कैप्साइसिन: वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

कैप्साइसिन क्या है?

कैप्साइसिन वह मुख्य रसायन है जो मिर्च को तीखापन देता है। यह बीजों में सबसे अधिक केंद्रित होता है, जिससे वे गूदे की तुलना में अधिक गर्म हो जाते हैं। जब खाया जाता है, तो कैप्साइसिन जीभ पर दर्द रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है, जिससे गर्मी की अनुभूति होती है। कैप्साइसिन के प्रति संवेदनशीलता व्यक्तियों में अलग-अलग होती है और लगातार सेवन से बढ़ती है। मिर्च का तीखापन स्कोविल हीट यूनिट्स (एसएचयू) में मापा जाता है, जिसमें जलेपीनो 2,500-8,000 एसएचयू और हबानेरो 100,000-350,000 एसएचयू तक होता है। कैप्साइसिन की खुराक मिर्च से प्राप्त होती है और इसे एसएचयू में मापा जाता है, जो आम तौर पर 40,000-100,000 तक होती है, लेकिन इनकैप्सुलेशन के कारण, गर्मी पूरी तरह से महसूस नहीं की जा सकती है।

• रासायनिक सूत्र C18H27NO3
• UNII S07O44R1ZM
• सीएएस संख्या 404-86-4
• IUPAC नाम (6ई)-एन-[(4-हाइड्रॉक्सी-3-मेथॉक्सीफेनिल)मिथाइल]-8-मिथाइलनॉन-6-एनामाइड

स्वास्थ्य सुविधाएं

दर्द से राहत

कैप्साइसिन एक ज्ञात एनाल्जेसिक है जिसे एफडीए द्वारा प्रिस्क्रिप्शन-ग्रेड दर्द निवारक के रूप में अनुमोदित किया गया है। इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और दर्द के संकेत संचारित करने वाली तंत्रिका कोशिकाओं को निष्क्रिय करता है। सामयिक कैप्साइसिन विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के लिए प्रभावी है, जैसे पीठ के निचले हिस्से में दर्द। कैप्साइसिन पैच का उपयोग मधुमेह परिधीय न्यूरोपैथी के इलाज और लंबे समय तक चलने वाले दर्द से राहत प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन गठिया, क्लस्टर सिरदर्द, जबड़े के दर्द और सोरायसिस जैसी असुविधाओं से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।

तंत्र

कैप्साइसिन त्वचा में स्थानीय एलर्जी उत्पन्न करता है, जिससे नोसिसेप्टर फाइबर फ़ंक्शन का नुकसान होता है, जिससे पदार्थ पी कम हो जाता है और दर्द से राहत मिलती है। यह अस्थायी रूप से झिल्ली क्षमता को खोकर, न्यूरोट्रॉफिक कारकों के परिवहन को बाधित करके और तंत्रिका फाइबर टर्मिनलों को संकुचित करके दर्द तंत्र को बदल देता है।

मांसपेशियों की सहनशक्ति में सुधार कर सकता है

एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार के लिए कैप्साइसिन अनुपूरण पर शोध से मिश्रित परिणाम मिले हैं। एक समीक्षा में पाया गया कि इससे एरोबिक सहनशक्ति में सुधार नहीं हुआ, लेकिन इससे मांसपेशियों की सहनशक्ति में वृद्धि हुई। यह कंकाल की मांसपेशियों में कैल्शियम रिलीज पर कैप्साइसिन के प्रभाव के कारण होता है, जो संकुचन के लिए आवश्यक है। हालाँकि, एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार के लिए कैप्साइसिन अनुपूरण की वर्तमान में अनुशंसा नहीं की जाती है।

रक्तचाप का स्तर

एक व्यवस्थित समीक्षा में पाया गया कि सप्ताह में 6 से 7 दिन मसालेदार भोजन खाने से सप्ताह में एक बार से कम मसालेदार भोजन खाने की तुलना में सर्व-मृत्यु दर का जोखिम 14% कम होता है। हालाँकि, गर्म मिर्च खाने से रक्तचाप कम हो सकता है, यह अस्वास्थ्यकर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को भी बढ़ा सकता है और स्वस्थ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। ये निष्कर्ष अवलोकन संबंधी अध्ययनों पर आधारित हैं और कारण और प्रभाव का निर्धारण नहीं कर सकते। अन्य आहार और जीवनशैली कारक भी देखे गए पैटर्न में योगदान कर सकते हैं।

