अजमोद का जूस पीने के स्वास्थ्य लाभ

अजमोद क्या है?

पार्सले (अजमोद) एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसकी उत्पत्ति दक्षिणपूर्वी यूरोप या पश्चिमी एशिया में हुई मानी जाती है।

यह लोकप्रिय उद्यान जड़ी बूटी चार अलग-अलग रूपों में आती है: घुमावदार पत्ती ( पेट्रोसेलिनम क्रेस्कम ), फ्लैट-पत्ती ( पेट्रोसेलिनम नेपोलिटनम ), हैमबर्गर ( पेट्रोसेलिनम ट्यूबरोसम ), और जापानी ( क्रिप्टोटेनिया जैपोनिका )।

अधिकांश लोग घुंघराले पत्ते वाले अजमोद और चपटे पत्ते वाले अजमोद से परिचित हैं। ये आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं और ये ऐसे पौधे हैं जिन्हें आप अक्सर किराने की दुकानों में देखते हैं।

दूसरी ओर, हैम्बर्ग अजमोद मुख्य रूप से इसकी पत्तियों के बजाय इसकी जड़ों के लिए उगाया जाता है। इसलिए, इसे अक्सर "रूट अजमोद" कहा जाता है। अजमोद की जड़ यूरोपीय व्यंजनों में आम है और इसका उपयोग सूप और स्टू में किया जा सकता है, या नाश्ते के रूप में कच्चा खाया जा सकता है।

जापानी अजमोद घुंघराले या चपटे पत्तों वाले अजमोद की तुलना में अधिक कड़वा होता है और अक्सर एशियाई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

घुंघराले अजमोद अपेक्षाकृत ठंडा प्रतिरोधी है और उत्तर के ठंडे तापमान का सामना कर सकता है। हालाँकि, इटैलियन फ्लैट-लीफ पार्सले आमतौर पर पहली ठंढ के कुछ दिनों के भीतर अपना आकार खो देता है और सिकुड़ जाता है।

फैक्ट्री का इतिहास बहुत पुराना है। प्राचीन रोमन और यूनानी दोनों ही मृत्यु अनुष्ठानों के दौरान लाशों से दुर्गन्ध दूर करने के लिए अजमोद का उपयोग करते थे।

मध्य युग में, अजमोद अंततः एक अत्यधिक अंधविश्वासी पौधा बन गया।

बीजों के लंबे अंकुरण काल ​​के बारे में एक धारणा यह है कि अंकुरित होने से पहले उन्हें नरक की सात यात्राएँ करनी पड़ती हैं।

अंधविश्वासी किसान अजमोद की रोपाई करने से इंकार कर देंगे, और कुछ तो इसे लगाने की हिम्मत ही नहीं करेंगे। यह बहुत ही हास्यास्पद है, खासकर यदि आपने पहले अजमोद उगाने की कोशिश की है।

अजमोद के पोषण संबंधी तथ्य

अजमोद विटामिन, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण फाइटोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध है जो शरीर की कई प्रक्रियाओं का समर्थन करने में मदद करते हैं।

यहां 1 कप (60 ग्राम) अजमोद के पोषण संबंधी तथ्य दिए गए हैं:

मुख्य	पोषण का महत्व	आरडीए का %
कैलोरी	21.6 किलो कैलोरी	1%
कार्बोहाइड्रेट	3.8 ग्राम	1%
मोटा	0.5 ग्रा	1%
प्रोटीन	1.8 ग्राम	4%
कोलेस्ट्रॉल	0.0 मिलीग्राम	0%
फाइबर आहार	2.0 ग्रा	8%
विटामिन
विटामिन ए	5055 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ	101%
विटामिन सी	79.8 मिग्रा	133%
विटामिन ई	0.4 मिग्रा	2%
विटामिन K	984 माइक्रोग्राम	1230%
thiamine	0.1 मिग्रा	3%
राइबोफ्लेविन	0.1 मिग्रा	3%
निकोटिनिक एसिड	0.8 मिग्रा	4%
विटामिन बी6	0.1 मिग्रा	3%
फोलिक एसिड	91.2 माइक्रोग्राम	तेईस%
पैंथोथेटिक अम्ल	0.2 मिग्रा	2%
ख़तम	0.090 मिलीग्राम	7%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	82.8 मिग्रा	8%
लोहा	3.7 मिलीग्राम	इक्कीस%
मैगनीशियम	30.0 मि.ग्रा	7%
फास्फोरस	34.8 मिग्रा	3%
पोटैशियम	332 मिलीग्राम	9%
सोडियम	33.6 मिलीग्राम	1%
जस्ता	0.6 मिलीग्राम	4%
ताँबा	0.1 मिग्रा	4%
मैंगनीज	0.1 मिग्रा	5%
phytonutrients
Β कैरोटीन	3032 माइक्रोग्राम	~
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन	3337 माइक्रोग्राम	~

