आम: बुआई, फूल आने, कटाई से लेकर पकने तक

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आम के पेड़ के बारे में

आम (मैंगीफेरा इंडिका) एशिया का मूल उष्णकटिबंधीय फल है।

इसे अक्सर "फलों का राजा" माना जाता है और यह दुनिया भर में गर्मियों का प्रमुख व्यंजन है।

ऑस्ट्रेलिया में 500 से अधिक आम की किस्में हैं, जिनमें शामिल हैं:

केंसिंग्टन प्राइड मैंगो (बोवेन मैंगो के नाम से भी जाना जाता है)
कैलिप्सो® मैंगो
R2E2 आम
शहद सुनहरा आम
ब्रूक्स मैंगो

आम के पेड़ ज्यादातर पौधों से उगाए जाते हैं, लेकिन कुछ को बीज से भी उगाया जा सकता है।

आम के पेड़ के विकास के चरण

आम के पेड़ पर फूल आने की अवस्था

फूल कली का गठन

आम के फूल आने का पहला चरण फूल की कली बनना है, जो फूल आने से 8-12 महीने पहले होता है। इस अवस्था के दौरान वनस्पति विकास धीमा हो जाता है। आम के पेड़ शाखाओं वाली संरचनाओं में फूल प्रिमोर्डिया का उत्पादन शुरू करते हैं जिन्हें पुष्पगुच्छ कहा जाता है। प्रिमोर्डिया छोटी, सूजी हुई फूलों की कलियों में विकसित होती हैं और पत्ती की धुरी के भीतर या छोटी शाखाओं के सिरों पर सुरक्षित रहती हैं।

फूलों की कलियाँ दिखाई देने लगती हैं

जैसे-जैसे सर्दी समाप्त होती है और दिन की लंबाई बढ़ती है, पर्यावरणीय संकेत सुप्त फूलों की कलियों को फूलने और उभरने के लिए प्रेरित करते हैं। इसे "बडिंग" कहा जाता है और यह फूल आने की प्रक्रिया की शुरुआत का प्रतीक है। तंग कलियाँ तब तक फैलती रहेंगी जब तक वे शाखा से बाहर नहीं निकल जातीं।

खिलना

फूली हुई कलियाँ दिखाई देने पर फूल आना शुरू हो जाता है और सुंदर गुलाबी या सफेद फूल खिलने लगते हैं। विविधता के आधार पर, एक परिपक्व पेड़ हजारों पूर्णतः उभयलिंगी फूल पैदा कर सकता है। इनमें नर और मादा प्रजनन अंग होते हैं। इस चरण के दौरान, पेड़ नर फूल पैदा कर सकता है। यह 1-2 सप्ताह के भीतर हो जाएगा.

फलों का सेट और विकास

यदि पर्यावरणीय स्थितियाँ इष्टतम हैं और परागण सफल है, तो कुछ निषेचित फूल छोटे, गांठदार फलों में विकसित होंगे। अगले कुछ हफ्तों में, प्रारंभिक फल धीरे-धीरे आकार में बढ़ता है क्योंकि यह कोशिका विभाजन और विस्तार से जुड़े फल विकास के कई अलग-अलग चरणों से गुजरता है। 4-6 महीनों के बाद, फल पक जाएगा और कटाई के लिए तैयार हो जाएगा।

आम के फूल आने और फल लगने को प्रभावित करने वाले कारक

फोटोपीरियड (दिन की लंबाई)

कई अध्ययनों से पता चला है कि दिन की लंबाई में बदलाव से आम के पेड़ों के फूल पर असर पड़ता है। फोटोपीरियड को छोटा करना अक्सर फूलों की शुरुआत को उत्तेजित करता है। विकासवादी दृष्टिकोण से, यह समझ में आता है। सर्दियों के छोटे दिन अनुकूल उष्णकटिबंधीय फूलों की स्थिति के साथ मेल खाते हैं।