वज़न प्रबंधन

माना जाता है कि मिर्च जैसे मसालेदार खाद्य पदार्थ चयापचय को बढ़ावा देते हैं और वजन घटाने में सहायता करते हैं। शोध से पता चलता है कि मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन कैलोरी बर्निंग को बढ़ा सकता है और भूख को कम कर सकता है। हालाँकि, शोध के परिणाम विरोधाभासी हैं, कुछ लोग मसालेदार भोजन के अधिक सेवन को मोटापे से जोड़ते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि केवल लाल मिर्च पर निर्भर रहने से पहले अन्य अधिक प्रभावी वजन प्रबंधन आदतें हैं।

कैप्साइसिन का उपयोग कैसे करें

कैप्साइसिन मिर्च और मिर्च पाउडर में पाया जाता है और इसे मौखिक रूप से या पूरक के रूप में लिया जा सकता है। कोई निर्धारित खुराक दिशानिर्देश नहीं हैं। दर्द से राहत तब सबसे प्रभावी होती है जब क्रीम, जेल, लोशन या पैच के रूप में शीर्ष पर लगाया जाता है, जिसमें कैप्साइसिन की अलग-अलग सांद्रता होती है। कैप्साइसिन युक्त नेज़ल स्प्रे एलर्जी और क्लस्टर सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकता है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है। कैप्साइसिन टॉपिकल्स या सप्लीमेंट्स का उपयोग करने से पहले एक स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

कैप्साइसिन की खुराक - उचित खुराक

लोग अक्सर कैप्साइसिन की खुराक लेते हैं क्योंकि खाद्य स्रोत इस यौगिक को पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध नहीं करा पाते हैं। अधिकांश सप्लीमेंट्स में लाल मिर्च होती है, जिसमें कैप्साइसिन की मात्रा अधिक होती है। सामान्य खुराक प्रति दिन 2-6 मिलीग्राम है, और प्रत्येक कैप्सूल में आमतौर पर 500 मिलीग्राम लाल मिर्च होती है। चूंकि पूरक खुराक को मानकीकृत नहीं किया गया है, इसलिए साइड इफेक्ट से बचने के लिए कम खुराक से शुरुआत करने की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रतिष्ठित स्रोतों से कैप्साइसिन की खुराक खरीदना महत्वपूर्ण है जिन्हें तीसरे पक्ष द्वारा सत्यापित किया गया है।

मौखिक अवशोषण

कैप्साइसिन मौखिक रूप से अवशोषित होता है, पशु के आधार पर अवशोषण दर 50% से 90% तक होती है। अधिकतम रक्त सांद्रता 1 घंटे के भीतर पहुँच जाती है। अवशोषण के बाद, कैप्साइसिन को छोटी आंत की उपकला कोशिकाओं द्वारा थोड़ा चयापचय किया जाता है। मनुष्यों में, अंतर्ग्रहण के 10 मिनट बाद प्लाज्मा में 26.6 मिलीग्राम शुद्ध कैप्साइसिन पाया गया। अधिकतम प्लाज्मा सांद्रता 2.47 ± 0.13 एनजी/एमएल थी, जो 47.1 ± 2.0 मिनट पर होती है।

स्थानीय दर्दनाशक

कैप्साइसिन का उपयोग आमतौर पर स्थानीय एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है और यह विभिन्न प्रकार की क्रीम, तरल और विभिन्न शक्तियों के पैच फॉर्मूलेशन में उपलब्ध है। हालाँकि, यह कुछ आहार अनुपूरकों में भी पाया जा सकता है। कैप्साइसिन मिर्च में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पौधा उत्तेजक है और एक सिंथेटिक फार्मास्युटिकल तैयारी है। सबसे हालिया एफडीए-अनुमोदित कैप्साइसिन कुटेन्ज़ा है, एक 8% कैप्साइसिन पैच त्वचीय वितरण प्रणाली जो पोस्टहेरपेटिक न्यूराल्जिया से जुड़े न्यूरोपैथिक दर्द के इलाज के लिए संकेतित है।

बाहरी उपयोग के लिए अवशोषण

सामयिक कैप्साइसिन मानव त्वचा के माध्यम से आसानी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन जब शीर्ष पर या ट्रांसडर्मली प्रशासित किया जाता है, तो रक्तप्रवाह में बहुत कम अवशोषित होता है। एक अध्ययन में 179 मिलीग्राम पैच का उपयोग करके रोगियों में कैप्साइसिन के प्लाज्मा सांद्रता का विश्लेषण किया गया, जिसमें अधिकतम 17.8 नैनोग्राम/एमएल का देखा गया मान दिखा।

