गोंद बबूल, बबूल, गोंद सेनेगल, गोंद बबूल आदि के रूप में जाना जाता है, यह एक प्राकृतिक गोंद है जो दो प्रकार के गोंद अरबी के कठोर रस से बना होता है। शब्द "गम अरबी" किसी विशिष्ट पौधे स्रोत को इंगित नहीं करता है। कुछ मामलों में, तथाकथित "गम अरबी" बबूल जीनस से भी एकत्र नहीं किया जा सकता है, लेकिन कॉम्ब्रेटम, अल्बिज़िया या कुछ अन्य जेनेरा से आ सकता है। गोंद की कटाई व्यावसायिक रूप से जंगली पेड़ों से की जाती है, मुख्य रूप से सूडान में और पूरे साहेल क्षेत्र में, सेनेगल से सोमालिया तक। "गम अरबी" (अल-समघ अल-अरबी) नाम का उपयोग मध्य पूर्व में कम से कम 9वीं शताब्दी से किया जाता रहा है। गोंद अरबी सबसे पहले अरब बंदरगाहों के माध्यम से यूरोप में प्रवेश किया, इसलिए इसका नाम रखा गया। गोंद अरबी ग्लाइकोप्रोटीन और पॉलीसेकेराइड का एक जटिल मिश्रण है जिसमें मुख्य रूप से अरबी और गैलेक्टोज शामिल हैं। यह पानी में घुलनशील और खाने योग्य है। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग और शीतल पेय उद्योग में स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। इसका ई नंबर E414 (संयुक्त राज्य अमेरिका में I414) है।
गोंद अरबी स्वास्थ्य लाभ
गोंद अरबी आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और भोजन और फार्मास्युटिकल उद्योगों में एक सुरक्षित गाढ़ा, इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने के अलावा, इसमें स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है जिसका इन विट्रो और विवो में कई अध्ययनों में अध्ययन किया गया है। अध्ययन करते हैं। गोंद अरबी पेट में विघटित नहीं होती है बल्कि बड़ी आंत में विभिन्न प्रकार के लघु-श्रृंखला फैटी एसिड में किण्वित हो जाती है। इसे एक प्रीबायोटिक माना जाता है जो लाभकारी आंत माइक्रोबायोटा के विकास और प्रसार को बढ़ावा देता है, इसलिए इसका सेवन कई लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा है। इन स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
- 1- मधुमेह रोधी
- 2- मोटापा रोधी (अरबी गोंद बॉडी मास इंडेक्स और शरीर में वसा प्रतिशत को कम करता है)
- 3- लिपिड कम करने की क्षमता (अरबी गोंद कुल कोलेस्ट्रॉल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है)
- 4- एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि
- 5- किडनी और लिवर सपोर्ट
- 6-कुछ सूजन मध्यस्थों की रिहाई को विनियमित करके प्रतिरक्षा कार्य का अभ्यास करें।
- 7- प्रीबायोटिक्स आंतों के अवरोधक कार्य में सुधार करते हैं, कोलन कैंसर को रोकते हैं और चिड़चिड़ा आंत्र रोग के लक्षणों से राहत देते हैं।
- 8- चूहों में, गोंद अरबी अनुपूरण ने एनएसएआईडी दवा मेलॉक्सिकैम के प्रतिकूल प्रभावों के खिलाफ आंतों पर सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाया।
गोंद अरबी का उपयोग खाद्य उद्योग में आइसिंग, फिलिंग, गमियां, च्युइंग गम और अन्य कन्फेक्शनरी में स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर और गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में और शीतल पेय में मिठास और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। पानी में चीनी और गोंद अरबी का घोल, गोम्मे सिरप, कभी-कभी कॉकटेल में चीनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकने और एक चिकनी बनावट प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।
गोंद अरबी एक जटिल पॉलीसेकेराइड और घुलनशील आहार फाइबर है जिसे आम तौर पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। कुछ लोगों को प्रति दिन 30 ग्राम या अधिक की बड़ी खुराक लेने पर हानिरहित पेट फूलने का अनुभव होता है। यह आंत में विघटित नहीं होता है लेकिन सूक्ष्मजीवों द्वारा बृहदान्त्र में किण्वित होता है; यह एक प्रीबायोटिक है। इसके कैलोरी मान पर कोई नियामक या वैज्ञानिक सहमति नहीं है; चूहों के लिए 2 किलो कैलोरी/ग्राम की ऊपरी सीमा निर्धारित की गई है, लेकिन यह मनुष्यों के लिए मान्य नहीं है। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने शुरू में खाद्य लेबलिंग के लिए 4 किलो कैलोरी/ग्राम का मूल्य निर्धारित किया था, लेकिन यूरोप में घुलनशील आहार फाइबर के लिए कोई मूल्य निर्दिष्ट नहीं किया गया था। 1998 की एक समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि "वर्तमान वैज्ञानिक ज्ञान के आधार पर, मनमाने मूल्यों का उपयोग केवल नियामक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है"। 2008 में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने गोंद अरबी की कैलोरी रेटिंग को 1.7kcal/g तक कम करने के लिए एक आवेदन के जवाब में अनापत्ति पत्र जारी किया।
