ब्रेडफ्रूट के फायदे: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

ब्रेडफ्रूट क्या है?

पैसिफ़िक ब्रेड ट्री (वैज्ञानिक नाम: आर्टोकार्पस अल्टिलिस), अन्य नामों से ब्रेड ट्री कहा जाता है, इसे ब्रेड फ्रूट, लो हनी ट्री, मेपल नट, आटा पेड़ और हवाईयन स्थानीय लोग इसे उलू भी कहते हैं । मोरेसी परिवार (जिसमें कटहल, शहतूत और अंजीर भी शामिल हैं) से आने वाले ब्रेडफ्रूट पेड़ को विभिन्न प्रकार के शोधों में आधिकारिक तौर पर "पैनापेन" के रूप में वर्गीकृत किया गया है ।

ब्रेडफ्रूट फल पौष्टिक ब्रेडफ्रूट पेड़ से आता है और मौसम के दौरान शाखाओं पर प्रचुर मात्रा में उगता है। ये अत्यधिक उपयोगी पौधे दक्षिण प्रशांत (विशेष रूप से न्यू गिनी) में उत्पन्न हुए और श्रम-बचत, कम लागत वाले मुख्य खाद्य पदार्थों के रूप में ओशिनिया के अन्य हिस्सों के साथ-साथ कई अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी अपना रास्ता बना लिया है।

इस फल में आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और इसे कच्चा (कुछ मामलों में) खाया जा सकता है या विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिससे फल का जीवन काफी बढ़ जाता है।

इसे जमैका और कई अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लोगों का मुख्य भोजन माना जाता है। पिछले कुछ दशकों में, इसकी लोकप्रियता हवाई (जहां इसे अक्सर "उलू" कहा जाता है) जैसे स्थानों में जारी रही है, जहां ब्रेडफ्रूट पहली बार 1978 में उगाया गया था।

इसकी अविश्वसनीय पैदावार के कारण (एक एकल पेड़ एक बढ़ते मौसम में 450 पाउंड फल काट सकता है), ब्रेडफ्रूट की खेती को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न एजेंसियों और संगठनों की स्थापना की गई है, खासकर हैती जैसे गरीब देशों में जहां सस्ते पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

पोषक तत्व

एक कप ब्रेडफ्रूट (लगभग 220 ग्राम) में लगभग होता है:

• कैलोरी: 227
• कुल कार्ब्स: 59.6 ग्राम
  • फाइबर: 10.8 ग्राम
  • चीनी: 24.2 ग्राम
• कुल वसा: 0.5 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 0.1 ग्राम
  • पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.1 ग्राम
  • मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.1 ग्राम
  • ट्रांस वसा: 0 ग्राम
• प्रोटीन: 2.4 ग्राम
• सोडियम: 4.4 मिलीग्राम (0.2% दैनिक मूल्य*)
• विटामिन सी: 63.8 मिलीग्राम (71% डीवी)
• पोटेशियम: 1,080 मिलीग्राम (23% डीवी)
• तांबा: 0.2 मिलीग्राम (22% डीवी)
• पैंटोथेनिक एसिड: 1 मिलीग्राम (20% डीवी)
• थियामिन: 0.2 मिलीग्राम (17% डीवी)
• मैग्नीशियम: 55 मिलीग्राम (13% डीवी)
• नियासिन: 2 मिलीग्राम (13% डीवी)
• विटामिन बी6: 0.2 मिलीग्राम (12% डीवी)
• फोलिक एसिड: 30.8 एमसीजी (8% डीवी)
• राइबोफ्लेविन: 0.1 मिलीग्राम (8% डीवी)
• आयरन: 1.2 मिलीग्राम (7% डीवी)
• फास्फोरस: 66 मिलीग्राम (5% डीवी)
• मैंगनीज: 0.1 मिलीग्राम (4% डीवी)

*दैनिक मान: प्रतिशत 2,000 कैलोरी/दिन के आहार पर आधारित हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

1. अमीनो एसिड से भरपूर, शरीर को पोषक तत्वों को संग्रहित करने में मदद करता है

शोध के अनुसार, ब्रेडफ्रूट "आवश्यक अमीनो एसिड की एक पूरी श्रृंखला" प्रदान करता है। 2023 में प्रकाशित आगे के शोध ने पुष्टि की कि "ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलनिन और वेलिन की विशेष रूप से उच्च सामग्री इसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत बनाती है, खासकर कुपोषण से जूझ रहे देशों में।"

2. ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने और उलटने में मदद करता है