अजमोद के रस के फायदे

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें

अजमोद एपिजेनिन से भरपूर होता है, जो अत्यधिक उत्तेजित प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाने और एलर्जी, ऑटोइम्यूनिटी और पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

इसकी उच्च फ्लेवोनोइड सामग्री इसे प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया को बढ़ाने और कैंसर के विकास के विभिन्न चरणों को रोकने में भी सक्षम बनाती है।

कहने की जरूरत नहीं है, ताजा कटा हुआ अजमोद का सिर्फ 1 कप आपको आपके दैनिक अनुशंसित विटामिन सी की 133% से अधिक मात्रा प्रदान करता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव के लिए जाना जाता है।

विटामिन सी विभिन्न सेलुलर कार्यों का समर्थन करके हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। उदाहरण के लिए, यह रोगजनकों के खिलाफ उपकला बाधा कार्य का समर्थन करता है और पर्यावरणीय ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है।

विटामिन सी फागोसाइट्स (जैसे न्यूट्रोफिल) में भी जमा होता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है जो हमें बीमार कर सकते हैं।

2. सांसों की दुर्गंध का इलाज

(सांसों की दुर्गंध) से पीड़ित हैं, या वास्तव में पैरों और बगलों से बदबू आ रही है? अजमोद मदद कर सकता है!

क्लोरोफिल की उच्च मात्रा के कारण अजमोद एक प्राकृतिक दुर्गन्ध है। इसका मतलब यह है कि यह सांसों की दुर्गंध को दूर करने और शरीर में तेज दुर्गंध पैदा करने वाले बैक्टीरिया से बचाने में मदद करता है।

हालांकि ऐसे कई अध्ययन नहीं हैं जो दर्शाते हों कि क्लोरोफिल शरीर से दुर्गंध दूर करने में मदद करता है, एक अध्ययन में पाया गया कि इसने नर्सिंग होम में रहने वाले वृद्ध वयस्कों में शरीर की गंध को कम करने में मदद की।

3. प्राकृतिक मूत्रवर्धक

अजमोद एक बेहतरीन प्राकृतिक मूत्रवर्धक है और रक्तचाप को कम करने और शरीर से अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करने के लिए एक अद्भुत जड़ी बूटी है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव शरीर से अतिरिक्त सोडियम को खत्म करने में मदद करता है और शरीर से अतिरिक्त पानी को खत्म करने में मदद करता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि अजमोद मूत्र उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। हाल के अध्ययनों ने भी इसके मूत्रवर्धक गुणों की पुष्टि की है।

हालाँकि यह अध्ययन चूहों पर किया गया था, लेकिन परिणाम बताते हैं कि अजमोद मूत्र में कैल्शियम उत्सर्जन को कम करके, मूत्र पीएच को बढ़ाकर और मूत्र प्रोटीन उत्सर्जन के साथ-साथ इसकी नेफ्रोप्रोटेक्टिव गतिविधि को कम करके एक एंटीयूरोलिथियाटिक एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है।

अपनी किडनी को अतिरिक्त सोडियम और अन्य प्रदूषकों को खत्म करने में मदद करके, आप अपने शरीर के स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

