पोटेशियम क्लोराइड क्या है और इसके क्या फायदे हैं? और भोजन संबंधी अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

पोटेशियम क्लोराइड एक नमक जैसा धातु यौगिक है जिसमें पोटेशियम और क्लोराइड होता है। यह सफेद, रंगहीन, घन-आकार के क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है और इसमें तीव्र नमकीन स्वाद होता है।

लोग पोटेशियम क्लोराइड ऑनलाइन या हेल्थ स्टोर्स से खरीद सकते हैं। यह पाउडर या विस्तारित-रिलीज़ टैबलेट के रूप में उपलब्ध है।

लोग कम पोटेशियम, या हाइपोकैलिमिया के इलाज के लिए पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग कर सकते हैं।

हाइपोकैलिमिया अनियमित दिल की धड़कन और गंभीर मामलों में मृत्यु का कारण बन सकता है।

परिणाम हो सकता है:

• इंसुलिन की कमी
• इंसुलिन रिप्लेसमेंट थेरेपी
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण या दस्त और उल्टी
• गुर्दे से संबंधित समस्याएं

गुर्दे शरीर से पोटेशियम को बनाए रखने या खत्म करने में मदद करते हैं। उल्टी और दस्त के माध्यम से शरीर अतिरिक्त पोटेशियम खो सकता है।

इन मामलों में, लोग पोटेशियम सेवन बढ़ाने के लिए पूरक के रूप में पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग कर सकते हैं।

पोटेशियम क्लोराइड के अन्य उपयोगों में शामिल हैं:

• आई ड्रॉप और कॉन्टैक्ट लेंस की देखभाल
• कम सोडियम वाले खाद्य विकल्प
• मौखिक, इंजेक्शन या अंतःशिरा दवाएं

शरीर को ठीक से काम करने के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है। पोटेशियम मांसपेशियों के निर्माण, तंत्रिका कार्य और दिल की धड़कन के नियमन में मदद करता है। यह कोशिकाओं को ठीक से काम करने में भी मदद करता है।

उच्च पोटेशियम आहार रक्तचाप पर नमक के कुछ हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकता है।

पोटेशियम क्लोराइड लेने के लाभों में शामिल हैं:

उच्च रक्तचाप को कम करें हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करें विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने पर नमक का सेवन कम करें

पोटेशियम प्राकृतिक रूप से फलों, सब्जियों, डेयरी और समुद्री भोजन उत्पादों में पाया जाता है।

जिन खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है उनमें शामिल हैं:

• चुकंदर के पत्ते
• पका हुआ टोफू
• लाइमा बीन्स
• स्विस कार्ड
• शकरकंद और पार्सनिप सहित जड़ वाली सब्जियाँ

पोटेशियम क्लोराइड डॉक्टर के पर्चे द्वारा विस्तारित-रिलीज़ टैबलेट के रूप में उपलब्ध है। यह इंजेक्शन, तैयार घोल या घुलनशील पाउडर के रूप में भी उपलब्ध है।

कोई भी दवा या पूरक लेते समय, हमेशा निर्माता के लेबल या डॉक्टर के नुस्खे पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

अधिक गंभीर मामलों में, एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर एक ट्यूब के माध्यम से पोटेशियम क्लोराइड को नस में इंजेक्ट कर सकता है।

16 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं और बच्चों को पोटेशियम क्लोराइड देने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

लोगों को किसी भी पूरक का उपयोग करने से पहले हमेशा डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

नीचे दी गई तालिका वयस्कों और किशोरों के लिए औसत पर्याप्त पोटेशियम सेवन दर्शाती है।

ये आंकड़े उन लोगों पर लागू नहीं होते हैं जो किडनी की समस्याओं या दवाओं जैसे कारणों से अपने मूत्र के माध्यम से अधिक या कम पोटेशियम छोड़ते हैं।

