व्हीटग्रास, आम गेहूं के पौधे ( ट्रिटिकम एस्टिवम ) की नई अंकुरित पत्तियां, ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। आप इसे संयुक्त राज्य भर में जूस बार और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पा सकते हैं। अधिकांश लोग इसे जूस के रूप में पीते हैं, अकेले 1 से 2 औंस लेते हैं, या इसे अपनी पसंदीदा स्मूदी या जूस रेसिपी में मिलाते हैं। आप इसे अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य और किराने की दुकानों पर पाउडर और पूरक के रूप में भी पा सकते हैं।
जबकि कई किसान जानवरों के चारे के लिए व्हीटग्रास उगाते हैं, लोग इसे खरीदना या उगाना शुरू कर रहे हैं और इसे अपने आहार में शामिल कर रहे हैं। इसकी कटाई शुरुआती विकास में की जाती है, आमतौर पर रोपण के 7 से 10 दिन बाद। यह आपके सामने के बगीचे में घास की तरह लग सकता है, लेकिन गेहूं के पौधे की युवा शाखाएं पोषक तत्वों से भरी हुई हैं जो महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
स्वास्थ्य खाद्य प्रेमी वर्षों से व्हीटग्रास के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात कर रहे हैं। हालाँकि इन दावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है, शोध में पाया गया है कि युवा गेहूं कुछ महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकता है।
व्हीटग्रास में कैलोरी कम होती है लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें ग्लूटाथियोन, विटामिन सी और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों से लड़ते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और गठिया, कैंसर और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों जैसी स्वास्थ्य स्थितियों को रोकते हैं।
व्हीटग्रास के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
कैंसर की रोकथाम
व्हीटग्रास में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह कैंसर कोशिकाओं को मारने में मदद कर सकता है। इनमें से अधिकांश अध्ययन टेस्ट ट्यूब अध्ययन हैं। व्हीटग्रास के कैंसर-रोधी प्रभावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
एक अध्ययन से पता चलता है कि व्हीटग्रास पारंपरिक कैंसर उपचार के दुष्प्रभावों को कम करने में मदद कर सकता है। फिर, और अधिक शोध की आवश्यकता है।
संक्रमण से लड़ो
व्हीटग्रास में मौजूद क्लोरोफिल में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। त्वचा पर लगाने से यह संक्रमण को रोककर जलन और घावों का इलाज करने में मदद कर सकता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि गेहूं के ज्वारे का रस पीने से एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी संक्रमण के इलाज में मदद मिल सकती है।
कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है
कई अध्ययनों से पता चला है कि व्हीटग्रास कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, अब उपलब्ध एकमात्र अध्ययन पशु अध्ययन हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि व्हीटग्रास एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है, एटोरवास्टेटिन (एक सामान्य कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवा) के समान। हालांकि परिणाम उत्साहजनक हैं, फिर भी यह निर्धारित करने के लिए मानव अध्ययन की आवश्यकता है कि क्या व्हीटग्रास का वास्तव में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर प्रभाव पड़ता है।
सूजन कम करें
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि व्हीटग्रास पुरानी सूजन से राहत दिलाने और हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि एक महीने तक प्रतिदिन आधा कप व्हीटग्रास जूस पीने से अल्सरेटिव कोलाइटिस से पीड़ित लोगों में रक्तस्राव को कम करने में मदद मिली। अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि व्हीटग्रास में मौजूद क्लोरोफिल शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
स्वस्थ पाचन में मदद करता है
व्हीटग्रास में एंजाइम होते हैं जो शरीर को भोजन को तोड़ने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करते हैं, जो अच्छे पाचन में सहायता कर सकते हैं। व्हीटग्रास जूस पीने से आपके सिस्टम को डिटॉक्सीफाई करने में भी मदद मिल सकती है, जिससे सूजन, गैस और पेट की खराबी कम हो सकती है।
रक्त शर्करा विनियमन
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि गेहूं के ज्वारे का रस रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और मधुमेह वाले लोगों को उनके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। क्योंकि इन अध्ययनों में चूहे शामिल थे, यह निर्धारित करने के लिए मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या व्हीटग्रास और रक्त शर्करा प्रबंधन के बीच कोई वास्तविक संबंध है।
संज्ञानात्मक कार्य में सुधार कर सकते हैं
व्हीटग्रास में न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने और अल्जाइमर रोग जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
पोषण
व्हीटग्रास को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है। इसमें कई आवश्यक विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। व्हीटग्रास में पोषक तत्व शामिल हैं:
- विटामिन ए
- विटामिन सी
- विटामिन ई
- विटामिन K
- बी विटामिन
- कैल्शियम
- लोहा
- मैगनीशियम
इसमें महत्वपूर्ण एंजाइम, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और क्लोरोफिल भी शामिल हैं।
प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी
व्हीटग्रास जूस की 1 औंस मात्रा में शामिल हैं:
- कैलोरी: 10
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
- फाइबर: 0 ग्राम
- चीनी: 2 ग्राम
ध्यान देने योग्य बातें
सामान्यतया, व्हीटग्रास खाना सुरक्षित है। हालाँकि, याद रखने योग्य कुछ बातें हैं:
गर्भावस्था की समस्याएँ
व्हीटग्रास मिट्टी या पानी में उगता है और लोग इसे कच्चा खाते हैं। इसलिए, यह बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है जो विकासशील बच्चे के लिए हानिकारक हो सकता है। जो महिलाएं गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं उन्हें व्हीटग्रास से बचना चाहिए।
ग्लूटन की समस्या
व्हीटग्रास गेहूं के पौधे का ताजा अंकुर है। फिर भी, वे ग्लूटेन-मुक्त हैं। ग्लूटेन गेहूं के दानों में पाया जाता है, व्हीटग्रास में नहीं। यदि आपकी घास सही समय पर काटी गई है, तो उनमें कोई ग्लूटेन नहीं होना चाहिए। हालाँकि, क्रॉस-संदूषण का खतरा है, इसलिए यदि आप ग्लूटेन-संवेदनशील हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपका व्हीटग्रास प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त उत्पादक से आता है।
यह नियमित चिकित्सा देखभाल का विकल्प नहीं है
हालांकि इस बात के बहुत सारे वास्तविक सबूत हैं कि व्हीटग्रास कई स्वास्थ्य जटिलताओं में मदद कर सकता है, लेकिन इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा देखभाल के विकल्प के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपको कोई स्वास्थ्य संबंधी चिंता है, तो पहले हमेशा अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
व्हीटग्रास का उपयोग कैसे करें
आप अधिकांश किराने की दुकानों के उत्पाद अनुभाग में ताजा व्हीटग्रास पा सकते हैं, या आप इसे घर पर उगा सकते हैं। आप 1 से 2 औंस जूस बनाने के लिए जूसर के माध्यम से ब्लेड डाल सकते हैं, या आप जूस को अपनी पसंदीदा स्मूदी या जूस में मिला सकते हैं।
कुछ किराना स्टोर और कई स्वास्थ्य खाद्य भंडार व्हीटग्रास पाउडर या कैप्सूल भी बेचते हैं। आप पाउडर को स्मूदी और जूस में मिला सकते हैं, या एक गिलास पानी के साथ कैप्सूल निगल सकते हैं।
अपने आहार में व्हीटग्रास को शामिल करने के लिए स्मूदी ही एकमात्र विकल्प नहीं है। आप इसे अन्य व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं, जैसे:
- चटनी
- फल या मॉकटेल
- डिप्स, जैसे ह्यूमस या गुआकामोल
- शोरबा
- चॉकलेट ट्रफल्स या कपकेक फ्रॉस्टिंग