तापमान में उतार-चढ़ाव

कुछ आदर्श उष्णकटिबंधीय जलवायु में, आम के पेड़ साल भर खिल सकते हैं। अन्यत्र सर्दियों का ठंडा तापमान फूलों की आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करता है। 13 और 18 डिग्री सेल्सियस के बीच रात का तापमान, 21 और 27 डिग्री सेल्सियस के बीच दिन के तापमान के साथ मिलकर, निचली कलियों के उद्भव और विकास में योगदान देता है।

पादप हार्मोन

आंतरिक पादप हार्मोन, जैसे जिबरेलिन और ऑक्सिन, भी फूल आने को नियंत्रित करते हैं। सक्रिय विकास चरण के दौरान उच्च जिबरेलिन सांद्रता फूल आने को रोकती है। जैसे-जैसे दिन छोटे होते जाते हैं, एकाग्रता कम होती जाती है, जिससे फूलों की खुशबू की उत्तेजना हावी हो जाती है।

छंटाई और पेड़ की स्थिति

उचित छंटाई आपके पेड़ को स्वस्थ रखती है और कुशल फूल खिलने में सहायता करती है। शाखाओं को पतला करने और मजबूत शाखाओं को काटने से ऊर्जा फूलने की ओर मुड़ जाती है। संतुलित मिट्टी के पोषक तत्व और पर्याप्त लेकिन अत्यधिक नहीं नमी भी फूल आने में सुधार कर सकती है। आम में फूल आने के समय को प्रबंधित करने के लिए उन कारकों और स्थितियों को समझना महत्वपूर्ण है जो आम में फूल आते हैं। हालाँकि कुछ कारकों को नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, लेकिन उचित चरणों में छंटाई जैसे छोटे हस्तक्षेप से पैदावार को अधिकतम करने में मदद मिल सकती है।

आम के बौर के लक्षण

सूजी हुई कलियाँ

जब पर्यावरणीय संकेतों के जवाब में कलियाँ सुप्तावस्था तोड़ती हैं, तो वे शाखाओं के साथ-साथ बढ़ने लगेंगी। फूल की कलियों की सूजन इंगित करती है कि फूल आने की अवधि निकट आ रही है।

बेल के आकार के फूल खिलते हैं

गुलाबी या सफेद बेल के आकार की आम की कलियाँ संकेत देती हैं कि बौर आना शुरू हो गया है। फूल हल्की, मीठी सुगंध भी छोड़ सकते हैं।

शाखा प्रवाह बढ़ाएँ

फूलों से लदी शाखाओं के माध्यम से बहने वाली हवा एक सूक्ष्म लहराती गति पैदा करती है जिसे देखना आसान होता है जब पेड़ खिलते हैं।

गुंजन और भनभनाहट

मधुमक्खियों और मक्खियों जैसे परागण करने वाले कीड़े फूलों में अमृत की तलाश करते हैं; उनकी भिनभिनाहट पेड़ों से सुनी जा सकती है।

रंगीन पुष्प

जब फूल पहले खिलते हैं और फिर अपनी पंखुड़ियाँ गिराते हैं, तो पेड़ के नीचे गुलाबी या सफेद पंखुड़ियों की बूंदा बांदी देखी जा सकती है।

सूजी हुई बाह्यदलपुंज

एक बार निषेचित होने के बाद, बाह्यदलपुंज शाखा पर ही रहेगा और फूल आने के लगभग 1-2 सप्ताह बाद फूलकर एक छोटे, हरे फल में बदल जाएगा। आम के फूलों के इन विशिष्ट संकेतों से परिचित होने से उत्पादकों को फल उत्पादन को अधिकतम करने के लिए महत्वपूर्ण गतिविधियों का समय निर्धारित करने में मदद मिलती है।

आम के फल की सेटिंग

फूल आने से आम के फल की पैदावार पर क्या प्रभाव पड़ता है?

