मेयर नींबू (अंग्रेज़ी: Meyerlem; वैज्ञानिक नाम: Citrus meyerii) को बीजिंग नींबू, मेयर नींबू, मेयर नींबू, जंगली नींबू, चीनी नींबू के नाम से भी जाना जाता है । यह अपनी अनोखी मिठास और सुगंध के कारण खट्टे फलों में एक अद्वितीय रत्न के रूप में जाना जाता है। मेयर नींबू को नियमित नींबू और कीनू के बीच का मिश्रण माना जाता है। फल नींबू के आकार का होता है, कभी-कभी थोड़ा छोटा होता है, और इसकी त्वचा चिकनी, गहरे पीले रंग की होती है। पकने पर पतली त्वचा लगभग नारंगी दिखाई देती है। गूदा और रस नियमित नींबू की तुलना में अधिक मीठा होता है और इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। साबुत नींबू का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि छिलका पतला होता है और इसमें गाढ़ा, कड़वा गूदा नहीं होता है। चूंकि मेयर नींबू को एक विशेष नींबू माना जाता है, इसलिए उनकी कीमत नियमित नींबू से दोगुनी हो सकती है।
पृष्ठभूमि और इतिहास
मेयर नींबू का नाम कृषि खोजकर्ता फ्रैंक एन. मेयर के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने इस पौधे की खोज की थी और 20वीं सदी की शुरुआत में इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में वापस लाए थे। उन्होंने इन विशेष नींबूओं की खोज उनके मूल चीन में की, जहां पौधों का उपयोग सजावटी हाउसप्लांट के रूप में किया जाता है। जब तक ऐलिस वाटर्स जैसे शेफ ने अपने चेज़ पैनिसे रेस्तरां में फल का उपयोग करना शुरू नहीं किया, तब तक लोगों को फल की वास्तविक क्षमता का पता नहीं चला। 2000 के दशक की शुरुआत में मेयर नींबू मुख्यधारा बन गए जब मार्था स्टीवर्ट ने उन्हें कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में शामिल किया।
उपस्थिति
सुनहरा रंग और पतली त्वचा: मेयर नींबू अपने जीवंत सुनहरे रंग और पतली, चिकनी त्वचा के लिए जाने जाते हैं। गोल से थोड़ा अंडाकार आकार उनकी दृश्य अपील को बढ़ाता है।
सुगंधित नींबू का गुलदस्ता
सुगंध और स्वाद: मेयर नींबू अपने सुगंधित गुणों के लिए बेशकीमती हैं, इसकी खुशबू नींबू के सार को पुष्प नोट्स के साथ मिश्रित करके एक अद्वितीय संवेदी अनुभव प्रदान करती है।
खाना पकाने का उपयोग
मीठा और तीखा स्वाद
मेयर नींबू का स्वाद नियमित नींबू के समान होता है, लेकिन अधिक मीठा और अधिक पुष्पयुक्त होता है। उनमें अम्लता कम होती है, छिलका पतला होता है और सामान्य नींबू जैसा तीखापन और कड़वाहट नहीं होती। इसका स्वाद कुछ-कुछ रसदार संतरे के साथ मिश्रित तीखे नींबू जैसा होता है। पकने पर उनमें नींबू और मसाले की सुगंध आती है। यह उन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के खाना पकाने के अनुप्रयोगों में बहुमुखी बनाता है।
बेकिंग और डेसर्ट
खट्टे लालित्य: मेयर नींबू अपने नाजुक स्वाद के साथ पके हुए सामान, डेसर्ट और पेय पदार्थों को बढ़ाते हैं। नींबू के टार्ट, टार्ट और केक मेयर नींबू के मीठे और तीखे स्वाद को प्रदर्शित करते हैं।
परिरक्षक और जैम
अद्वितीय जैम और मुरब्बा: मेयर नींबू के सुगंधित गुण जैम और मुरब्बा में चमकते हैं। उनका स्वाद घर के बने जैम में एक आनंददायक मोड़ जोड़ता है।
पोषण का महत्व
विटामिन सी सामग्री
प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है: अन्य खट्टे फलों की तरह, मेयर नींबू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और कोलेजन संश्लेषण का समर्थन करने में मदद करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गुण
फ्री रेडिकल डिफेंस: मेयर नींबू में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं।
साइट्रस फ्लेवोनोइड्स
स्वस्थ यौगिक: मेयर नींबू में साइट्रस फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों सहित कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
मेयर नींबू कहां से खरीदें
मेयर नींबू नियमित नींबू की तरह व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं। उनकी पतली त्वचा के कारण, वे कम आसानी से फैलते हैं और खट्टे फल उगाने वाले क्षेत्रों में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। फिर भी, मेयर नींबू कुछ विशेषज्ञ और जैविक बाजारों में बेचे जाते हैं, खासकर सर्दियों में, और आप कभी-कभी उन्हें सीधे उत्पादक से ऑनलाइन पा सकते हैं।
मेयर नींबू को कैसे स्टोर करें
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताज़ा मेयर नींबू को अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें। वे कितने ताज़ा हैं इसके आधार पर, वे एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक बने रहेंगे। कमरे के तापमान पर संग्रहित नींबू कई दिनों तक ताज़ा रहेंगे।
जूस को आइस क्यूब ट्रे में जमाया जा सकता है और फ्रीजर-सुरक्षित बैग या कंटेनर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। मेयर नींबू एक साल तक, कैंडिड छिलके छह महीने तक, पकी हुई चटनी या जैम रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक, या अगर सही तरीके से डिब्बाबंद किया जाए तो छह महीने तक रखा जा सकता है।
बागवानी और खेती
कंटेनर अनुकूल वृक्ष
अनुकूलनीय विकास: मेयर नींबू के पेड़ कंटेनर बागवानी के लिए आदर्श हैं, जिससे सीमित बाहरी स्थान वाले लोग उन्हें उगा सकते हैं। वे विभिन्न प्रकार की जलवायु में पनप सकते हैं लेकिन ठंडे तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं।
पूरे वर्ष फसल प्राप्त करें
निरंतर इनाम: मेयर नींबू के पेड़ अक्सर साल भर फल देते हैं, जिससे घर के बागवानों और बाग के शौकीनों को नियमित आपूर्ति मिलती है।
निष्कर्ष के तौर पर
मेयर नींबू अपनी नाजुक मिठास और सुगंधित आकर्षण के साथ साइट्रस परिवार में सुंदरता का स्पर्श जोड़ते हैं। चाहे ताजा आनंद लिया जाए, ताज़ा पेय में निचोड़ा जाए या पाक कृतियों में शामिल किया जाए, मेयर नींबू पारंपरिक नींबू स्वाद में एक आनंददायक मोड़ प्रदान करते हैं। जब आप मेयर नींबू के अनूठे गुणों का स्वाद चखेंगे, तो आप नींबू के रस के अनुभव में डूब जाएंगे, नींबू और कीनू के बेहतरीन मिश्रण से एक नींबू का रत्न तैयार किया जाएगा, जो पाक आनंद और घरेलू बागवानी की दुनिया की शोभा बढ़ाता है।