यदि आप ऐसी दवाएं ले रहे हैं जो पोटेशियम की अधिकता को बढ़ा सकती हैं तो पोटेशियम क्लोराइड नहीं दिया जाना चाहिए।

क्रोनिक किडनी रोग वाले लोगों को भी पोटेशियम क्लोराइड लेने से बचना चाहिए क्योंकि उनके गुर्दे रक्त से अतिरिक्त पोटेशियम को निकालने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

यदि किसी व्यक्ति की कुछ शर्तें हैं, जिनमें शामिल हैं:

• टाइप 1 मधुमेह
• यकृत रोग
• एड्रेनोकॉर्टिकल अपर्याप्तता
• कोंजेस्टिव दिल विफलता

यदि आपको क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस सहित सूजन आंत्र रोग है, तो आपको हाइपोकैलिमिया विकसित होने की सबसे अधिक संभावना है।

पोटेशियम-बख्शने वाले मूत्रवर्धक, थियाजाइड मूत्रवर्धक और एंजियोटेंसिन-परिवर्तित एंजाइम अवरोधक लेने वाले लोगों को भी बहुत कम पोटेशियम मिलने का खतरा हो सकता है।

जो लोग पोटेशियम क्लोराइड लेते हैं उन्हें बहुत अधिक पोटेशियम मिल सकता है, जिससे हाइपरकेलेमिया हो सकता है।

हाइपरकेलेमिया से पीड़ित कुछ लोग स्पर्शोन्मुख हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें कोई लक्षण नहीं होते हैं। हालाँकि, निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं:

• धड़कन
• मांसपेशियों में कमजोरी
• असामान्य अनुभूति, या हाथ-पांव में झुनझुनी या जलन
• पक्षाघात
• अनियमित दिल की धड़कन, संभावित रूप से जीवन के लिए खतरा
• गुर्दे पोटैशियम का उत्सर्जन नहीं करते
• छोटी आंत की बीमारी, जिसके कारण आंत में छेद, रुकावट या रक्तस्राव हो सकता है

यदि किसी को संदेह है कि उन्होंने पोटेशियम क्लोराइड की अधिक मात्रा ले ली है, तो उन्हें चिकित्सकीय सलाह लेनी चाहिए।

अधिकांश प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं लोगों द्वारा पोटेशियम क्लोराइड लेने के तरीके के कारण होती हैं।

मौखिक दवाएँ उल्टी और दस्त का कारण बन सकती हैं। यदि किसी व्यक्ति को इंजेक्शन लगाया जाता है, तो उसे इंजेक्शन स्थल पर कुछ जटिलताएँ विकसित हो सकती हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फ़्लेबिटिस या नसों की सूजन
• त्वचा पर लाल धब्बे या लाल धब्बे
• इंजेक्शन स्थल पर थ्रोम्बस या रक्त का थक्का जमना
• हल्का हाइपरकेलेमिया, या रक्त में पोटेशियम का सामान्य स्तर से अधिक होना

पोटेशियम क्लोराइड और अन्य दवाएं

एनआईएचटी के अनुसार, लोगों को अन्य दवाओं के साथ पोटेशियम क्लोराइड लेने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करने की ज़रूरत है।

निम्नलिखित दवाएँ लेने वाले लोगों के लिए पोटेशियम क्लोराइड सुरक्षित नहीं हो सकता है:

• एसीई अवरोधक और एंजियोटेंसिन रिसेप्टर ब्लॉकर्स: इसमें लोटेंसिन या बेनाज़िप्रिल और कोज़ार या लोसार्टन शामिल हैं।
• पोटेशियम-बख्शने वाले मूत्रवर्धक: दवाओं में मिडमोल या एमिलोराइड और एल्डैक्टोन या स्पिरोनोलैक्टोन शामिल हैं। इन दवाओं को लेने वाले लोगों को रक्त परीक्षण के माध्यम से अपने पोटेशियम स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।
• लूप डाइयुरेटिक्स और थियाजाइड डाइयुरेटिक्स: दवाओं में लासिक्स या फ़्यूरोसेमाइड और बुमेक्स या बुमेटेनाइड शामिल हैं। थियाजाइड मूत्रवर्धक में ड्यूरिल या क्लोरोथियाजाइड और ज़ारोक्सोलिन या मेटालाज़ोन शामिल हैं। ये दवाएं शरीर से पोटेशियम के उत्सर्जन को बढ़ाती हैं और हाइपोकैलिमिया का कारण बन सकती हैं।