उचित पोषण और पानी देना

आम के पेड़ों को जोरदार फूल और पूर्ण फल प्रदान करने के लिए संतुलित उर्वरक की आवश्यकता होती है।

कार्बनिक पदार्थ नमी बनाए रखने में मदद करते हैं, जबकि अत्यधिक सूखापन समय से पहले फूल आने या फल गिरने का कारण बन सकता है।

कीट प्रबंधन

आम कीट जैसे आम प्लैन्थोपर और मैंगो स्केल, या फंगल और जीवाणु रोग, फूलों को नुकसान पहुंचा सकते हैं या पेड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे फूल खिलने में बाधा डालते हैं। एकीकृत कीट प्रबंधन मदद कर सकता है.

परागण सहायता

एक ही किस्म को अलग करने से परागण ख़राब हो सकता है। संगत प्रकारों को मिलाने और देशी रोपण के माध्यम से परागणक गतिविधि को प्रोत्साहित करने से फलों का सेट बढ़ सकता है। हस्त परागण भी काम करता है।

वायु प्रवाह और सूर्य के प्रकाश को बढ़ावा देने के लिए ट्रिम करें

रणनीतिक काट-छांट प्रतिस्पर्धी विकास को कमजोर करती है। यह वायु प्रवाह और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में सुधार करता है, जो स्वस्थ फूलों के लिए आवश्यक हैं। यह आसान कटाई के लिए खुले फूलदान के आकार को भी बनाए रखता है।

तनाव कम करने की तकनीक

सर्वोत्तम सांस्कृतिक प्रथाओं का पालन करके प्रत्यारोपण के झटके, धूप की कालिमा या पोषण संबंधी असंतुलन से बचें। तनावग्रस्त पेड़ परिपक्वता तक पहुंचने से पहले फूल या फल गिरा सकते हैं।

उपयुक्त वृक्ष की आयु और आकार

युवा या जोरदार पेड़ आमतौर पर फल देते हैं, और अच्छे आकार के पेड़, 4-10 साल पुराने, धूप वाले स्थानों पर सबसे अधिक खिलते हैं और काटते हैं।

आम के पेड़ों की वृद्धि एवं विकास

अंकुर अवस्था (0-3 वर्ष)

बीज से उगाए गए पेड़ अपने किशोर अवस्था के दौरान एक मजबूत जड़ प्रणाली स्थापित करने पर अपनी ऊर्जा केंद्रित करते हैं। वे ट्रंक और प्रमुख शाखाओं के विकास पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं।

वर्जिन ट्री स्टेज (3-6 वर्ष पुराना)

पेड़ बड़े और अधिक सशक्त हो जाते हैं। खुले मध्य आकार को बनाए रखते हुए वे बाहर की ओर शाखा करते हैं। यह आकार भविष्य में फूल आने और कटाई के लिए उपयुक्त है।

पेड़ पर फल लगने की अवस्था (6-25+ वर्ष)

परिपक्व, दूरी वाले पेड़ वार्षिक फसलों के लिए अपने चरम पर पहुंच जाते हैं। ऐसा करने के लिए उन्हें स्टेकिंग का समर्थन करने की आवश्यकता नहीं है। अखरोट और बीज का प्रसार भी संभव है।

आम चुनना

आम के पेड़ कहां उगाएं

आम के पेड़ उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में सबसे अच्छे होते हैं। वे गर्म, आर्द्र ग्रीष्मकाल और ठंडी, शुष्क, पाले से मुक्त सर्दियाँ पसंद करते हैं। आम की खेती के लिए आदर्श स्थान ऐसे क्षेत्र हैं जहां तापमान आमतौर पर 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है। आम के बीज या पौधे हवा से सुरक्षित खुले, धूप वाले स्थान पर लगाएं। पूर्ण सूर्य का प्रकाश स्वास्थ्यप्रद विकास और सर्वोत्तम फल उपज सुनिश्चित करता है।

आम के पेड़ की देखभाल कैसे करें

पानी

शुरुआत में, युवा पेड़ों को जड़ें विकसित करने के लिए नियमित रूप से पानी देना चाहिए। एक बार परिपक्व होने पर, वे अपेक्षाकृत सूखा-सहिष्णु पेड़ होते हैं लेकिन लंबे समय तक सूखे के दौरान गहरे पानी से लाभ होता है।