4. सूजन रोधी

अजमोद एक अद्भुत सूजनरोधी जड़ी बूटी है।

यह विटामिन सी से भरपूर है, एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट जो ऑस्टियोआर्थराइटिस और रुमेटीइड गठिया वाले लोगों में लक्षणों से राहत देने में मदद करता है।

विटामिन सी की तरह, बीटा-कैरोटीन, अजमोद में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला एक अन्य यौगिक, अस्थमा, ऑस्टियोआर्थराइटिस और रुमेटीइड गठिया की गंभीरता को कम करने में भी मदद कर सकता है।

अजमोद में यूजेनॉल नामक एक वाष्पशील तेल भी होता है, जो शोध से पता चलता है कि इसमें मजबूत सूजन-रोधी और गठिया-रोधी गुण होते हैं।

5. रक्त पुनःपूर्ति एवं शुद्ध करने वाला एजेंट

अजमोद में क्लोरोफिल उच्च मात्रा में होता है, जो शरीर को क्षारीय बनाने, नई लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करने और रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है।

अजमोद में पाए जाने वाले यौगिक पॉलीएसिटिलीन में एंटी-प्लेटलेट एकत्रीकरण गुण होते हैं जो हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकने में मदद कर सकते हैं।

अजमोद में उच्च मात्रा में लाभकारी फ्लेवोनोइड भी होते हैं, जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और हृदय की कार्यप्रणाली को बढ़ाते हैं। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अजमोद का उपयोग धमनियों में उच्च रक्तचाप के इलाज और परिणामी हृदय रोग को रोकने के लिए किया जा सकता है।

6. गैस और कब्ज को कम करें

अजमोद का उपयोग पेट के दर्द, अपच, कब्ज और आंतों की गैस के लिए एक पारंपरिक उपचार के रूप में किया गया है। यह मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है, जल प्रतिधारण के कारण होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है।

अजमोद की पत्तियों में वातहर गुण होते हैं और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में गैस के निर्माण को रोककर सूजन से राहत दिलाती है। इसके अतिरिक्त, वे गैस को बाहर निकालने में मदद करते हैं, सूजन को जल्दी कम करते हैं।

रस निकालते समय अजमोद का आवश्यक तेल फायदेमंद होता है, लेकिन रस निकालने से फाइबर निकल जाता है। यदि आप कब्ज से जूझ रहे हैं, तो सलाद में कच्चा अजमोद खाने या इसे स्मूदी में डालने से बिना किसी कठिनाई के कब्ज से राहत मिलेगी।

7. हड्डियों को मजबूत बनायें

अजमोद में विटामिन K प्रचुर मात्रा में होता है, जो इसे हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करने वाली एक उत्कृष्ट जड़ी-बूटी बनाता है।

विटामिन K की कमी से फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा अधिक होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह, विटामिन डी के साथ, ऑस्टियोक्लास्ट उत्पादन को नियंत्रित करता है और हड्डी के कारोबार को विनियमित करने में मदद करता है।

पर्याप्त विटामिन K (केवल 1/2 कप अजमोद द्वारा प्रदान किया गया) प्राप्त करने से कैल्शियम अवशोषण में सुधार होता है, मूत्र में कैल्शियम का उत्सर्जन कम होता है, और हड्डी मैट्रिक्स प्रोटीन में परिवर्तन होता है, जो सभी हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।

लेकिन अजमोद में विटामिन K एकमात्र पोषक तत्व नहीं है जो हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन है जो कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो हड्डियों का लचीला "मचान" बनाता है।

अजमोद विटामिन बी से भरपूर होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है। बी विटामिन होमोसिस्टीन के स्तर को कम करते हैं, एक हानिकारक अमीनो एसिड जो हड्डियों को कमजोर करता है और संज्ञानात्मक कार्य को बाधित करता है।

अजमोद में हड्डी-स्वस्थ एपिगेनिन भी होता है, एक फ्लेवोनोइड जो ऑस्टियोब्लास्ट विकास को बढ़ावा देता है और हड्डी कोशिकाओं में कोलेजन बढ़ाता है।

