हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) क्या है?
हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) कॉर्नस्टार्च से बना एक तरल स्वीटनर है। इसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, जिसका अनुपात एचएफसीएस के प्रकार पर निर्भर करता है। दो सबसे आम प्रकार हैं एचएफसीएस-55 (55% फ्रुक्टोज और 45% ग्लूकोज) और एचएफसीएस-42 (42% फ्रुक्टोज और 58% ग्लूकोज)।
खाद्य और पेय उद्योग में उपयोग
शीतल पेय, कन्फेक्शनरी, बेक्ड सामान और मसालों सहित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एचएफसीएस का व्यापक रूप से स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
मोटापा और स्वास्थ्य समस्याएं
एचएफसीएस बहस का विषय रहा है, कुछ अध्ययनों में इसके उपभोग और मोटापे के बीच संभावित संबंध का सुझाव दिया गया है। हालाँकि, स्वास्थ्य पर समग्र प्रभाव जटिल है, समग्र आहार और जीवनशैली सहित कई कारक स्वास्थ्य परिणामों को प्रभावित करते हैं।
चयापचय प्रभाव
कई अध्ययनों ने अन्य मिठास की तुलना में एचएफसीएस के चयापचय प्रभावों की जांच की है। हालाँकि, निष्कर्ष हमेशा सुसंगत नहीं होते हैं, और स्पष्ट कारण-और-प्रभाव संबंध स्थापित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता होती है।
एचएफसीएस और सुक्रोज (टेबल शुगर) के बीच अंतर
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में गन्ने की चीनी की तुलना में फ्रुक्टोज का अनुपात अधिक होता है। सुक्रोज एक डिसैकराइड है जो समान भागों ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना है।
प्रसंस्करण
एचएफसीएस का उत्पादन मकई स्टार्च के एंजाइमेटिक उपचार के माध्यम से किया जाता है, जबकि सुक्रोज को गन्ने या चुकंदर से निकाला जाता है।
मिठास
एचएफसीएस-55 सुक्रोज से थोड़ा मीठा है, जबकि एचएफसीएस-42 थोड़ा कम मीठा है।
स्वास्थ्य सलाह
सुक्रोज सहित किसी भी अतिरिक्त चीनी की तरह, स्वास्थ्य विशेषज्ञ संतुलित आहार बनाए रखने के लिए एचएफसीएस का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह देते हैं।
आहार संबंधी दिशानिर्देश अक्सर अतिरिक्त शर्करा के सेवन को कम करने के महत्व पर जोर देते हैं, जिसमें उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के सेवन पर नजर रखना भी शामिल है।
खाना के सूचक पत्र
एचएफसीएस को खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध किया गया है, जिससे उपभोक्ताओं को उन उत्पादों की पहचान करने की अनुमति मिलती है जिनमें यह शामिल है। हालाँकि, लेबल को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
स्थापित दिशानिर्देशों के अनुसार उपयोग किए जाने पर एचएफसीएस को नियामक एजेंसियों द्वारा आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी जाती है।
निष्कर्ष के तौर पर
जबकि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप हमेशा आहार और स्वास्थ्य जगत में चर्चा का विषय होता है, विषय की सूक्ष्म समझ होना महत्वपूर्ण है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या अन्य मिठास के स्वास्थ्य प्रभावों का मूल्यांकन करते समय आहार की समग्र गुणवत्ता, व्यक्तिगत स्वास्थ्य और जीवनशैली कारक महत्वपूर्ण विचार हैं। किसी भी आहार घटक की तरह, स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने में संयम और संतुलन प्रमुख सिद्धांत हैं।
