क्विनोआ और कोलेस्ट्रॉल विनियमन
जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं, क्विनोआ उच्च जैविक मूल्य वाला भोजन है। एंडीज़ में उत्पन्न होने वाली यह प्राचीन फसल एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अपने उच्च पोषण मूल्य और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के उत्कृष्ट संतुलन के कारण, इसे कई स्वास्थ्य लाभों वाला एक सुपरफूड माना जाता है।
सुपर खाना
16% की औसत प्रोटीन सामग्री के साथ, क्विनोआ में गेहूं, जौ और सोया सहित किसी भी अनाज के पोषण मूल्य से दोगुना से अधिक है। इस छद्म अनाज की कुछ किस्मों में लगभग 22% प्रोटीन मूल्य भी होता है। इसे आवश्यक फैटी एसिड और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत भी माना जाता है, और चूंकि यह ग्लूटेन-मुक्त है, इसलिए यह सभी आहारों के लिए उपयुक्त है।
वास्तव में, क्विनोआ को इसके पोषण गुणों और कई उपयोगों के कारण खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा मानवता के लिए सबसे आशाजनक फसलों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
भोजन और हृदय स्वास्थ्य
इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई वैज्ञानिक अध्ययन क्विनोआ के कई स्वास्थ्य लाभों का श्रेय इसके सेवन को देते हैं। विशेष रूप से हृदय संबंधी स्वास्थ्य से संबंधित, जो आज की वैश्वीकृत दुनिया में मृत्यु का एक प्रमुख कारण है।
इनमें से कई बीमारियाँ कोलेस्ट्रॉल के कारण होती हैं: रक्त में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मोमी पदार्थ। हमारे शरीर को कोशिकाओं के निर्माण, विटामिन और अन्य हार्मोन बनाने और अन्य कार्यों के लिए इसकी आवश्यकता होती है, लेकिन यदि इसका स्तर बहुत अधिक है, तो यह समस्याएं पैदा कर सकता है। जैसे-जैसे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, यह धीरे-धीरे हृदय और मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति करने वाली धमनियों की परत में जमा होने लगता है, जिससे हृदय रोग, जैसे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
इससे बचने के लिए स्वस्थ जीवनशैली अपनाने की सलाह दी जाती है। इस अर्थ में, हृदय रोग (सीवीडी) के जोखिम को रोकने और कम करने में भोजन एक शक्तिशाली सहयोगी है। क्विनोआ और इसके स्वास्थ्य गुण महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।
क्विनोआ खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है
क्विनोआ के कई लाभकारी प्रभाव हैं, जिनमें हृदय रोग, चयापचय रोग और अपक्षयी रोग को रोकना, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करना, रजोनिवृत्ति के बाद के लक्षणों को कम करना और मांसपेशियों के लाभ को बढ़ावा देना शामिल है।
क्योंकि इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं, क्विनोआ शरीर में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (या अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाने में मदद करते हुए एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है क्योंकि यह धमनी की दीवारों में जमा होता है और रक्त प्रवाह को अवरुद्ध करता है) के स्तर को कम करने में मदद करता है। , जो हृदय रोग से सुरक्षा प्रदान करता है।
दरअसल, फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि आहार में क्विनोआ का उपयोग हृदय रोग से जुड़े जोखिम कारकों को रोकने और उनका इलाज करने में फायदेमंद माना जा सकता है। विशेष रूप से, 30 दिनों तक प्रतिदिन क्विनोआ अनाज बार का सेवन करने के बाद, 67% से अधिक प्रतिभागियों ने कुल कोलेस्ट्रॉल में कमी का अनुभव किया, ट्राइग्लिसराइड के स्तर में 55% की कमी देखी गई, और 66% मामलों में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा में कमी देखी गई। .
बायोएक्टिव यौगिकों की शक्ति महत्वपूर्ण है
यह सब क्विनोआ के बायोएक्टिव यौगिकों की श्रृंखला के लिए धन्यवाद है, जो जीवों की सेलुलर और शारीरिक गतिविधियों को प्रभावित करते हैं और निगलने पर स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। वे हैं: प्रोटीन, फाइबर, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज, विटामिन ई और बी विटामिन, प्लांट स्टेरोल्स, सैपोनिन, फिनोल, बायोएक्टिव पेप्टाइड्स और प्लांट सेल स्टेरोल्स। माना जाता है कि उनकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं के कारण, वे उचित रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित रखते हैं।
