सैल्मन (सैल्मन) कैवियार, जिसे सैल्मन रो या इकुरा भी कहा जाता है, सैल्मन के अंडे (रोज़) को संदर्भित करता है। इसे विभिन्न प्रकार के सैल्मन से काटा जाता है, जिसमें अटलांटिक सैल्मन, पैसिफ़िक सैल्मन और अन्य संबंधित प्रजातियाँ शामिल हैं। सैल्मन रो को आम तौर पर जंगली-पकड़े गए सैल्मन या जलीय कृषि खेतों में पाले गए सैल्मन से काटा जाता है।
सैल्मन रो का उत्पादन कैसे किया जाता है?
सैल्मन रो बनाने की प्रक्रिया परिपक्व मादा सैल्मन से रो को सावधानीपूर्वक निकालने से शुरू होती है। एक बार जब सैल्मन को पकड़ लिया जाता है या काट लिया जाता है, तो उन्हें नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए उनके अंडों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
निष्कर्षण के बाद, सैल्मन रो को आमतौर पर अतिरिक्त रक्त या झिल्ली को हटाने के लिए धोया जाता है। वांछित अंतिम उत्पाद के आधार पर, छोटी हिरन को नमकीन बनाना, पकाना या ठीक करके आगे संसाधित किया जा सकता है। ये प्रक्रियाएँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि रो को लंबे समय तक संरक्षित रखने में भी मदद करती हैं।
सैल्मन रो को संरक्षित करने के लिए नमकीन बनाना सबसे आम तरीकों में से एक है। अतिरिक्त नमी को दूर करने और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए रोएं में हल्का नमक डालें। यह प्रक्रिया रो के स्वाद और बनावट को भी बढ़ाती है। नमकीन बनाने के बाद, रो को फिर से धोया जा सकता है और बिक्री के लिए पैक किया जा सकता है।
सैल्मन रो को सोया सॉस, मिरिन और अन्य सीज़निंग के मिश्रण में मैरीनेट करके जापानी व्यंजनों में "इकुरा" के नाम से जाना जाने वाला व्यंजन बनाया जा सकता है। यह इलाज प्रक्रिया रो को अतिरिक्त स्वाद से भर देती है और एक चमकदार उपस्थिति प्रदान करती है।
प्रसंस्करण के बाद, सैल्मन रो को अक्सर पैक किया जाता है और सुपरमार्केट, विशेष दुकानों और समुद्री भोजन बाजारों में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में बेचा जाता है। इसका उपयोग अक्सर सुशी, साशिमी या चावल के कटोरे में एक घटक के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में किया जाता है।
सैल्मन कैलोरी और पोषक तत्व
सैल्मन कैवियार: मूल पोषण संबंधी तथ्य (प्रति 100 ग्राम) कैलोरी/पोषक तत्वों की संख्या कैलोरी 250 कैलोरी चीनी 2.90 ग्राम फाइबर 0 ग्राम चीनी 0 ग्राम वसायुक्त 14.0 ग्राम संतृप्त वसा 2.04 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा 4.13 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 4.12 ग्राम ओमेगा-3 फैटी एसिड 3.50 ग्राम ओमेगा- 6 फैटी एसिड 0.31 ग्राम प्रोटीन 29.20 ग्रामस्वास्थ्य सुविधाएं
ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर
सैल्मन कैवियार ओमेगा-3 फैटी एसिड, विशेष रूप से ईपीए (ईकोसापेंटेनोइक एसिड) और डीएचए (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड) से भरपूर है। ये फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य, मस्तिष्क के कार्य और शरीर में सूजन को कम करने के लिए आवश्यक हैं।
प्रोटीन स्रोत
सैल्मन कैवियार उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के साथ-साथ समग्र कोशिका कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।
विटामिन और खनिज
सैल्मन कैवियार में विटामिन बी12, विटामिन डी, सेलेनियम और आयोडीन सहित विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं। विटामिन बी12 तंत्रिका कार्य और लाल रक्त कोशिका उत्पादन के लिए आवश्यक है, जबकि विटामिन डी हड्डियों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। सेलेनियम और आयोडीन थायरॉइड फ़ंक्शन और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं।
एंटीऑक्सीडेंट
अन्य समुद्री भोजन की तरह, सैल्मन कैवियार में एस्टैक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो इसे इसका लाल-नारंगी रंग देता है। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
सैल्मन कैवियार में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क के स्वास्थ्य, संज्ञानात्मक कार्य, स्मृति और मूड विनियमन का समर्थन करने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें
सैल्मन कैवियार जैसे स्रोतों से ओमेगा -3 फैटी एसिड का सेवन रक्तचाप को कम करने, ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
सैल्मन कैवियार में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की लोच, जलयोजन और समग्र उपस्थिति में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि जबकि सैल्मन कैवियार में ये संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, इसमें सोडियम और कोलेस्ट्रॉल भी उच्च मात्रा में होता है। इसलिए, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, खाद्य जनित बीमारी के खतरे के कारण,