रोग की रोकथाम के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व एंटीऑक्सीडेंट है। एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न प्रकार के खाद्य स्रोतों में पाए जाते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को रोक सकते हैं और उलट सकते हैं, जो मुक्त कणों से शरीर के कार्यों को होने वाली क्षति है।

मुक्त कण अत्यधिक सूर्य के संपर्क, पर्यावरण में रसायनों और कई अन्य स्रोतों के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, लेकिन जब आप उच्च एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार खाते हैं, तो आप उम्र से संबंधित कोशिका टूटने को धीमा कर सकते हैं और कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। , हृदय रोग, और कैंसर। रोग और स्ट्रोक का खतरा (और अन्य बीमारियाँ)।

ब्रेडफ्रूट पेड़ के फल के सभी खाद्य भागों में एक प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट लोड होता है और उनकी उच्च फेनोलिक सामग्री के कारण कई सकारात्मक बायोएक्टिव प्रक्रियाओं की क्षमता प्रदान करता है।

एक पशु अध्ययन विशेष रूप से ब्रेडफ्रूट की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर केंद्रित था क्योंकि कैडमियम की विषाक्तता, एक आम पर्यावरणीय विष और अंतःस्रावी अवरोधक के साथ इसका संबंध है। इस विशेष अध्ययन ने शुक्राणुओं की संख्या और गतिशीलता में परिवर्तन पर कैडमियम के प्रभावों की जांच की और पाया कि ब्रेडफ्रूट के मेथनॉल अर्क का परीक्षण करने से शुक्राणुओं की संख्या और गतिशीलता और हार्मोन के स्तर में काफी सुधार हुआ।

ब्रेडफ्रूट में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी है। जिन लोगों के आहार में विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां शामिल होती हैं, उनमें कैंसर का खतरा कम होता है और वे हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर से सुरक्षित रहते हैं और उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं, जिन्हें अपने आहार में पर्याप्त विटामिन सी नहीं मिलता है।

3. अपने दिल को मजबूत रख सकते हैं

अन्य चीजों के अलावा, ब्रेडफ्रूट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और आपके दिल के लिए अच्छा होता है। अध्ययनों से पता चला है कि इसमें फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो हृदय को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचा सकते हैं, एक हृदय रोग जिसमें धमनी की दीवारों में सफेद रक्त कोशिकाओं की जेबों का धीमी गति से निर्माण होता है, जिससे वे मोटी हो जाती हैं। अंततः, एथेरोस्क्लेरोसिस से मायोकार्डियल इस्किमिया होता है, जो हृदय को रक्त की आपूर्ति को अवरुद्ध करता है, जिससे दिल का दौरा पड़ता है। ब्रेडफ्रूट को इस बहुत ही सामान्य बीमारी के खिलाफ फार्मास्युटिकल सुरक्षा के लिए अच्छा वादा माना जाता है।

एक और तरीका जो आपके दिल के लिए अच्छा है वह है उच्च कोलेस्ट्रॉल से लड़ने की इसकी क्षमता। एक चूहे के मॉडल में, ब्रेडफ्रूट के मेथनॉल अर्क ने सभी सीरम स्तर और उच्च कोलेस्ट्रॉल से जुड़े लक्षणों को कम कर दिया। यह कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले भोजन के रूप में इसकी क्षमता को दर्शाता है।

ब्रेडफ्रूट में फाइबर भी बहुत अधिक मात्रा में होता है। उच्च फाइबर वाला आहार उच्च रक्तचाप, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोग जोखिम कारकों के साथ-साथ चयापचय सिंड्रोम के कम जोखिम से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है।

क्योंकि ब्रेडफ्रूट में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, यह हाइपोकैलिमिया को भी रोक सकता है, जो कंजेस्टिव हृदय विफलता का एक प्रमुख कारण है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की कमी हृदय की समस्याओं को जटिल और बढ़ा सकती है, इसलिए हृदय रोग के जोखिम वाले किसी भी व्यक्ति को इन आवश्यक पोषक तत्वों के साथ अपने आहार को पूरक करने में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।

4. मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाएं

ब्रेडफ्रूट के पेड़ का फल खाने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक से काम करने में भी मदद मिल सकती है। उदाहरण के लिए, चूंकि सूजन अधिकांश बीमारियों का मूल कारण है, इसलिए ब्रेडफ्रूट में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी बायोफ्लेवोनॉइड्स फायदेमंद होते हैं।

ब्रेडफ्रूट में काफी मात्रा में थायमिन होता है, जिसे विटामिन बी1 भी कहा जाता है। थियामिन मांसपेशी टोन का हिस्सा है जो पाचन तंत्र की दीवारों, प्रतिरक्षा प्रणाली की प्राथमिक सीट को बनाए रखता है। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में भी सहायता करता है, जो आपके शरीर को भोजन को पूरी तरह से पचाने और जितना संभव हो उतने पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है।