8. मूत्राशय के संक्रमण को रोकें

अजमोद का रस एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है और मूत्र पथ में हानिकारक बैक्टीरिया को साफ करने में मदद करता है जो मूत्र पथ संक्रमण (यूटीआई) का कारण बन सकते हैं।

यह एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी जड़ी बूटी भी है, जो मूत्राशय और मूत्र पथ में जीवाणु संक्रमण को खत्म करने के लिए एकदम सही है।

विशेष रूप से, अजमोद में ई. कोली, स्टैफिलोकोकस सैप्रोफाइटिकस और क्लेबसिएला प्रजातियों के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि देखी गई है । , जो सबसे आम मूत्र पथ संक्रमण रोगज़नक़ है। इसे लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, साल्मोनेला एंटरिका , एंटरोबैक्टर क्लोअके और स्यूडोमोनास एरुगिनोसा के खिलाफ भी प्रभावी पाया गया है।

ऐसा माना जाता है कि अजमोद में पाए जाने वाले अन्य यौगिक, जैसे कि कैरोटीनॉयड और कूमारिन, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देकर और हानिकारक जीवाणु उपभेदों की डीएनए प्रतिकृति को बाधित करके इसके जीवाणुरोधी गुणों को बढ़ाते हैं।

9. किडनी को ठीक करता है

अजमोद का रस एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है, इसलिए यह किडनी के इलाज के लिए सबसे अच्छी जड़ी-बूटियों में से एक है।

अजमोद तेल के मूत्रवर्धक गुणों को अजमोद तेल में दो घटकों - एपिओल और मिरिस्टिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। यह तेल पत्तियों में पाया जा सकता है, लेकिन बीजों में अधिक प्रचुर मात्रा में होता है।

एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला: “अजमोद मूत्र में कैल्शियम उत्सर्जन को कम करके, मूत्र पीएच को बढ़ाकर, मूत्रवर्धक होने के कारण, मूत्र प्रोटीन उत्सर्जन को कम करके और इसकी रेनोप्रोटेक्टिव गतिविधि को कम करके अपने एंटी-यूरोलिथिक गुणों को प्रदर्शित करता है।

10. पाचन में सहायक

अजमोद भूख बढ़ाता है और पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।

इसमें कई अलग-अलग एंजाइम होते हैं जो पाचन के दौरान भोजन को तोड़ने में मदद करते हैं, साथ ही विटामिन, खनिज और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों को अवशोषित और उपयोग करने में मदद करते हैं।

अजमोद में कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ नामक एंजाइम हमारे शरीर के विभिन्न हिस्सों में पीएच और द्रव संतुलन को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

हमारे पेट की परत में, यह एंजाइम एसिड स्रावित करने में भूमिका निभाता है। यह अग्न्याशय के रस को क्षारीय और हमारी लार को तटस्थ बनाने में भी मदद करता है।

11. अपच को शांत करता है

अजमोद का रस विटामिन सी और फोलेट से भरपूर होता है, जो पेट की खराबी और अपच से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।

जैसा कि हमने देखा है, अजमोद में मौजूद एंजाइम पेट में एसिड को बढ़ाने में मदद करते हैं, जो अपने आप में उन लोगों के इलाज में मदद कर सकता है जिन्हें भोजन के कणों को पचाने में परेशानी होती है।

अजमोद गुर्दे को अधिक मूत्र उत्पन्न करने और पेट से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उत्तेजित करने में भी मदद करता है। इसलिए, यह असुविधा और अपच से राहत दिलाने में मदद करता है।

12. एनीमिया से बचाव

अजमोद में पालक की तुलना में दोगुना लौह तत्व होता है।

आयरन लाल रक्त कोशिकाओं का ऑक्सीजन ले जाने वाला घटक है और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने में मदद करता है।

शोध से पता चलता है कि अजमोद की पत्तियों में एंटी-एनेमिक गुण होते हैं। अतिरिक्त बोनस के रूप में, अजमोद विटामिन सी से भी समृद्ध है, जो शरीर में आयरन के अवशोषण में सहायता करता है।

