हल्की मछलियों में हॉर्स मैकेरल, मैकेरल, सार्डिन, सिलागो और गिजार्ड शेड शामिल हैं, जिन्हें आमतौर पर ब्लूबैक के रूप में जाना जाता है। हल्के भोजन में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है। गिजार्ड शेड और हॉर्स मैकेरल में लगभग 7% होता है। मैकेरल में सामग्री लगभग 16% है। गंध बहुत तेज़ है. इनमें से कई मछलियाँ जल्दी ही अपनी ताजगी खो देती हैं, इसलिए अलग-अलग रेस्तरां में तैयारी अलग-अलग होती है। वे कहते हैं कि आप यह बता सकते हैं कि कोई रेस्तरां उससे मिलने वाली रोशनी से कैसा काम कर रहा है। शायद यही कारण है कि कई रेस्तरां प्रकाश व्यवस्था पर प्रयास करते हैं।
सफेद हेयरटेल मछली (ताचीउओ) दिखने में तलवार जैसी दिखती है, इसलिए ऐसा लगता है कि इसे किसी हल्की वस्तु की श्रेणी में रखा जाना चाहिए, लेकिन वास्तव में यह शिरोमी (सफेद मछली) है। सुशी रेस्तरां की दुनिया में, हिकामोनो सुशी सामग्री को संदर्भित करता है जो तैयारी के दौरान सुजाइम (मछली की हड्डियों को खाने योग्य बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक मैरीनेटिंग तकनीक) का उपयोग करती है। इसके अलावा, कुछ शेफ चांदी की त्वचा वाली शिमा अजी को "हल्की मछली" के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और त्वचा को हटाने के बाद, वे शिमा अजी को सफेद मछली के रूप में वर्गीकृत करते हैं।
हल्की मछली क्या है?
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