट्रेट का खट्टा स्वाद सोडा के अम्लीय स्वाद को छिपाने में मदद करता है और अधिक सुखद, संतुलित खट्टा स्वाद प्रदान करता है।
कौन से पेय में यह होता है
खट्टे खट्टे स्वाद वाले कार्बोनेटेड शीतल पेय में पोटेशियम साइट्रेट हो सकता है। नींबू, नीबू, कीनू, अंगूर, कीनू, संतरे और कीनू शीतल पेय स्वादों के उदाहरण हैं जिनमें पोटेशियम साइट्रेट हो सकता है। क्योंकि चीनी के विकल्प में अक्सर कम आकर्षक स्वाद होते हैं, स्वाद की परवाह किए बिना चीनी-मुक्त के रूप में लेबल किए गए आहार पेय में पोटेशियम साइट्रेट भी हो सकता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि शीतल पेय में यह योजक है या नहीं, तो घटक सूची की जाँच करें।
गुर्दे की पथरी का खतरा
वैज्ञानिकों ने गुर्दे की पथरी के खतरे पर पोटेशियम साइट्रेट युक्त शीतल पेय पीने के प्रभाव का अध्ययन किया। उनके निष्कर्ष जर्नल ऑफ एंडोरोलॉजी के मार्च 2009 अंक में प्रकाशित हुए थे। शोधकर्ताओं ने स्वस्थ वयस्कों में गुर्दे की पथरी के खतरे के लिए विभिन्न सोडा का परीक्षण किया। परिणामों से पता चला कि जिन प्रतिभागियों ने पोटेशियम साइट्रेट युक्त सोडा पिया, उनमें यूरिक एसिड में कमी देखी गई। यूरिक एसिड का बढ़ा हुआ स्तर गाउट का कारण बन सकता है। हालाँकि, लेखकों को पोटेशियम साइट्रेट युक्त शीतल पेय पीने से गुर्दे की पथरी का कोई खतरा या लाभ नहीं मिला।
खराब असर
पोटेशियम साइट्रेट उन लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी का कारण बन सकता है जो इसके प्रति संवेदनशील हैं। लक्षणों में मतली, पेट की परेशानी और पतला मल शामिल हैं। यदि आप संवेदनशीलता के कारण दुष्प्रभावों का अनुभव कर रहे हैं, तो इस योज्य वाले पेय से बचें। क्योंकि यह पोटेशियम का स्रोत है, यह गुर्दे की बीमारी वाले कम पोटेशियम आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