सिर्फ 1 कप अजमोद 3.7 मिलीग्राम आयरन या अनुशंसित दैनिक मूल्य का 21% प्रदान करता है! इसलिए यदि आप लगभग 2 कप ताजा अजमोद (लगभग 1 गुच्छा) का रस निकालते हैं, तो आपको आयरन की अनुशंसित मात्रा का लगभग आधा हिस्सा मिलेगा।

13. कैंसर रोधी जड़ी-बूटियाँ

अजमोद के रस के सभी लाभों को ध्यान में रखते हुए, कैंसर से लड़ना सूची में सबसे ऊपर है।

अजमोद में एपिजेनिन नामक यौगिक होता है, जो ग्लूटाथियोन रिडक्टेस और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के स्तर को बढ़ाता है। ये एंजाइम कुछ स्तन कैंसर के ट्यूमर को छोटा करने में सक्षम पाए गए हैं।

बताया गया है कि एपिगेनिन कई जैविक प्रभावों के माध्यम से इन विट्रो और विवो में विभिन्न मानव कैंसर को रोकता है, जैसे कि एपोप्टोसिस और ऑटोफैगी को ट्रिगर करना, कोशिका चक्र की गिरफ्तारी को प्रेरित करना, कोशिका प्रवास और आक्रमण को रोकना और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करना।

एपिजेनिन के अलावा, अजमोद में कुछ वाष्पशील तेल घटक भी होते हैं, जैसे मिरिस्टिन, लिमोनेन, यूजेनॉल और अल्फा-थूजीन। ये आवश्यक तेल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जिससे कैंसर के विकास और गठन को धीमा किया जाता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को रोका जाता है।

अजमोद अविश्वसनीय कैंसर से लड़ने वाले विटामिन विटामिन सी से भी समृद्ध है। विटामिन सी शरीर में डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों को खत्म कर सकता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास में मुख्य कारक हैं।

14. रक्तचाप को नियंत्रित करें

अजमोद एक मूत्रवर्धक है, जिसका अर्थ है कि यह कम समय में आपके गुर्दे से निकलने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को बढ़ा देता है।

इसका मतलब यह है कि यदि आप बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं, तो जितना अधिक आप पेशाब करेंगे, सोडियम का स्तर कम होता जाएगा।

अपने शरीर से अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने के लिए आप जितना अधिक पेशाब करेंगे, आपका रक्तचाप उतना ही बेहतर होगा।

लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं है कि अजमोद रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

अजमोद कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पाया जाता है। ऐसा करने का एक तरीका उच्च रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करना है।

अजमोद नाइट्रेट से भी भरपूर होता है, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है। इससे रक्त प्रवाह में सुधार होता है और उच्च रक्तचाप कम होता है।

15. दृष्टि में सुधार

अजमोद प्रोविटामिन ए, कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसमें कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी शामिल हैं।

ये तीन कैरोटीनॉयड आंखों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और आपकी दृष्टि की रक्षा करने में मदद करते हैं।

वे उम्र से संबंधित मैकुलर डीजेनरेशन (एएमडी) के जोखिम को कम करने में भी मदद करते हैं, एक ऐसी बीमारी जो क्षेत्र के केंद्र में धुंधली दृष्टि या अंधापन का कारण बन सकती है।

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे कैरोटीनॉयड आपके एएमडी के जोखिम को 26% तक कम कर सकते हैं।

बीटा-कैरोटीन शरीर में प्रोविटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है और कॉर्निया और कंजंक्टिवा की रक्षा करने में मदद करता है। ये दो हिस्से आंख के बाहरी हिस्से का अधिकांश हिस्सा बनाते हैं जो तत्वों के संपर्क में आता है।

16. घाव भरने में तेजी लाएं

अजमोद में बीटा-कैरोटीन सामग्री (शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित) त्वचा को बनाए रखने और मरम्मत करने में मदद करती है। यह इसे न केवल त्वचा की लोच में सुधार करने के लिए बल्कि घाव भरने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक बेहतरीन जड़ी-बूटी बनाता है।

