1. जलयोजन का समर्थन करता है
वास्तव में, कुछ बाल रोग विशेषज्ञ हल्के से निर्जलित और कम से कम एक वर्ष के बीमार बच्चों के लिए आधी ताकत वाले सेब के रस - आधे रस और आधे पानी का मिश्रण - की सलाह देते हैं।
दस्त और उल्टी से पीड़ित हल्के निर्जलित बच्चों के एक अध्ययन में, जिन्हें पतला सेब का रस दिया गया था, उन्हें औषधीय इलेक्ट्रोलाइट पेय देने वालों की तुलना में IV के माध्यम से तरल पदार्थ की आवश्यकता 6.5 प्रतिशत कम थी।
हालाँकि इलेक्ट्रोलाइट पेय विशेष रूप से पुनर्जलीकरण के लिए तैयार किए जाते हैं, लेकिन कुछ बच्चों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता और वे उन्हें नहीं पीते। वे अपेक्षाकृत महंगे भी हैं.
पतला सेब का रस बच्चों और वयस्कों के लिए एक व्यावहारिक और आनंददायक विकल्प है।
हाइड्रेटेड रहने के लिए पतला जूस पीना सुनिश्चित करें, क्योंकि फुल-स्ट्रेंथ जूस की उच्च चीनी सामग्री आंतों में अतिरिक्त पानी खींच सकती है और दस्त को खराब कर सकती है - खासकर किसी बीमारी से उबरने के दौरान।
निर्जलीकरण के अधिक गंभीर मामलों में, औषधीय इलेक्ट्रोलाइट पेय की अभी भी सिफारिश की जाती है। जबकि सेब के रस में पोटेशियम की मात्रा इलेक्ट्रोलाइट पेय के समान होती है, इसमें बहुत कम सोडियम होता है, जो बीमार होने पर शरीर के तरल पदार्थों के माध्यम से भी नष्ट हो जाता है।
2. इसमें लाभकारी पादप यौगिक शामिल हैं
ये पौधों के यौगिक आपकी कोशिकाओं को सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। दोनों प्रक्रियाएं कुछ कैंसर और हृदय रोग सहित पुरानी बीमारियों के संभावित कारक हैं।
एक अध्ययन में, स्वस्थ पुरुषों ने 2/3 कप (160 मिली) सेब का रस पिया और फिर वैज्ञानिकों ने उनका खून निकाला। जूस पीने के 30 मिनट के भीतर उनके रक्त में ऑक्सीडेटिव क्षति को दबा दिया गया और इसका प्रभाव 90 मिनट तक रहा।
अधिक पॉलीफेनोल्स के लिए, ऐसे साफ रसों के बजाय बादलयुक्त रस चुनें जिनमें गूदा होता है, जिनमें गूदा निकाल दिया जाता है।
एक विश्लेषण में पाया गया कि बादल वाले सेब के रस में साफ़ रस की तुलना में 62% अधिक पॉलीफेनोल्स थे।
अधिकांश स्टोर से खरीदा गया सेब का रस दिखने में स्पष्ट होता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे आसानी से देख सकते हैं। जैविक किस्में बादलमय रूप में अधिक आम हैं।
3. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है
पॉलीफेनोल्स एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकृत होने और धमनियों में बनने से रोकते हैं। ऑक्सीकृत एलडीएल का उच्च स्तर दिल के दौरे और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।
एक अध्ययन में पाया गया कि जब स्वस्थ वयस्कों ने 6 सप्ताह तक प्रतिदिन 1 1/2 कप (375 मिली) साफ सेब का रस पिया, तो उनका एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल अध्ययन की शुरुआत की तुलना में ऑक्सीकरण के प्रति कम प्रतिरोधी था, 20% सुधार हुआ।
इसके अतिरिक्त, जब स्वस्थ महिलाओं ने 1 1/4 कप (310 मिलीलीटर) साफ सेब का रस पिया, तो प्लेसबो पेय की तुलना में जूस पीने के 1 घंटे के भीतर उनके रक्त की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि लगभग 11% बढ़ गई।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में इस वृद्धि का मतलब हृदय रोग के खिलाफ अधिक संभावित सुरक्षा है। फिर भी, इन हृदय स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
4. उम्र बढ़ने के साथ-साथ आपके मस्तिष्क की रक्षा करता है
इस सुरक्षात्मक प्रभाव का एक हिस्सा रस में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण हो सकता है। वे आपके मस्तिष्क को मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं से होने वाली क्षति से बचाते हैं।