चयापचय और उन्मूलन मार्ग

मौखिक प्रशासन के बाद कैप्साइसिन का चयापचय यकृत में होता है लेकिन आंत में इसका चयापचय बहुत कम या बिल्कुल नहीं होता है। मानव लीवर माइक्रोसोम और एस9 टुकड़े का उपयोग करके प्रयोगशाला परीक्षणों में, कैप्साइसिन को तेजी से तीन प्रमुख मेटाबोलाइट्स में चयापचय किया जाता है: 16-हाइड्रॉक्सीकैप्साइसिन, 17-हाइड्रॉक्सीकैप्साइसिन, और 16,17-हाइड्रॉक्सीकैप्साइसिन। वैनिलिन एक लघु मेटाबोलाइट है। साइटोक्रोम P450 एंजाइम लीवर के चयापचय में भूमिका निभा सकते हैं। मानव त्वचा अध्ययन में, कैप्साइसिन धीमी गति से बायोट्रांसफॉर्मेशन से गुजरता है और अधिकतर अपरिवर्तित रहता है।

26.6 मिलीग्राम कैप्साइसिन ग्रहण करने के बाद, इसका आधा जीवन लगभग 24.9 ± 5.0 मिनट होता है। शीर्ष पर लगाए गए 3% कैप्साइसिन घोल का आधा जीवन लगभग 24 घंटे है। 179 मिलीग्राम कैप्साइसिन पैच का उन्मूलन आधा जीवन 1.64 घंटे है।

कैप्साइसिन मुख्य रूप से गुर्दे के माध्यम से कच्चे और ग्लुकुरोनाइड रूपों में उत्सर्जित होता है, लेकिन मल और मूत्र में भी थोड़ी मात्रा में मौजूद होता है। जानवरों पर किए गए अध्ययन में मल में 10% से कम खुराक पाई गई।

क्या कैप्साइसिन सुरक्षित है?

मसालेदार भोजन में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कैप्साइसिन सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन किया जाने वाला पदार्थ है। ओवर-द-काउंटर या प्रिस्क्रिप्शन फॉर्म में शीर्ष रूप से उपयोग किए जाने पर कैप्साइसिन भी आम तौर पर सुरक्षित होता है। हालाँकि, उच्च खुराक वाली मौखिक कैप्साइसिन की खुराक के लंबे समय तक उपयोग से अंग क्षति और उच्च रक्तचाप सहित स्वास्थ्य जोखिम पैदा हो सकते हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाले व्यक्तियों, साथ ही बच्चों को मौखिक कैप्साइसिन की खुराक से बचना चाहिए। कोई भी नया सप्लीमेंट लेने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें।

संभावित दवा अंतःक्रिया

मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन का दवाओं के साथ परस्पर क्रिया करने की संभावना नहीं है। हालाँकि, कैप्साइसिन की खुराक की उच्च खुराक एंटीकोआगुलंट्स, मधुमेह दवाओं, एस्पिरिन और ब्रोन्कोडायलेटर्स में हस्तक्षेप कर सकती है। कैप्साइसिन की खुराक थक्कारोधी दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकती है, जिससे संभवतः रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है। जब एंटीडायबिटिक दवाओं के साथ लिया जाता है, तो वे रक्त शर्करा के स्तर को भी कम कर सकते हैं, जिससे संभवतः हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है। पशु अध्ययनों से पता चलता है कि बड़ी मात्रा में कैप्साइसिन युक्त मिर्च मौखिक एस्पिरिन की प्रभावशीलता को कम कर सकती है और अस्थमा के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं के उत्सर्जन को रोक सकती है, लेकिन मनुष्यों में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

कैप्साइसिन के दुष्प्रभाव

आंखों के संपर्क में आने पर कैप्साइसिन गंभीर जलन, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और आंखों से आंसू आने का कारण बन सकता है।

कैप्साइसिन त्वचा और आंखों के लिए एक तीव्र जलन पैदा करने वाला पदार्थ है, अगर यह आंखों और त्वचा के संपर्क में आता है तो जलन और दर्द पैदा करता है, और फेफड़ों के ऊतकों में सूजन हो सकती है। यह मौखिक म्यूकोसा को भी परेशान कर सकता है। प्राकृतिक भोजन के रूप में कैप्साइसिन का सेवन करने से सीने में जलन, गले में जलन, मतली, लालिमा, पसीना आना, नाक बहना, डकार आना और पाचन संबंधी समस्याएं जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

यह श्वसन प्रणाली को भी परेशान कर सकता है, जिससे फेफड़ों में जलन, खांसी और ब्रोन्कोकन्स्ट्रिक्शन हो सकता है। अन्य श्वसन प्रभावों में लैरींगोस्पास्म, स्वरयंत्र और फेफड़ों की सूजन, रासायनिक न्यूमोनिटिस, श्वसन गिरफ्तारी और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र प्रभाव शामिल हैं।

जब शीर्ष पर उपयोग किया जाता है, तो कैप्साइसिन-आधारित उत्पाद आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। सामयिक उपयोग से प्रतिकूल प्रभावों के चेतावनी संकेतों में गंभीर जलन, खुजली, खाँसी, छींकना और आवेदन स्थल पर दर्द या छाले शामिल हैं।

