सीप अत्यधिक खराब हो जाते हैं, और खाने से पहले उनकी ताजगी सुनिश्चित करना खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। यहां कुछ संकेत दिए गए हैं कि सीप खराब हो सकते हैं:
बदबू
ताजी सीपों का स्वाद साफ, नमकीन होना चाहिए। यदि सीपों से अमोनिया या सड़े अंडे जैसी तेज़, दुर्गंधयुक्त गंध निकलती है, तो सीप खराब हो गए हैं और उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए।
खुला खोल
जीवित, ताज़ी सीपों में कसकर बंद गोले होने चाहिए। यदि सीप का खोल खुल जाता है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि सीप मर चुका है और अब खाने के लिए सुरक्षित नहीं है। हालाँकि, ध्यान रखें कि कुछ जीवित सीपों के गोले थोड़े से खुल सकते हैं लेकिन टैप करने पर बंद हो जाने चाहिए।
क्षतिग्रस्त या टूटा हुआ आवरण
किसी भी दरार या क्षति के लिए आवरण की जाँच करें। यदि सीप का खोल फट जाता है, तो यह बैक्टीरिया के लिए प्रवेश बिंदु प्रदान करता है और सीप को हटा देना चाहिए।
शुष्कता
खोल के अंदर सीप का मांस मोटा, नम और चमकदार होना चाहिए। यदि मांस सूखा, सिकुड़ा हुआ या असामान्य बनावट वाला दिखता है, तो यह खराब हो सकता है।
चिपचिपी बनावट
ताजी सीप छूने पर चिकनी होनी चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपी नहीं। यदि सीपों की बनावट बहुत अधिक चिपचिपी है, तो यह बैक्टीरिया के विकास का संकेत हो सकता है और इससे बचना चाहिए।
असामान्य रंग
स्वस्थ सीप आमतौर पर पारभासी या हल्के भूरे रंग के होते हैं। यदि आपको कोई असामान्य रंग दिखाई देता है, जैसे पीला, भूरा, या मलाईदार सफेद, तो यह खराब होने का संकेत हो सकता है।
गंध
ताज़ी सीपों का स्वाद हल्का नमकीन होता है। यदि सीप का स्वाद बहुत अधिक मछली जैसा, कड़वा या अप्रिय गंध वाला हो, तो यह संकेत हो सकता है कि यह खराब हो गया है।
एलर्जी या बीमारियाँ
खराब सीप खाने से खाद्य जनित बीमारी हो सकती है, खासकर अगर वे हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित हों। खाद्य जनित बीमारी के लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द और बुखार शामिल हो सकते हैं। यदि आप सीप खाने के बाद इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो चिकित्सकीय सहायता लें।
सीप को सुरक्षित रूप से खाने के लिए युक्तियाँ
- किसी प्रतिष्ठित स्रोत से सीप खरीदें और उचित भंडारण स्थितियों की जांच करें।
- सुनिश्चित करें कि खोल को फोड़कर सीप जीवित है क्योंकि यह बंद हो जाएगा।
- क्षतिग्रस्त या खुले छिलके वाले किसी भी सीप को त्याग दें।
- सीपों को 4°C (40°F) से नीचे रेफ्रिजरेट करें और जितनी जल्दी हो सके खा लें।
- याद रखें कि सीपों का ताजा आनंद लेना सबसे अच्छा है और यदि उनकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है तो सावधानी बरतना और उन्हें खाने से बचना सबसे अच्छा है।