साथ में, ये गुण स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए थायमिन को एक मूल्यवान पोषक तत्व बनाते हैं।

5. कुछ कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है

क्योंकि ब्रेडफ्रूट में कुछ अविश्वसनीय सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसलिए इसे संभावित कैंसर से लड़ने वाले भोजन के रूप में अध्ययन किया गया है। ताइवान के एक अध्ययन में पाया गया कि चूहों के मॉडल में त्वचा कैंसर से लड़ने की काफी क्षमता है। इस फल के अर्क को सीधे त्वचा पर लगाने से त्वचा के ट्यूमर की संख्या, आकार और घातकता को कम किया जा सकता है। साक्ष्य प्रारंभिक है लेकिन संभावित रूप से महत्वपूर्ण है।

एक अन्य प्रकार का कैंसर जिससे ब्रेडफ्रूट में मौजूद शक्तिशाली पोषक तत्व लड़ सकते हैं, वह है अग्नाशय कैंसर। अग्न्याशय का कैंसर कई अन्य प्रकार के कैंसर की तुलना में अलग तरह से काम करता है क्योंकि यह अन्य कैंसर की तरह "पोषक तत्वों की कमी" के प्रति उतना संवेदनशील नहीं होता है। इसका मतलब यह है कि आमतौर पर कैंसर कोशिकाओं को पोषक तत्वों से भरपूर रखने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एंटीकैंसर दवाएं सामान्य दवाओं की तुलना में अग्नाशय के कैंसर के खिलाफ कम प्रभावी होती हैं।

इसलिए, अग्न्याशय के कैंसर के संभावित उपचारों का अध्ययन करते समय, वैज्ञानिकों को उन पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए जो इन कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं और उन्हें आस-पास की रक्त वाहिकाओं और कोशिकाओं से पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोक सकते हैं। ब्रेडफ्रूट पेड़ की पत्ती के अर्क के प्रभावों की जांच करने वाले एक प्रारंभिक अध्ययन में पाया गया कि पोषक तत्वों से वंचित परिस्थितियों में मानव अग्नाशय कैंसर सेल लाइन PANC-1 के खिलाफ यौगिक 100% "अधिमानतः साइटोटोक्सिक" था।

इसका मतलब यह है कि अर्क ने पोषक तत्वों की कमी वाले वातावरण में 100% अग्नाशय कैंसर कोशिकाओं को सफलतापूर्वक मार डाला।

एक अध्ययन में लीवर कैंसर कोशिकाओं पर ब्रेडफ्रूट पौधे के अर्क के प्रभावों की जांच की गई। निष्कर्ष इसलिए भी दिलचस्प हैं क्योंकि शोधकर्ताओं ने पाया कि अर्क पारंपरिक एपोप्टोसिस (क्रमादेशित कोशिका मृत्यु) का कारण नहीं बनता है जो आमतौर पर कैंसर विरोधी पोषक तत्वों और दवाओं में देखा जाता है।

इसके विपरीत, ब्रेडफ्रूट अर्क के संपर्क में आने पर लीवर कैंसर कोशिकाएं स्वत: मर गईं। कोशिका मृत्यु की यह वैकल्पिक विधि शरीर में स्वाभाविक रूप से होती है क्योंकि यह प्रोटीन को संसाधित करती है और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को तोड़ती है, और कुछ मामलों में कैंसर को रोकने का अधिक प्रभावी तरीका है।

6. जोड़ों के दर्द और मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है

अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ब्रेडफ्रूट एक औषधीय भोजन है "गठिया और मांसपेशियों के दर्द के खिलाफ प्रभावी।" फ्लेवोनोइड्स सहित इसके फेनोलिक यौगिकों के कारण इसे सच माना जाता है।

7. इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं

एक अध्ययन से पता चला है कि ब्रेडफ्रूट में "जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।" यह स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स, स्यूडोमोनास एरुगिनोसा और अन्य बैक्टीरिया से लड़ने में भी मदद करता है।

8. मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है

एक अध्ययन बताता है: ब्रेडफ्रूट में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है और इसे पारंपरिक मधुमेह-अनुकूल फल के रूप में जाना जाता है। वास्तव में, ब्रेडफ्रूट का आटा एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है, खासकर मधुमेह वाले लोगों के लिए, और कुछ लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा प्रदान करने में मदद कर सकता है।

"मधुमेह को कम करने" की इसकी क्षमता का ओशिनिया में भी अध्ययन किया गया है और इस लक्ष्य को प्राप्त करने की क्षमता दिखाई गई है।

