सोडियम क्लोराइट घोल को खाद्य-ग्रेड कमजोर एसिड घोल (आमतौर पर साइट्रिक एसिड) के साथ मिलाने से शक्तिशाली दाग हटाने वाले गुणों के साथ अल्पकालिक अम्लीकृत सोडियम क्लोराइट घोल (एएससी) बनता है। जब मुख्य सक्रिय तत्व मिश्रित होते हैं, तो क्लोराइट आयन के साथ संतुलन में क्लोरस एसिड उत्पन्न होता है। अनुपात पीएच, तापमान और अन्य कारकों के साथ भिन्न होता है, लगभग 5-35% क्लोरस एसिड और 65-95% क्लोराइट तक; घोल जितना अधिक अम्लीय होगा, क्लोरस एसिड का अनुपात उतना ही अधिक होगा। क्लोरस एसिड क्लोरीन डाइऑक्साइड में विघटित होता है, जो बदले में क्लोराइट आयनों में और अंत में क्लोरीन आयनों में विघटित होता है।
एएससी का उपयोग भोजन के संपर्क में आने वाली कठोर सतहों को कीटाणुरहित करने और लाल मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, फलों और सब्जियों सहित विभिन्न खाद्य उत्पादों के लिए क्लीनर या कुल्ला एजेंट के रूप में किया जाता है। चूंकि ऑक्सोक्लोरीन यौगिक उचित तरीके से तैयार किए जाने पर अस्थिर होते हैं, इसलिए अगर ठीक से संभाला जाए तो खाद्य पदार्थों पर कोई मापने योग्य अवशेष नहीं होना चाहिए। एएससी का उपयोग डेयरी गायों में मास्टिटिस को नियंत्रित करने के लिए थन स्नान के रूप में भी किया जाता है।
एफडीए के अनुसार, धोने और/या कुल्ला करने वाले पानी में प्रसंस्करण सहायता के रूप में उपयोग किए जाने वाले एएससी समाधानों में प्रत्यक्ष खाद्य संपर्क और अप्रत्यक्ष खाद्य संपर्क उपयोग प्रतिबंध होते हैं:
• प्रत्यक्ष खाद्य संपर्क (द्वितीयक प्रत्यक्ष खाद्य योजक) - पोल्ट्री शव, अंग और भाग; लाल मांस शव, अंग और भाग, समुद्री भोजन (फिनफिश और क्रस्टेशियंस) और फल और सब्जियां (कच्ची और आगे की प्रक्रिया); प्रसंस्कृत, जमीन या गठित मांस उत्पाद ; और • अप्रत्यक्ष प्रत्यक्ष भोजन संपर्क ─ कठोर सतह भोजन संपर्क कीटाणुशोधन ।