प्रणालीगत विषाक्तता के लक्षणों में भटकाव, भय, शरीर की गति पर नियंत्रण की हानि, हाइपरवेंटिलेशन, टैचीकार्डिया और फुफ्फुसीय एडिमा शामिल हैं।

चूहों में तीव्र मौखिक एलडी50 और ट्रांसडर्मल एलडी50 क्रमशः 47.2 मिलीग्राम/किग्रा और >512 मिलीग्राम/किग्रा (एमएसडीएस) हैं। एमएसडीएस से पता चलता है कि कैप्साइसिन बैक्टीरिया और यीस्ट के लिए उत्परिवर्तजन है।

जलन हो सकती है

कैप्साइसिन की खुराक अक्सर पाचन तंत्र में जलन पैदा करती है। वे एसिड रिफ्लक्स और हार्टबर्न के लक्षणों को खराब कर सकते हैं। हालाँकि, समय के साथ, शरीर कैप्साइसिन का आदी हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कम असुविधा होती है। भोजन के साथ पूरक लेने से जलन को कम करने में मदद मिल सकती है।

शरीर के तापमान में वृद्धि हो सकती है

कैप्साइसिन की खुराक शरीर के तापमान को बढ़ा सकती है और असुविधा पैदा कर सकती है क्योंकि वे शरीर में गर्मी-विनियमन रिसेप्टर्स को प्रभावित करते हैं। हालांकि यह आमतौर पर खतरनाक नहीं है और बुखार होने की संभावना नहीं है, कुछ लोग इस अनुभूति के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, कैप्साइसिन की खुराक रक्तचाप बढ़ा सकती है, इसलिए यदि आप रक्तचाप की दवाएँ लेते हैं तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करना सुनिश्चित करें। साइड इफेक्ट को कम करने के लिए, कम खुराक से शुरुआत करें और धीरे-धीरे वांछित स्तर तक बढ़ाएं।

कहाँ खोजें

आप अपने किराने की दुकान में कैप्साइसिन से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थ आसानी से पा सकते हैं, जैसे मिर्च, लाल शिमला मिर्च और गर्म सॉस। विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को दूर करने के लिए कैप्साइसिन-आधारित क्रीम, लोशन और नेज़ल स्प्रे काउंटर पर या नुस्खे के साथ उपलब्ध हैं। मार्गदर्शन के लिए कृपया अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श लें।

फार्माकोडायनामिक्स

कैप्साइसिन TRPV1 रिसेप्टर, एक ट्रांसमेम्ब्रेन रिसेप्टर-आयन चैनल कॉम्प्लेक्स को सक्रिय करता है। इस कॉम्प्लेक्स को उच्च तापमान, कम पीएच और अंतर्जात लिपिड द्वारा सक्रिय किया जा सकता है। सक्रिय होने पर, चैनल खुलते हैं और कैल्शियम और सोडियम आयनों को प्रवेश करने की अनुमति देते हैं, जिससे विध्रुवण होता है। इसके कारण ए-डेल्टा और सी फाइबर क्रिया क्षमता उत्पन्न करते हैं, जिससे गर्मी, झुनझुनी और जलन जैसी संवेदनाएं पैदा होती हैं। कैप्साइसिन भी इन रिसेप्टर्स के दीर्घकालिक सक्रियण का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप संवेदी उत्तेजना के प्रति प्रतिक्रिया कम हो जाती है। यह एंजाइम गतिविधि, कोशिका संरचना और नोसिसेप्टर फ़ंक्शन को भी प्रभावित करता है।

पर्यावरण में कैप्साइसिन का क्या होता है?

अपने रासायनिक गुणों के आधार पर, कैप्साइसिन मिट्टी में बहुत अधिक गतिशील नहीं होना चाहिए। इसके वाष्प में बदलने की भी उम्मीद नहीं है. मिट्टी में बैक्टीरिया कैप्साइसिन को तोड़ देते हैं। कैप्साइसिन के भूजल में प्रवेश करने की उम्मीद नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में यह मिट्टी से बाहर निकल सकता है। मिट्टी में लगाया गया आधा कैप्साइसिन 2 से 8 दिनों के भीतर नष्ट हो जाता है।

अधिकांश वन्यजीव इसकी तेज़ गंध और स्वाद के कारण कैप्साइसिन से बचते हैं। हालाँकि, पक्षी कैप्साइसिन का स्वाद नहीं ले सकते हैं और इससे विकर्षित नहीं होते हैं। कैप्साइसिन मधुमक्खियों और अन्य लाभकारी कीड़ों के लिए विषैला होता है। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि कैप्साइसिन और इसी तरह के यौगिक मिर्च के अंदर के बीजों को फंगल हमले से बचाते हैं।