का उपयोग कैसे करें

क्योंकि ब्रेडफ्रूट शारीरिक गड़बड़ी के प्रति संवेदनशील है, जैसे कि गिरने से होने वाली क्षति, ब्रेडफ्रूट को आमतौर पर समशीतोष्ण क्षेत्रों में बिक्री के लिए उष्णकटिबंधीय जलवायु से निर्यात नहीं किया जाता है। हालाँकि, कई प्रमुख महानगरीय क्षेत्रों में इसे खोजना असंभव नहीं है।

खाना पकाने या स्टू करने के लिए पके लेकिन कच्चे फलों को प्राथमिकता दी जाती है। चूंकि ब्रेडफ्रूट तोड़ने के बाद भी पकता रहता है, इसलिए आप इसे तब खाना चुन सकते हैं जब यह सबसे अधिक पक जाए, यानी तब जब इस पर अंगूठे का दबाव डाला जाए। इस फल को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि 12 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर इसे ठंडा करने से नुकसान हो सकता है।

कई ब्रेडफ्रूट प्रेमी जानते हैं कि इसके कई उपयोग हैं। आप इसे पकाकर खा सकते हैं और इसका स्वाद चेरीमोया जैसा हो सकता है। इसे उबालकर, भूनकर, भुनकर या पीसकर पाउडर भी बनाया जा सकता है।

आम तौर पर कहें तो, आपको छिलका उतार देना चाहिए और फल को चार भागों में काट देना चाहिए, बीच का हिस्सा हटा देना चाहिए, जिसे आप अपने द्वारा उगाए जा रहे किसी भी व्यंजन के अनुरूप उचित आकार में काट सकते हैं। बेक करने पर इसका स्वाद ताजी पकी हुई ब्रेड के करीब होता है।

आप ब्रेडफ्रूट पौधे के नट्स भी सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इन्हें आम तौर पर नट्स या दाल की तरह भुना या उबाला जाता है। मसूर की दाल।

ब्रेडफ्रूट में कई क्षेत्रों में अविश्वसनीय क्षमता है, जिसमें वर्तमान में लोकप्रिय कई किस्मों की तुलना में बेहतर स्वाद वाली ग्लूटेन-मुक्त किस्में बनाना भी शामिल है। दिलचस्प बात यह है कि यूएसडीए के अनुसार, ब्रेडफ्रूट एक बेहद प्रभावी कीट प्रतिरोधी भी है। यूएसडीए ने वास्तव में इसे मुख्य रासायनिक विकर्षक, डीईईटी की तुलना में कीड़ों को दूर करने में "काफ़ी अधिक प्रभावी" पाया।

ब्रेडफ्रूट पेड़ की एक और आकर्षक विशेषता इसकी छाल और पत्तियों के औषधीय गुण हैं। पत्ती का अर्क सबसे खतरनाक रक्तचाप की दवाओं से जुड़े दुष्प्रभावों के बिना उच्च रक्तचाप का प्रभावी ढंग से इलाज करने में सक्षम हो सकता है।

ब्रेडफ्रूट पेड़ की लकड़ी भी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, विशेष रूप से वे जो त्वचा के स्वास्थ्य में सहायता कर सकते हैं। कॉस्मेटिक स्तर पर, छाल का उपयोग सुरक्षित एंटी-रिंकल उपचार बनाने के लिए किया जा सकता है क्योंकि यह त्वचा की सामान्य क्षति और गिरावट को रोकता है।

इसके अलावा, प्रारंभिक परीक्षणों में, अर्क को मेलेनिन को मेलेनोमा कोशिकाओं में बदलने से रोकने में प्रभावी दिखाया गया है, यह सुझाव देता है कि यह मनुष्यों में त्वचा कैंसर के इलाज या रोकथाम में एक महत्वपूर्ण घटक हो सकता है।

जोखिम, दुष्प्रभाव और एलर्जी

ब्रेडफ्रूट से एलर्जी की प्रतिक्रिया असामान्य है लेकिन असंभव नहीं है। विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रियाओं में पित्ती और/या होंठ, जीभ और मुंह की सूजन शामिल है। यदि आपको ब्रेडफ्रूट खाने के बाद इस तरह की प्रतिक्रिया का अनुभव होता है, तो इसे तुरंत खाना बंद कर दें और अपने डॉक्टर से मिलें।

इसके अतिरिक्त, आप कच्चे हरे स्टेज ब्रेडफ्रूट को पहले पकाने के बाद ही खा सकते हैं। कच्चा ब्रेडफ्रूट खाने से दम घुटने का खतरा हो सकता है।