कीवीफ्रूट की सबसे आम किस्म हरा है, लेकिन गोल्ड कीवीफ्रूट ( जेस्प्री® सनगोल्ड™ ) अपने अनोखे सुनहरे रंग और थोड़े अलग स्वाद के लिए लोकप्रिय है। आइए हरे और सुनहरे कीवी की विशेषताओं, पोषण मूल्य पर चर्चा करें।
हरी कीवी: एक क्लासिक पसंद
उपस्थिति:
हरी कीवी, जिसे वैज्ञानिक रूप से एक्टिनिडिया डेलिसिओसा के नाम से जाना जाता है, की त्वचा भूरी, रोएँदार और चमकीले हरे रंग की होती है, जिसमें छोटे-छोटे काले बीज होते हैं। हरी कीवी खरीदते समय सख्त होंगी, इसलिए उन्हें कमरे के तापमान पर पकने देना महत्वपूर्ण है।
स्वाद प्रोफ़ाइल:
हरी कीवी अपने मीठे और तीखे स्वाद के साथ-साथ तीखापन और रस के उत्तम संयोजन के लिए जानी जाती है।
पोषण संबंधी मुख्य बातें:
- विटामिन सी: हरी कीवी विटामिन सी से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करती है और स्वस्थ त्वचा के लिए कोलेजन निर्माण को बढ़ावा देती है।
- फाइबर: हरी कीवी में उच्च मात्रा में आहार फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है।
- एंटीऑक्सीडेंट: एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ने में मदद करती है।
पाककला में उपयोग:
- ताजा खाएं: बस काटें, निकालें और ताज़ा नाश्ते के रूप में रसदार गूदे का आनंद लें।
- स्मूदी और जूस: हरी कीवी स्मूदी और जूस में स्वाद और पोषण जोड़ती है।
- मिठाइयाँ: फलों के सलाद से लेकर कीवी पावलोवा तक, हरी किस्में मिठाइयों के लिए एक लोकप्रिय पसंद हैं।
सुनहरी कीवी
गोल्डन कीवीफ्रूट किस्म का नवीनतम "संस्करण", जिसे " सनगोल्ड™ " कहा जाता है, अब तक की सबसे प्रतिरोधी किस्म है, हालांकि फल के पहले "संस्करण" जितना स्वादिष्ट और मीठा नहीं है। कुछ तकनीकी विवरण: फल का स्वरूप: चिकना, धुंधला नहीं। स्वाद: हरी कीवी से अधिक रसदार और मीठा।
उपस्थिति:
गोल्डन कीवीफ्रूट, जिसे वैज्ञानिक रूप से एक्टिनिडिया चिनेंसिस के नाम से जाना जाता है, में चिकनी कांस्य त्वचा और जीवंत सुनहरा मांस होता है। गोल्डन कीवी फल में चमकीला पीला गूदा, छोटा कोर और कम बीज होते हैं।
जब आप गोल्डन कीवी खरीदते हैं तो वे आमतौर पर पकी हुई और खाने के लिए तैयार होती हैं, और नरम होने पर मीठी हो जाती हैं।
स्वाद प्रोफ़ाइल:
गोल्डन कीवी अपनी उष्णकटिबंधीय मिठास के लिए बेशकीमती है, जिसे अक्सर आम और साइट्रस के मिश्रण के रूप में वर्णित किया जाता है।
पोषण संबंधी मुख्य बातें:
- विटामिन सी और विटामिन ई: गोल्डन कीवी फल विटामिन सी और विटामिन ई से भरपूर होता है, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
- फाइबर और फोलेट: इस फल में आहार फाइबर और फोलेट होता है, जो पाचन स्वास्थ्य और कोशिका विभाजन में सहायता करता है।
पाककला में उपयोग:
- स्टैंडअलोन स्नैक: मीठे, उष्णकटिबंधीय व्यंजन के लिए अकेले गोल्डन कीवी फल का आनंद लें।
- सलाद: रंग और स्वाद के लिए फल या हरे सलाद में सुनहरी कीवी के टुकड़े डालें।
- कॉकटेल और मॉकटेल: ताज़ा स्वाद के लिए पेय में गोल्डन कीवी मिलाएं।
बढ़ती स्थितियाँ:
हरी और सुनहरी दोनों तरह की कीवी अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी, पूर्ण सूर्य और गर्म जलवायु में पनपती हैं। वे आमतौर पर हल्की सर्दी और गर्मी वाले क्षेत्रों में उगते हैं।
इनाम:
आमतौर पर कीवी की कटाई तब की जाती है जब वे वांछित आकार, दृढ़ता और चीनी सामग्री तक पहुंच जाते हैं। विशिष्ट किस्म और स्थानीय बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर समय अलग-अलग होता है।
पकना और भंडारण
एक बार कीवी फल पक जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है । हरी कीवी लगभग एक सप्ताह तक और सन गोल्ड कीवी लगभग दो सप्ताह तक सुरक्षित रहेंगी।
क्या आप परिपक्वता प्रक्रिया को धीमा करना चाहते हैं? बस हरी या सुनहरी कीवी को अन्य फलों से अलग करके रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपको पकने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो सभी कीवी फल किस्मों को अन्य फलों (जैसे केले या सेब) के साथ पेपर बैग में संग्रहित किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।
निष्कर्ष के तौर पर:
हरे और सुनहरे कीवी, कई मायनों में समान होते हुए भी, अद्वितीय स्वाद और दृश्य अपील रखते हैं। चाहे आप हरी कीवी का क्लासिक स्वाद पसंद करते हों या गोल्डन कीवी की उष्णकटिबंधीय मिठास, इन फलों को अपने आहार में शामिल करने से विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और बेहतरीन स्वाद का एक समृद्ध स्रोत मिलता है। स्नैक्स से लेकर पाक कृतियों तक, कीवी फल की बहुमुखी प्रतिभा इसे एक स्वस्थ और ऊर्जावान जीवन शैली के लिए एक आनंददायक जोड़ बनाती है।