अध्ययनों की एक श्रृंखला में, बुजुर्ग चूहों ने प्रति दिन एक व्यक्ति के बराबर 2-3 कप (480-720 मिली) सेब का रस पिया। जब चूहों ने एक महीने तक रस पिया, तो वे:
- उन्होंने भूलभुलैया-आधारित स्मृति परीक्षण में उस नियंत्रण समूह की तुलना में काफी बेहतर प्रदर्शन किया, जिसे जूस नहीं मिला था
- मस्तिष्क में एसिटाइलकोलाइन के स्तर को बनाए रखता है, जो स्मृति और अच्छे मानसिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण एक तंत्रिका संदेशवाहक है, जो उम्र के साथ कम होता जाता है—जैसे इस अध्ययन में नियंत्रण समूह
- मस्तिष्क में बीटा-एमिलॉइड प्रोटीन अंशों की वृद्धि को रोकता है, जो अल्जाइमर रोग में मस्तिष्क क्षति से जुड़ा होता है।
इसके अतिरिक्त, जब अल्जाइमर के रोगियों ने 1 महीने तक प्रतिदिन 1 कप (240 मिली) सेब का रस पिया, तो उनके व्यवहार और मानसिक लक्षणों - जैसे चिंता, चिड़चिड़ापन और गलत विश्वास - में 27% सुधार हुआ। हालाँकि, स्मृति और समस्या-समाधान कौशल में सुधार नहीं हुआ।
मस्तिष्क के कार्य पर सेब के रस के लाभों की पुष्टि करने और यह स्पष्ट करने के लिए कि इसके लिए कितनी मात्रा की आवश्यकता है, आगे मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
सेब के जूस के 5 नुकसान
यहां सेब का जूस पीने से जुड़ी शीर्ष 5 समस्याएं और उनमें से कुछ को दूर करने के तरीके बताए गए हैं।
1. वजन बढ़ने का कारण हो सकता है
यदि आप सेब का जूस पीते हैं, तो भाग नियंत्रण आवश्यक है। एक कप (240 मिली) सेब में 114 कैलोरी होती है, जबकि एक मध्यम सेब में 95 कैलोरी होती है।
पूरे सेब की तुलना में जूस का सेवन तेजी से किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आप कम समय में बहुत अधिक कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, जूस भूख को संतुष्ट करने या आपको पेट भरा हुआ महसूस कराने में विशेष रूप से अच्छा नहीं है। इससे आपको बहुत अधिक कैलोरी का उपभोग करना पड़ सकता है।
एक अध्ययन में, वयस्कों को कैलोरी के आधार पर साबुत सेब, सेब की चटनी या सेब का रस बराबर मात्रा में दिया गया। साबुत सेब उनकी भूख को सबसे अच्छे से संतुष्ट करते हैं। जूस सबसे कम तृप्तिदायक है - अतिरिक्त फाइबर के साथ भी।
इन कारणों से, साबुत सेब खाने की तुलना में जूस पीने से अतिरिक्त कैलोरी खाने और वजन बढ़ने का खतरा अधिक होता है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सच है।
अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स निम्नलिखित दैनिक जूस सीमाओं की सिफारिश करता है:
आयु | रस की सीमा |
1-3 | 1/2 कप (120 मिली) |
3-6 | 1/2-3/4 कप (120-175 मिली) |
7-18 | 1 कप (240 मिली) |
वयस्कों के लिए एक कप (240 मिली) भी अनुशंसित दैनिक सीमा है।
2. कम विटामिन और खनिज सामग्री
1 कप (240 मिली) सेब का रस किसी भी विटामिन या खनिज का अच्छा स्रोत नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह किसी भी सूक्ष्म पोषक तत्व के लिए संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का कम से कम 10% प्रदान नहीं करता है।
यानी, आमतौर पर विटामिन सी - या एस्कॉर्बिक एसिड - मिलाया जाता है। कई मामलों में, सेब के रस को प्रति सेवन विटामिन सी के लिए 100% या अधिक आरडीआई प्रदान करने के लिए मजबूत किया जाता है।
यदि दृढ़ नहीं किया गया है, तो सेब का रस प्रति सेवन इस विटामिन के आरडीआई का लगभग 2% प्रदान करता है। इसकी तुलना में, एक मध्यम आकार के सेब का औसत आरडीआई का 9% है।
यदि आप विभिन्न प्रकार के साबुत फल और सब्जियाँ खाते हैं, तो आप फोर्टिफाइड जूस पिए बिना आसानी से अपने विटामिन सी का कोटा पूरा कर सकते हैं।