खाद

अपने पेड़ों को पोषण देने के लिए संतुलित उर्वरक का प्रयोग करें, खासकर बढ़ते मौसम के दौरान।

कांट - छांट

आम के पेड़ों की छंटाई के लिए मृत लकड़ी को नियमित रूप से हटाने की आवश्यकता होती है। यह हवा के संचार को सुनिश्चित करने के लिए छतरी को खुला रखता है, जिससे बीमारी को रोकने में भी मदद मिलती है।

आम की फसल का मौसम

विभिन्न क्षेत्रों में आम की फसल का मौसम अलग-अलग हो सकता है।

आम की फ़सल कैसे करें

आम पेड़ पर पक सकते हैं और पकते भी हैं, लेकिन उन्हें तब तोड़ना सबसे अच्छा होता है जब वे पके हों लेकिन अभी तक पूरी तरह से पके न हों - फूल आने के लगभग 100 दिन बाद। फल तब पकता है जब नाक (तने के विपरीत सिरा) और कंधे मोटे हों।

आम को मुलायम और सख्त महसूस होना चाहिए, गूदेदार नहीं। त्वचा हरे से पीले रंग में बदलने लगती है, अक्सर नारंगी या लाल ब्लश के साथ। फिर आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

पेड़ से आम कैसे तोड़ें

आम तोड़ने के लिए, फल को पकड़ें और जोर से खींचें। यदि तने आसानी से टूट जाते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि फल के शीर्ष पर 5-10 सेमी तना बचा रहे, अन्यथा, रस लीक हो सकता है और रस जल सकता है। इससे न केवल आपकी त्वचा में जलन होगी, बल्कि यह आम को भी नुकसान पहुंचा सकता है और फल सड़ सकता है।

कृपया ध्यान दें कि आम का पकना एक बार में नहीं होता है, आम का फल तोड़ने के बाद कुछ दिनों तक पकता रहेगा।

आम के पेड़ों को प्रभावित करने वाले रोग

बिसहरिया
पपड़ी
तुषार
बैक्टीरियल काला धब्बा

आम के पेड़ों की सामान्य बीमारियाँ और कीट

आम कीप
पैमाना
के कण
माइलबग्स
कमला
फल का कीड़ा

आम के कीट एवं रोगों पर नियंत्रण के उपाय

सांस्कृतिक नियंत्रण

छँटाई करें, रोग-प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें, धूप वाले, खुले क्षेत्रों में उचित रूप से पौधे लगाएं और कीटों और बीमारियों के निवास को कम करने के लिए अच्छी जल निकासी रखें।

शारीरिक नियंत्रण

कीड़े, लार्वा या रोगग्रस्त सामग्री को हाथ से हटाने से प्रसार को सीमित करने में मदद मिल सकती है। जाल मक्खियों को पकड़ते हैं, जबकि जाल उन पक्षियों को बाहर रखते हैं जो लार्वा युक्त गिरे हुए फल खाते हैं।

जैविक नियंत्रण

लेडीबग्स और अन्य लाभकारी कीड़े रसायनों की आवश्यकता के बिना कीटों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। चयनात्मक छिड़काव इन सहयोगियों के लिए कम विघटनकारी है।

यांत्रिक नियंत्रण

बागवानी तेल, साबुन और ग्रीष्मकालीन तेल स्केल, सफेद मक्खी और घुन जैसे नरम शरीर वाले कीटों को मारते हैं। ग्रीस की पट्टियाँ बीटल बेधक कीटों को पेड़ के तनों पर चढ़ने से भी रोकती हैं।

कानूनी रासायनिक नियंत्रण

अनुमोदित, लेबल वाले कीटनाशकों को केवल वहीं बदलें जहाँ आवश्यक हो। रस चूसने वाले कीटों को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी में प्रणालीगत कीटनाशकों का प्रयोग किया जाता है। सावधानीपूर्वक छिड़काव से परागणकों की रक्षा की जा सकती है ।