पोटेशियम क्लोराइड के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ऐसे कई प्रमुख मुद्दे हैं जिन पर भोजन में पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है। इस FAQ में, हम सबसे अधिक सुने जाने वाले प्रश्नों के उत्तर प्रदान करते हैं:

पोटेशियम क्लोराइड क्या है?

उत्तर: पोटेशियम क्लोराइड एक सामान्य प्राकृतिक खनिज है। इसे आम तौर पर समाधान पोटाश खनन के माध्यम से जमीन से निकाला जाता है; यानी, पानी को जमीन में डाला जाता है जहां पोटेशियम क्लोराइड जमा होता है, पानी पोटेशियम क्लोराइड को घोलता है, संतृप्त नमकीन पानी को सतह पर वापस पंप किया जाता है, और पानी वाष्पित हो जाता है, पोटेशियम क्लोराइड को पीछे छोड़ते हुए। पोटेशियम क्लोराइड को भी इसी तरह की प्रक्रिया का उपयोग करके समुद्र से निकाला जा सकता है और इसका उपयोग कुछ समुद्री नमक का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। पोटेशियम क्लोराइड समुद्री जल में पाया जाने वाला एक खनिज है और इसे पारंपरिक सौर वाष्पीकरण के माध्यम से निकाला जा सकता है।

क्या पोटेशियम क्लोराइड खाना सुरक्षित है?

उत्तर: हाँ. पोटेशियम क्लोराइड को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा वर्तमान अच्छे विनिर्माण प्रथाओं (सीजीएमपी) के अलावा किसी भी प्रतिबंध के बिना खाद्य पदार्थों में एक बहुउद्देशीय घटक के रूप में आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है, जिसका अर्थ है कि आवश्यक स्तर पर खाद्य निर्माता भोजन में अपना इच्छित तकनीकी प्रभाव प्राप्त करें।

क्या पोटेशियम क्लोराइड मेरे लिए हानिकारक है?

उत्तर: खाद्य पदार्थों में पोटेशियम क्लोराइड के उपयोग का लंबा इतिहास, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक एजेंसियों और नियामक एजेंसियों में खाद्य उपयोग के लिए इसकी नियामक मंजूरी, पोटेशियम क्लोराइड की मौखिक खपत की सुरक्षा का समर्थन करती है। पोटेशियम क्लोराइड सहित क्लोराइड लवणों के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) "सीमित नहीं है", यह दर्शाता है कि मनुष्यों के लिए उनकी विषाक्तता बहुत कम है।

क्या पोटेशियम क्लोराइड के लिए कोई अनुशंसित सेवन स्तर है? यदि हां, तो यदि मैं उनसे आगे निकल जाऊं तो क्या होगा?