आइए यह न भूलें कि अजमोद विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत है, जो घाव भरने में भी सहायता करता है।

कोलेजन निर्माण के लिए विटामिन सी आवश्यक है और यह कोलेजन जीन अभिव्यक्ति को भी बढ़ावा दे सकता है। कोलेजन संयोजी ऊतक, मांसपेशियों और त्वचा को संरचनात्मक सहायता प्रदान करता है। यह त्वचा की लोच के लिए आवश्यक है और हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कोलेजन घाव वाले स्थानों पर ऊतक विकास को बढ़ावा देने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह विटामिन सी के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जो कोलेजन को संश्लेषित करने के लिए त्वचीय फ़ाइब्रोब्लास्ट के लिए एक महत्वपूर्ण सहकारक है।

अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन सी त्वचीय फ़ाइब्रोब्लास्ट के प्रसार और प्रवासन को बढ़ा सकता है।

17. बालों का झड़ना नियंत्रित करें

बालों का झड़ना अक्सर आहार में विटामिन ए, सी, डी और ई, जिंक, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, आयरन, बायोटिन, प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की कमी के कारण होता है।

जिस किसी में भी इन पोषक तत्वों की कमी है, उसे बालों के विकास में धीमी गति, या अधिक गंभीर बालों के झड़ने का अनुभव हो सकता है।

अजमोद बालों के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर एक जड़ी बूटी है। इसे अपने आहार में शामिल करने से कई पोषण संबंधी कमियों को दूर करने में मदद मिल सकती है जो बालों के झड़ने या भंगुर होने का कारण बनती हैं।

अजमोद को पारंपरिक रूप से खोपड़ी की स्थिति को नियंत्रित करने और बालों के झड़ने का इलाज करने के लिए बाल कंडीशनर के रूप में उपयोग किया जाता है।

अजमोद में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट एपिजेनिन TGF-β1 जीन को नियंत्रित करता है, जिससे बालों का झड़ना नियंत्रित होता है।

18. जीवाणुरोधी

यदि आप बैक्टीरिया से संबंधित बीमारियों को रोकना चाहते हैं तो यह शक्तिशाली जीवाणुरोधी जड़ी बूटी जरूरी है। यह ई. कोली और बैसिलस सबटिलिस जैसे हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है ।

अजमोद आवश्यक तेल अजमोद के पौधे के बीज और पत्तियों में पाया जाता है और इसमें एपिओल, मिरिस्टिन और बी-फेलैंड्रीन जैसे यौगिक होते हैं।

ये यौगिक स्टैफिलोकोकस ऑरियस , लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स और साल्मोनेला एंटरिका सहित बैक्टीरिया के विभिन्न उपभेदों के विकास को रोकते हैं। उनके पास परीक्षण किए गए सभी कवक (मुख्य रूप से पेनिसिलियम गेरू और ट्राइकोडर्मा विराइड) के खिलाफ कवक संबंधी गतिविधि भी थी।

अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि अजमोद प्राकृतिक माइक्रोबायोटा, कोलीफॉर्म, यीस्ट और मोल्ड और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के खिलाफ एक प्रभावी जीवाणुरोधी एजेंट है।

इसलिए यदि आप उच्च कैंडिडा लोड से जूझ रहे हैं, या बस एक गैर-जीवन-घातक जीवाणु संक्रमण पर काबू पाना चाहते हैं, तो अजमोद का रस पीने से मदद मिल सकती है।

19. मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है और ऐंठन से राहत देता है

अजमोद में एपिगेनोल नामक एक यौगिक होता है , जो मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने और मासिक धर्म की ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है।

अजमोद मासिक धर्म को प्रेरित करने के लिए गर्भाशय के संकुचन को भी उत्तेजित कर सकता है, इसलिए यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं तो आपको बड़ी मात्रा में अजमोद का रस नहीं पीना चाहिए।

कुछ आदिवासी संस्कृतियाँ प्रजनन क्षमता को नियंत्रित करने में मदद के लिए अजमोद का उपयोग करती थीं क्योंकि यह एक शक्तिशाली मासिक धर्म उत्तेजक है।

