हालाँकि यह नया लगता है, एरिथ्रिटोल अंगूर, आड़ू, नाशपाती, तरबूज़ और मशरूम के रूप में लंबे समय से मौजूद है। यह एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसे शुगर अल्कोहल कहा जाता है जिसे लोग चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं।
एरिथ्रिटोल कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। इसे वाइन, बीयर और पनीर के किण्वित होने पर भी बनाया जाता है।
अपने प्राकृतिक रूप के अलावा, एरिथ्रिटोल 1990 से एक कृत्रिम स्वीटनर भी रहा है। आप इसे चीनी के अन्य विकल्पों के साथ दुकानों और ऑनलाइन में पा सकते हैं।
इसे उन कंपनियों को भी थोक में बेचा जाता है जो इसका उपयोग कम कैलोरी और चीनी मुक्त खाद्य पदार्थ और पेय जैसे उत्पादों को जोड़ने या गाढ़ा करने के लिए करते हैं। आप अक्सर इसे मीठा बनाने के लिए एस्पार्टेम, स्टीविया और ट्रूविया जैसे लोकप्रिय चीनी विकल्पों के साथ मिला हुआ पाएंगे।
एरिथ्रिटोल कैलोरी
चीनी में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है, लेकिन एरिथ्रिटोल में शून्य कैलोरी होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपकी छोटी आंत इसे तुरंत अवशोषित कर लेती है और 24 घंटों के भीतर इसे आपके मूत्र के माध्यम से बाहर निकाल देती है। इसका मतलब यह है कि एरिथ्रिटोल को "चयापचय" होने का मौका नहीं मिलता है - जो आपके शरीर में ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है।
एरिथ्रिटोल सुरक्षा
यद्यपि एरिथ्रिटोल बाजार में नए चीनी अल्कोहल में से एक है - ज़ाइलिटोल और मैनिटोल लंबे समय से मौजूद हैं - शोधकर्ताओं ने जानवरों और मनुष्यों पर कई अध्ययन किए हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने 1999 में एरिथ्रिटोल और 2001 में एफडीए को मंजूरी दी।
मधुमेह रोगी भी ऐसा कर सकते हैं। एरिथ्रिटोल का ग्लूकोज या इंसुलिन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यदि आपको मधुमेह है तो यह इसे एक सुरक्षित चीनी विकल्प बनाता है। एरिथ्रिटोल युक्त खाद्य पदार्थों में अभी भी कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी और वसा हो सकती है, इसलिए लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।
एरिथ्रिटोल का स्वाद चखें
एरिथ्रिटोल का स्वाद मीठा होता है। यह टेबल शुगर के समान है।
एरिथ्रिटोल की उपस्थिति
यह सफेद क्रिस्टलीय कण या पाउडर है।
मैं कितना एरिथ्रिटोल ले सकता हूँ?
एरिथ्रिटोल के उपयोग के लिए कोई आधिकारिक दिशानिर्देश नहीं हैं, लेकिन अधिकांश लोग प्रति दिन 1 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन को संभाल सकते हैं। इसलिए, यदि आपका वजन 150 पाउंड है, तो आप प्रति दिन 68 ग्राम एरिथ्रिटोल या 13 चम्मच से थोड़ा अधिक सहन कर सकते हैं।
एरिथ्रिटोल का उपयोग कैसे करें?
आप एरिथ्रिटोल का उपयोग चीनी की तरह ही कर सकते हैं। इसे अपनी कॉफी या चाय में मिलाएं, अंगूर पर छिड़कें, या इसके साथ बेक करें। ध्यान रखें कि यह चीनी का विकल्प है, असली चीनी नहीं, इसलिए आपके पके हुए माल का स्वाद या स्थिरता आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीज़ों से भिन्न हो सकती है।
एरिथ्रिटोल दुष्प्रभाव
बड़ी मात्रा में चीनी अल्कोहल खाने से सूजन और पेट खराब हो सकता है। कुछ चीनी अल्कोहल गैस और ऐंठन का कारण बन सकते हैं या बृहदान्त्र में पहुंचने पर रेचक की तरह कार्य कर सकते हैं। लेकिन एरिथ्रिटोल आमतौर पर बृहदान्त्र तक पहुंचने से पहले अवशोषित हो जाता है और मूत्र में अपरिवर्तित उत्सर्जित होता है। अतिरिक्त गैस और रेचक प्रभाव संभव है, लेकिन आम तौर पर लोग इसे अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में बेहतर तरीके से संभालते हैं, और यह बिना किसी चेतावनी के आता है।
एरिथ्रिटोल आपके दांतों के लिए अच्छा है
ज्यादातर मामलों में, आपके मुंह में बैक्टीरिया नियमित शर्करा और स्टार्च को तोड़ते हैं और उन्हें एसिड में बदल देते हैं। इससे आपके दांतों का इनेमल घिस सकता है और कैविटी हो सकती है। लेकिन एफडीए का कहना है कि एरिथ्रिटोल मौखिक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह एक प्रकार के बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है और बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित एसिड को कम करता है।