उत्तर: पोटेशियम क्लोराइड शरीर द्वारा इसके घटक आयनों: पोटेशियम और क्लोराइड के रूप में अवशोषित होता है। इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन (आईओएम) के अनुसार, 4.7 ग्राम/दिन (सभी वयस्कों के लिए) के पर्याप्त सेवन (एआई) स्तर पर पोटेशियम का आहार सेवन निम्न रक्तचाप के स्तर को बनाए रखना चाहिए और रक्तचाप पर सोडियम क्लोराइड के सेवन के प्रतिकूल प्रभावों को कम करना चाहिए। , गुर्दे की पथरी की पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करता है और हड्डियों के नुकसान को कम कर सकता है। आम तौर पर सामान्य किडनी फ़ंक्शन वाले स्वस्थ लोगों में, भोजन से अत्यधिक पोटेशियम का सेवन (उदाहरण के लिए, एआई से ऊपर) महत्वपूर्ण नहीं है क्योंकि यह मूत्र में आसानी से उत्सर्जित होता है। हालाँकि, जिन व्यक्तियों को मूत्र में पोटेशियम उत्सर्जन में कमी (उदाहरण के लिए, मधुमेह, गुर्दे की विफलता, गंभीर हृदय विफलता, आदि) से जुड़ी विशेष चिकित्सीय स्थितियां हैं या जो विशिष्ट उपचार आहार (जैसे, कुछ दवाएं, आहार प्रतिबंध, आदि) प्राप्त कर रहे हैं, उन्हें पहले परामर्श लेना चाहिए। पोटेशियम क्लोराइड युक्त किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें। वर्तमान में, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में सभी आबादी के लिए पोटेशियम का सेवन एआई से काफी नीचे है, वयस्क महिलाएं एआई का लगभग आधा (2.2-2.6 ग्राम/दिन) और पुरुष महिलाओं की तुलना में थोड़ा अधिक (2.8-2.6 ग्राम) लेते हैं। /दिन)। 3.4 ग्राम/दिन)। इसमें भोजन से पोटेशियम के सभी स्रोत शामिल हैं (यानी, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले या जोड़े गए तत्व)। इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के 2010 अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश उन खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की सलाह देते हैं जो पोटेशियम जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले या जोड़े गए तत्व)। इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के 2010 अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश उन खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की सलाह देते हैं जो पोटेशियम जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले या जोड़े गए तत्व)। इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के 2010 अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश उन खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की सलाह देते हैं जो पोटेशियम जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

पोटेशियम क्लोराइड से क्लोराइड के सेवन के बारे में क्या?

उत्तर: आईओएम के अनुसार, सभी वयस्कों के लिए क्लोराइड एआई 2.3 ग्राम/दिन है, जिसकी ऊपरी सीमा (यूएल) 3.6 ग्राम/दिन है; और, आम तौर पर कहें तो, क्लोराइड की आवश्यकता सोडियम क्लोराइड की उपस्थिति के कारण पूरी होती है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। इसलिए, खाद्य पदार्थों में सोडियम क्लोराइड के बजाय पोटेशियम क्लोराइड के उपयोग से आहार में क्लोराइड के सेवन में संभावित वृद्धि होने की उम्मीद नहीं है।

क्या कोई स्वास्थ्य संबंधी समस्या है जिसके बारे में मुझे चिंतित होना चाहिए?

उत्तर: सामान्य किडनी कार्यप्रणाली वाले स्वस्थ लोगों में, भोजन से अत्यधिक पोटेशियम का सेवन महत्वपूर्ण नहीं है क्योंकि यह मूत्र में आसानी से उत्सर्जित हो जाता है। हालाँकि, जिन व्यक्तियों को मूत्र में पोटेशियम उत्सर्जन में कमी (उदाहरण के लिए, मधुमेह, गुर्दे की विफलता, गंभीर हृदय विफलता, आदि) से जुड़ी विशेष चिकित्सीय स्थितियां हैं या जो विशिष्ट उपचार आहार (जैसे, कुछ दवाएं, आहार प्रतिबंध, आदि) प्राप्त कर रहे हैं, उन्हें पहले परामर्श लेना चाहिए। पोटेशियम क्लोराइड युक्त किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।

क्या मेरे शरीर को पोटेशियम क्लोराइड की आवश्यकता है?

उत्तर: पोटेशियम क्लोराइड शरीर द्वारा इसके घटक आयनों: पोटेशियम और क्लोराइड के रूप में अवशोषित होता है। पोटेशियम और क्लोराइड जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स, शरीर के सामान्य कार्यों (जैसे, रक्तचाप होमियोस्टैसिस, किडनी कार्य, सेलुलर संचार, पीएच बफरिंग) के लिए आवश्यक हैं।

भोजन में पोटेशियम क्लोराइड का क्या उपयोग है?

