चिकन लीवर अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसकी नाजुक बनावट और मिट्टी जैसे स्वाद के लिए इसे सराहा जाता है। उन्हें विभिन्न संस्कृतियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और किराने की दुकानों में ताजा या जमे हुए पाया जा सकता है। ये अंग विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से आयरन, विटामिन ए और विटामिन बी से भरपूर होते हैं। चिकन लीवर को भूनकर, भूनकर या पैन-फ्राइड करके स्प्रेड, पेट्स, स्ट्यू, स्टिर-फ्राई और सलाद में उपयोग किया जा सकता है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, उचित सफाई और काट-छाँट आवश्यक है।
कैसे पहचानें कि मुर्गे का कलेजा अच्छा है या ख़राब?
सबसे पहले, रंगों को देखें. ताजे चिकन लीवर की सतह चिकनी और गहरा लाल भूरा रंग होता है। यदि कलेजे हरे, भूरे या चाकलेटी दिखने लगें तो उन्हें फेंकने का समय आ गया है। फिर वहाँ गंध है. ताजा चिकन लीवर में तेज गंध के बिना साफ, थोड़ी धात्विक गंध होती है। यदि उनमें खट्टी, बासी या अत्यधिक धात्विक गंध आती है, तो संभवतः वे खराब हो गए हैं। अंत में, बनावट को महसूस करें। ताजा मुर्गे की कलेजी नम होती है लेकिन चिपचिपी नहीं। चिपचिपी सतह सड़न का स्पष्ट संकेत है।
शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए चिकन लीवर के भंडारण के लिए युक्तियाँ
- यदि आप कच्चे या पके हुए चिकन लीवर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि दोनों चरणों में इष्टतम ताजगी बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर का तापमान 40°F (4°C) या उससे कम हो।
- यदि आप चिकन लीवर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि रेफ्रिजरेटर का तापमान 32°F (0°C) या उससे कम हो।
- ताजा चिकन लीवर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है। चिकन लीवर को ताजा होने पर ही पकाएं, जो आपकी पहली खरीद के 1-2 दिनों के भीतर होगा।
- केवल वही पकाएं जो आपका परिवार अगली कुछ रातों में खाएगा। चिकन लीवर को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा आपको पके हुए चिकन लीवर को रेफ्रिजरेटर में चार दिन रखने के बाद फेंकना होगा, या जब आपका मूड हो तो आपको पके हुए चिकन लीवर को ताज़ा रखने के लिए उन्हें फ़्रीज़ करना होगा। इसे दोबारा खाओ.
- यदि आप पके हुए चिकन लीवर को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो पूरी तरह से अलग स्वाद और बनावट के लिए तैयार रहें, और हो सकता है कि वे उतने खाने योग्य न हों, जितने ताजा पकाए जाने पर होंगे।
- जब आप चिकन लीवर को फ्रीज करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें एक कोलंडर में रखें और किसी भी अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। प्रत्येक बाद के भोजन के लिए आपको कितने चिकन लीवर की आवश्यकता है, इसके आधार पर इसे फ्रीजर बैग में रखें। इन चरणों को पूरा करने के बाद, आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
क्या आप चिकन लीवर को फ्रीज कर सकते हैं?
हालाँकि चिकन लीवर की गुणवत्ता पके हुए ताजे चिकन लीवर जितनी स्वादिष्ट नहीं हो सकती है, फिर भी आप कच्चे चिकन लीवर को 32°F (0°C) या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में जमा कर सकते हैं।
मुर्गे का जिगर कब समाप्त होता है?
चिकन लीवर, अन्य ऑफल की तरह, जल्दी खराब होने वाले होते हैं और इन्हें सावधानी से संभालना चाहिए। यदि बिना खोले और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो ताजा चिकन लीवर को पैकेज पर मुद्रित "उपयोग की तारीख" के बाद 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है। एक बार खोलने के बाद इसका उपयोग 24 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए। यदि आप इसे अधिक समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो फ्रीजिंग एक अच्छा विकल्प है। एक एयरटाइट कंटेनर या हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में 4 महीने तक स्टोर करें।
पका हुआ चिकन लीवर रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है?
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर भंडारण चार्ट के अनुसार, पके हुए चिकन लीवर को रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन दिनों तक लेकिन प्रारंभिक खाना पकाने की तारीख से चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चिकन लीवर को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए आपको रेफ्रिजरेटर का तापमान 40°F (4°C) या उससे कम रखना चाहिए।