स्वास्थ्य

गिरे हुए संक्रमित फलों को हटाने और रोगग्रस्त लकड़ी की छंटाई करने से सर्दियों के दौरान रोगज़नक़ इनोकुलम का अस्तित्व सीमित हो जाता है।

प्रतिक्रियाशील उपचारों के बजाय संतुलित, रोकथाम-केंद्रित रणनीति अपनाने से, स्वस्थ आम के पेड़ कीटों और बीमारियों से कम प्रभावित होंगे।

क्या इसे खाया जा सकता है?

आदर्श रूप से, आपको आमों को तोड़ने के बाद संग्रहित करना चाहिए ताकि उन्हें ठीक से पकने का समय मिल सके।

आप यह बता सकते हैं कि आम पका है या नहीं, इसके छिलके का रंग, जो सुंदर हल्के पीले से पीले-नारंगी रंग का होता है, कभी-कभी गुलाब के रंग के साथ। पकड़ने पर त्वचा (और नीचे का मांस) थोड़ा नरम होता है - बहुत सख्त नहीं, लेकिन बहुत नरम भी नहीं। फल में एक सुंदर मीठा स्वाद भी होता है, जबकि गूदे में एक आनंददायक उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है।

पके आम पर छोटे दाग या असमान रंग होना पूरी तरह से सामान्य है। चोट या निशान फलों के एक-दूसरे से रगड़ने या कटाई के दौरान अनुचित तरीके से संभालने के कारण हो सकते हैं।

आम पकाने के लिए गाइड

पका फल

ठीक से पकने के लिए फल का पका होना आवश्यक है। कच्चे फल धीरे-धीरे नरम हो जाएंगे और उनकी त्वचा का रंग और स्वाद ख़राब हो जाएगा।

फलों का तापमान 18 से 22 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें
फलों को पहले से ठंडा करने और गूदे को संरक्षित करने के लिए फोर्स्ड एयर कूलिंग या एयर-स्टैक्ड ट्रे का उपयोग करें
तापमान 18 और 22°C के बीच है.
फल को इस तापमान पर तब तक रखें जब तक उसका रंग चरण 3 तक न पहुंच जाए।
एथिलीन डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि फल का तापमान 22°C से कम हो।

पकने के दौरान तापमान 24 डिग्री सेल्सियस से ऊपर: पकने पर सड़न, त्वचा पर धब्बे और त्वचा का रंग हरा होना।
पकने के दौरान तापमान 18°C से नीचे: पकने पर अम्लता, सड़न, हरा छिलका।

कमरे का तापमान 18 और 20°C के बीच सेट करें, क्योंकि पकने के दौरान गूदे का तापमान कमरे के तापमान से 1 से 2°C अधिक हो सकता है।

फलों को दो से तीन दिनों तक एथिलीन के संपर्क में रखें

एथिलीन सांद्रता निर्धारित करें

ट्रिकल प्रणाली: 10 पीपीएम सतत एथिलीन।
इंजेक्शन प्रणाली: हर 8 से 12 घंटे में 100 पीपीएम एथिलीन इंजेक्ट करें।

कमरे में नमी बनाए रखें

कमरे की सापेक्षिक आर्द्रता 85% से अधिक रखें।

कमरे को नियमित रूप से हवादार करें

कार्बन डाइऑक्साइड के संचय को रोकने के लिए कमरे को हवादार बनाएं। उच्च सांद्रता छिलके के रंग और फलों के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
ट्रिकल सिस्टम: प्रति घंटे कम से कम एक कमरे की मात्रा में बदलाव की अनुमति देने के लिए एक कमरे को लगातार हवादार बनाता है।
स्प्रे प्रणाली: हर 8 से 12 घंटे में कम से कम 5 मिनट के लिए दरवाजा खोलकर कमरे को हवादार बनाएं।