3. उच्च शर्करा - कम फाइबर
सेब के रस, अतिरिक्त चीनी और पानी के मिश्रण वाले पेय पदार्थों के बजाय 100% जूस वाली किस्मों को चुनें।
फिर भी, सेब के रस में लगभग 100 प्रतिशत कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है - मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से, दो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले शर्करा।
इस बीच, 1 कप (240 मिली) जूस - चाहे साफ हो या बादलदार - केवल 0.5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है।
तुलनात्मक रूप से, छिलके वाले एक मध्यम सेब में इस पोषक तत्व के लिए 4.5 ग्राम फाइबर या आरडीआई का 18 प्रतिशत होता है।
फाइबर, प्रोटीन और वसा के साथ, धीमी गति से पाचन में मदद करता है और रक्त शर्करा में मध्यम वृद्धि को बढ़ावा देता है। जूस में उच्च चीनी और कम फाइबर का संयोजन आपके रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है।
यदि आप सेब का जूस पीते हैं, तो रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव को कम करने के लिए इसे प्रोटीन और स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं।
उदाहरण के लिए, जब स्वस्थ वयस्कों ने नाश्ते में सेब का रस, ब्रेड और पीनट बटर खाया, तो उनका रक्त शर्करा उस भोजन की तुलना में 30 प्रतिशत कम बढ़ गया जब उसी भोजन में पीनट बटर शामिल नहीं था।
4. दांतों की सड़न को बढ़ावा देता है
फलों का जूस पीने से दांतों में सड़न होती है। आपके मुंह में बैक्टीरिया रस में मौजूद शर्करा का उपभोग करते हैं और एसिड का उत्पादन करते हैं जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं और कैविटी का कारण बनते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में, जिसमें दांतों पर 12 विभिन्न प्रकार के रसों के प्रभावों का मूल्यांकन किया गया, सेब का रस दांतों के इनेमल के लिए सबसे अधिक क्षरणकारी पाया गया।
यदि आप सेब का जूस पीते हैं, तो इसे अपने मुंह में घुमाने से बचें। आपके दांत जितनी देर तक चीनी के संपर्क में रहेंगे, दांतों में सड़न की संभावना उतनी ही अधिक होगी। स्ट्रॉ के इस्तेमाल से दांतों में सड़न का खतरा भी कम हो सकता है।
5. कीटनाशकों से दूषित
यदि आप गैर-जैविक जूस पीते हैं, तो कीटनाशक संदूषण एक और चिंता का विषय है। कीटनाशक वे रसायन हैं जिनका उपयोग फसलों को कीड़ों, खरपतवारों और फफूंदी से बचाने के लिए किया जाता है।
जब यूएसडीए ने 379 गैर-जैविक 100% सेब के रस के नमूनों का परीक्षण किया, तो उनमें से लगभग आधे में कम से कम एक कीटनाशक का पता लगाने योग्य स्तर था।
हालाँकि ये अवशेष स्तर अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा निर्धारित सीमा से नीचे हैं, वयस्कों की तुलना में बच्चों में कीटनाशकों के संपर्क में आने की अधिक संभावना है। यदि आपका बच्चा नियमित रूप से सेब का जूस पीता है, तो बेहतर होगा कि आप जैविक सेब का जूस चुनें।
कार्बनिक जूस वयस्कों के लिए भी अधिक उपयुक्त हैं क्योंकि कीटनाशकों की थोड़ी मात्रा के लंबे समय तक संपर्क में रहने से कुछ कैंसर, प्रजनन समस्याओं या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है।
सामान्यीकरण
हालाँकि, साबुत सेब की तुलना में, सेब का रस बहुत पेट भरने वाला नहीं होता है और यह अधिक फाइबर, विटामिन या खनिज प्रदान नहीं करता है।
हालाँकि, यदि आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं, तो अधिक लाभकारी पौधों के यौगिक प्राप्त करने और कीटनाशक संदूषण से बचने के लिए गूदे के साथ बादलयुक्त कार्बनिक रस का विकल्प चुनें।
इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इस जूस का सीमित मात्रा में ही आनंद लेना सुनिश्चित करें।