आहार में सोडियम

लेबल देखो!

सूचित निर्णय लेने के लिए पोषण तथ्य लेबल को अपने उपकरण के रूप में उपयोग करें!

• अपना दैनिक मूल्य जानें. दैनिक मान किसी पोषक तत्व की संदर्भ मात्रा हैं जिनका हर दिन सेवन किया जाता है या इससे अधिक नहीं किया जाता है। सोडियम का दैनिक सेवन प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) से कम है।

• एक उपकरण के रूप में प्रतिशत दैनिक मूल्य (%DV) का उपयोग करें। %DV भोजन परोसने में प्रत्येक पोषक तत्व का प्रतिशत दैनिक मूल्य है, जो दर्शाता है कि कुल दैनिक आहार में एक पोषक तत्व कितना योगदान देता है।

  यह निर्धारित करने के लिए %DV का उपयोग करें कि परोसे जाने वाले भोजन में सोडियम की मात्रा अधिक है या कम, और दैनिक सोडियम सामग्री के 100% से कम वाले खाद्य पदार्थों की तुलना करें और चुनें ।

  एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में: प्रति सेवारत 5% डीवी या उससे कम सोडियम को कम माना जाता है, और प्रति सेवारत 20% डीवी या अधिक सोडियम को उच्च माना जाता है।

• भाग के आकार पर ध्यान दें. पोषण तथ्य लेबल पर सूचीबद्ध पोषण संबंधी जानकारी आमतौर पर भोजन की एक सर्विंग पर आधारित होती है। आप कितना सोडियम ले रहे हैं यह निर्धारित करने के लिए भाग के आकार और आपके द्वारा खाए या पीने की मात्रा की जांच करें।

भोजन का चुनाव महत्वपूर्ण है!

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, अमेरिकियों द्वारा उपभोग किया जाने वाला लगभग 40% सोडियम निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से आता है:

• डेली मीट सैंडविच
• पिज़्ज़ा
• बुरिटोस और टैकोस
• शोरबा
• नमकीन स्नैक्स (जैसे चिप्स, क्रैकर, पॉपकॉर्न)
• मुर्गी पालन
• पास्ता मिक्स
• हैमबर्गर
• अंडे के व्यंजन और आमलेट

लेकिन ध्यान रखें कि समान खाद्य पदार्थों की सोडियम सामग्री व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। इसलिए उत्पादों की तुलना करने के लिए पोषण तथ्य लेबल का उपयोग करें, और सटीक तुलना के लिए परोसने के आकार की जांच करना न भूलें।

खाद्य सामग्री के रूप में सोडियम

खाद्य सामग्री के रूप में, सोडियम का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे कि मांस को ठीक करना, पकाना, गाढ़ा करना, नमी बनाए रखना, स्वाद बढ़ाना (अन्य सामग्री सहित), और एक परिरक्षक के रूप में। कुछ सामान्य खाद्य योजक - जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी), सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा), सोडियम नाइट्राइट और सोडियम बेंजोएट - में भी सोडियम होता है और पोषण तथ्य लेबल पर सूचीबद्ध "सोडियम" की कुल मात्रा में (थोड़ी मात्रा में) योगदान देता है। .

हैरानी की बात यह है कि कुछ खाद्य पदार्थ जो नमकीन नहीं हैं उनमें अभी भी सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है, यही कारण है कि अकेले स्वाद यह बताने का सटीक तरीका नहीं है कि किसी भोजन में कितना सोडियम है। उदाहरण के लिए, जबकि कुछ उच्च सोडियम वाले खाद्य पदार्थ (जैसे कि किमची और सोया सॉस) नमकीन स्वाद लेते हैं , वहीं कई ऐसे खाद्य पदार्थ (जैसे अनाज और पेस्ट्री) भी हैं जिनमें सोडियम होता है लेकिन वे नमकीन नहीं होते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें आप दिन में कई बार खा सकते हैं, जैसे कि ब्रेड, पूरे दिन में महत्वपूर्ण मात्रा में सोडियम जोड़ सकते हैं, भले ही एक बार में ज्यादा सोडियम न हो।

पैकेजिंग पर पोषण संबंधी दावों की जाँच करें

आप कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की तुरंत पहचान करने के लिए भोजन और पेय पैकेजों पर पोषण संबंधी दावों की भी जांच कर सकते हैं। यहां सामान्य कथनों और उनके अर्थों के लिए एक मार्गदर्शिका दी गई है: