सोया प्रोटीन आइसोलेट क्या है?
सोया प्रोटीन आइसोलेट (एसपीआई; सोया प्रोटीन आइसोलेट) सोयाबीन का एक प्रोटीन है जो सोयाबीन के अन्य सभी घटकों से अलग किया जाता है। जब आप सोया लेते हैं और उसमें से सारी चीनी, फाइबर और अन्य प्राकृतिक विटामिन और खनिज निकाल देते हैं, केवल प्रोटीन छोड़ते हैं, तो जो कुछ बचता है वह प्रोटीन ही होता है।
अचार बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से बनाए गए सोयाबीन को चीनी और आहार फाइबर को हटाने के लिए एसिड या अल्कोहल में भिगोया जाता है। फिर जो कुछ बचता है वह निर्जलित हो जाता है और अंत में एक सूखा पाउडर बन जाता है जो किसी "प्रोटीन पाउडर" जैसा दिखता है।
अंतिम परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से प्रोटीन युक्त उत्पाद है जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट या वसा नहीं होता है। इस वजह से, इसका उपयोग अक्सर सोया-आधारित शिशु फार्मूला, प्रोटीन बार, आटा, अनाज और मांस और डेयरी विकल्पों जैसे उत्पादों में कार्ब्स या कैलोरी की गिनती बढ़ाए बिना प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है।
सोया प्रोटीन आइसोलेट के फायदे और नुकसान
इसमें कोई संदेह नहीं है कि एसपीआई एक अति उच्च प्रोटीन पदार्थ है। रिचर्ड्स ने कहा, इसीलिए शाकाहारी या शाकाहारी और दूध से एलर्जी वाले लोग एसपीआई युक्त उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन दुर्भाग्य से, जब एसपीआई की बात आती है, तो यह आसान नहीं है: इसमें उच्च प्रोटीन है इसलिए यह स्वस्थ है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उच्च-प्रोटीन उत्पाद बनाने के लिए सोयाबीन का उपयोग करने की प्रक्रिया विवादास्पद है।
निष्कर्षण प्रक्रिया में अक्सर रसायनों और धातुओं के अवशेष रह जाते हैं। इसलिए यदि आप एसपीआई खाते हैं, तो संभवतः आप इनमें से कम से कम कुछ अवशेष खा रहे हैं। यद्यपि एसपीआई के कारण आप जिस धातु के संपर्क में आते हैं, उसके विषाक्त होने की संभावना नहीं है, आमतौर पर जहां संभव हो, अपने आहार में धातु की मात्रा को सीमित करना सबसे अच्छा अभ्यास माना जाता है, क्योंकि धातुओं का उच्च स्तर विषाक्त हो सकता है। गैसोलीन के धुएं, जल्दी सूखने वाले गोंद, स्प्रे गोंद, सीमेंट के संपर्क, कला और शिल्प पेंट और दाग हटाने वाले पदार्थ जैसी चीजें हमें हर दिन इन कम नमकीन रसायनों के संपर्क में लाती हैं।
एक और कारण है कि कुछ विशेषज्ञ एसपीआई पर आंखें मूंद लेते हैं: इसमें फाइटेट्स होते हैं, जिन्हें एंटीन्यूट्रिएंट्स भी कहा जाता है, जो शरीर की आयरन और जिंक को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर देते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि निष्कर्षण प्रक्रिया आमतौर पर सोया उत्पादों में पाए जाने वाले जस्ता और लौह पाउडर को हटा देती है। क्या यह दोहरी मार है? निश्चित रूप से। लेकिन जब तक आप बीन्स या रेड मीट खाते हैं जिसमें जिंक और आयरन होता है, आपको एसपीआई के कारण होने वाली सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
एक और बात जो एसपीआई पर विवाद को बढ़ाती है वह यह है कि वे आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है: संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले कम से कम 90% सोयाबीन आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। तो निःसंदेह अधिकांश एसपीआई भी ।
यह समस्या क्यों है? कुछ लोग कहते हैं कि नहीं, फिलहाल इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि गैर-जीएमओ खाद्य पदार्थ जीएमओ खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं। लेकिन कुछ लोग दावा करते हैं कि जीएमओ का शरीर पर सूजन संबंधी प्रभाव पड़ता है, जिससे गठिया, अस्थमा और क्रोहन रोग जैसी सूजन संबंधी बीमारियों से जुड़े लक्षण बढ़ जाते हैं।
क्या मुझे सोया प्रोटीन आइसोलेट से बचना चाहिए?
अंततः, आप अपने आहार से एसपीआई को ब्लैकलिस्ट करते हैं या नहीं, यह आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं, शरीर और लक्ष्यों पर निर्भर करता है।
यदि आप सूजन से पीड़ित हैं या अन्यथा जीएमओ से दूर रहना चाहते हैं, तो आप एसपीआई से बचना चाह सकते हैं। यदि आपका पेट संवेदनशील है तो भी यही बात लागू होती है। मूडी पाचन तंत्र वाले लोगों को इस उत्पाद से हल्का पेट खराब हो सकता है।
लेकिन यदि आप शाकाहारी हैं, तो दोनों विशेषज्ञ सहमत हैं कि एसपीआई लेना जारी रखना संभवतः ठीक है। सोया प्रोटीन वास्तव में मट्ठा और कैसिइन उत्पादों का सबसे अच्छा शाकाहारी विकल्प है।
आप अधिक उच्च-प्रोटीन, शाकाहारी-अनुकूल प्रोटीन स्रोत जैसे मटर प्रोटीन, ब्राउन राइस प्रोटीन और हेम्प प्रोटीन खाना भी शुरू कर सकते हैं। या इस सूची में 35 उच्च-प्रोटीन शाकाहारी खाद्य पदार्थों जैसे पोषक तत्वों से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थों को फिर से प्राथमिकता दें।