उत्तर: जीआरएएस के अनुसार पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले, स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट, पोषण पूरक, पीएच नियंत्रण एजेंट और स्टेबलाइजर या गाढ़ा करने वाले के रूप में किया जाता है। हालाँकि, पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग खाद्य पदार्थों में दो मुख्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। सबसे पहले है भोजन को पोटैशियम प्रदान करना। दूसरा भोजन में सोडियम की मात्रा को कम करने के लिए टेबल नमक के विकल्प के रूप में है। नमक (उर्फ सोडियम क्लोराइड) की तरह, पोटेशियम क्लोराइड नमकीन स्वाद प्रदान करता है और अक्सर अन्य कार्यात्मक भूमिकाएँ निभाता है (जैसे, माइक्रोबियल प्रबंधन, प्रोटीन संशोधन, स्वाद बढ़ाना) जो खाद्य पदार्थों के स्वाद, बनावट और शेल्फ जीवन को प्रभावित करते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम क्लोराइड होता है?

उत्तर: पोटेशियम क्लोराइड का व्यापक रूप से नमक के विकल्प के रूप में या कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों में पोटेशियम का संवर्धन प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

• शिशु सूत्र
• अनाज
• जमे हुए पेड़
• मांस
• स्नैक्स, जैसे आलू के चिप्स या कुरकुरे
• खेल/इलेक्ट्रोलाइट पेय
• शोरबा
• चटनी
• नाश्ता/भोजन बार

पोटेशियम क्लोराइड के अन्य गैर-खाद्य उपयोग क्या हैं?

उत्तर: अब तक पोटेशियम क्लोराइड का सबसे बड़ा उपयोग उर्वरक के रूप में होता है। मनुष्यों और कई अन्य जीवित प्राणियों की तरह, पौधों को भी पनपने के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है। उर्वरक/औद्योगिक ग्रेड पोटेशियम क्लोराइड को अक्सर पोटाश उर्वरक के रूप में जाना जाता है।

फार्मास्युटिकल उद्योग में पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग डायलीसेट में भी किया जाता है। डायलीसेट में मौजूद पोटेशियम क्लोराइड शरीर के इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

क्या पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग किए बिना नमक/सोडियम को कम करने का कोई अन्य तरीका है?

उत्तर: घर में खाना पकाने के लिए, भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जा सकता है। व्यावसायिक रूप से तैयार वस्तुओं के लिए, मसाले और जड़ी-बूटियाँ भोजन का स्वाद प्रदान कर सकती हैं या बढ़ा सकती हैं; हालाँकि, खाद्य निर्माताओं को अभी भी भोजन में नमक की अन्य आवश्यक कार्यात्मक भूमिकाओं (जैसे, बनावट, माइक्रोबियल प्रबंधन) पर विचार करने की आवश्यकता है। कार्यात्मक भूमिका के आधार पर, अन्य गैर-सोडियम विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे मैग्नीशियम क्लोराइड और कैल्शियम क्लोराइड; हालांकि, वे कभी-कभी "अप्रिय" उत्पन्न कर सकते हैं।

क्या मुझे पोटेशियम क्लोराइड एलर्जी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है?

उत्तर: पोटेशियम क्लोराइड में कोई ज्ञात प्रमुख खाद्य एलर्जी शामिल नहीं है: गेहूं, सोया, दूध, अंडे, मूंगफली, पेड़ के नट, मछली या शंख। हालाँकि, किसी भी भोजन से असहिष्णुता या एलर्जी प्रतिक्रिया का खतरा होता है। जिन व्यक्तियों को लगता है कि उन्हें पोटेशियम क्लोराइड के सेवन से कोई प्रतिक्रिया हुई है, उन्हें अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लेना चाहिए।