आइए यह न भूलें कि अजमोद में शक्तिशाली सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से मासिक धर्म की ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है।

यदि आप अपने दर्द निवारक लाभों को दूसरे स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो अपने अजमोद के रस में थोड़ा सा अदरक मिलाएं। इन दोनों सामग्रियों का संयोजन दर्दनाक ऐंठन से राहत देने के लिए पर्याप्त है।

20. विटामिन K का उत्कृष्ट स्रोत

अजमोद विटामिन K से भरपूर होता है। केवल 1/2 कप में विटामिन K के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 615% से अधिक होता है।

विटामिन K रक्त के थक्के जमने में भूमिका निभाता है, कैल्सीफिकेशन से लड़ता है, एक लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

यह एक आवश्यक पोषक तत्व भी है जो हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।

रक्त में अपर्याप्त विटामिन K का संचार कम अस्थि घनत्व से जुड़ा है।

दूसरी ओर, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन K अनुपूरण हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

यह रजोनिवृत्त महिलाओं में हड्डियों के नुकसान को धीमा करने और ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों में हड्डियों की ताकत बढ़ाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

अजमोद में विटामिन के और अन्य हड्डी निर्माण पोषक तत्व जैसे मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं, जो इस जड़ी बूटी को स्वस्थ हड्डियों के रखरखाव और संरचना के लिए आवश्यक बनाते हैं।

तांबा एक महत्वपूर्ण ट्रेस खनिज है जो यकृत, मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और कंकाल की मांसपेशियों में पाया जाता है। यह कोलेजन के निर्माण में सहायता करता है, ऊर्जा उत्पादन में भूमिका निभाता है और लौह अवशोषण को बढ़ाता है।

जबकि अजमोद में प्रति कप केवल 4% तांबा होता है, अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों पर विचार करने पर इसकी तांबे की सामग्री अभी भी अपेक्षाकृत अधिक है।

अजमोद का जूस कैसे बनाएं

धीमी जूसर में निम्नलिखित रस निकालकर एक सरल अजमोद जूस रेसिपी बनाएं:

• 1 गुच्छा अजमोद
• अजवाइन के 5-6 डंठल
• 2 कप खीरा
• 1 हरा सेब
• 1 नींबू, छिला हुआ

अजमोद का रस निकालने से आपको फाइबर बरकरार रहने की तुलना में अधिक अजमोद का उपभोग करने की अनुमति मिलती है।

अजमोद के रस के जोखिम और दुष्प्रभाव

जबकि अजमोद आम तौर पर जूस के लिए एक सुरक्षित जड़ी बूटी है, कुछ लोगों को इससे बचना चाहिए यदि यह निम्नलिखित श्रेणियों में आता है:

गर्भावस्था और स्तनपान

सामान्य मात्रा में अजमोद सुरक्षित है, लेकिन यदि आप प्रति दिन कई कप ताजा अजमोद निचोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको गर्भवती या स्तनपान कराते समय इससे बचना चाहिए।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अजमोद में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित करते हैं और गर्भपात का कारण बन सकते हैं।

फिर, अजमोद की कुछ टहनियाँ ये प्रभाव पैदा नहीं करेंगी, लेकिन इसका बहुत सारा रस निकालने से ऐसा हो सकता है।

गुर्दे की पथरी

अजमोद में थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ऑक्सालेट होते हैं, जो खराब किडनी या पित्ताशय की कार्यप्रणाली वाले लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकते हैं।

यदि आपको गठिया है या आप गुर्दे की पथरी से जूझ रहे हैं, तो लक्षण बिगड़ने पर अजमोद का रस पीना बंद कर दें।

दवाओं का पारस्परिक प्रभाव

अजमोद, इसकी उच्च विटामिन K सामग्री के कारण, Coumarin जैसी दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है। यदि आप कोई प्रिस्क्रिप्शन दवाएं ले रहे हैं, तो अजमोद का रस निकालने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें।